John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
Ореховый имбирный мусс
- 1 лист Желатин белый
- 25 g Кувертюр цельное молоко
- 2 Грецкие орехи свежие
- 1 Яйцо
- 1 ст.л. Сахар
- 1 ч.л. Пряность для имбирного хлеба
- 50 g Взбитые сливки
- 1 зажимать Соль
Ореховый соус
- 1 Грецкий орех свежий
- 0,5 Стручок ванили
- 50 ml Молоко
- 50 g Взбитые сливки
- 2 ст.л. Сахар
- 1 Яичный желток
Шафрановые груши
- 1 Груша свежая
- 200 ml Белое вино сухое
- 1 ст.л. Акация медовая
- 0,25 Палочка корицы
- 1 гвоздика
- 0,05 g Шафрановые нити
порция
- Сахарная пудра
- Листья мяты
инструкции
Ореховый имбирный мусс
- Замочить желатин в холодной воде. Растопите кувертюр на горячей водяной бане. Раскалывайте орехи. Мелко нарезаем семена.
- Отдельное яйцо. Охладите яичные белки. Яичные желтки смешать с сахаром и специями для пряников. Перемешайте сливки на горячей водяной бане. Снять. Желатин хорошо отожмите и растворите его в массе. Добавьте растопленный кувертюр. Дайте остыть.
- Взбейте сливки до устойчивых пиков и добавьте их. Яичные белки взбейте с солью до устойчивых пиков и тоже добавьте. В конце добавьте измельченные грецкие орехи. Накройте крышкой и охладите в течение 3 часов.
Ореховый соус
- Расколоть грецкий орех, мелко нарезать ядра. Обжарить на сковороде с антипригарным покрытием. Дайте остыть.
- Разрежьте стручок ванили, выскрести мякоть. Поместите молоко, сливки, сахар, ванильную мякоть и стручок, а также грецкие орехи в кастрюлю. Нагрейте, помешивая. Снимите с огня и удалите стручок ванили.
- Смешайте один яичный желток на горячей водяной бане. Постепенно вливайте жидкость и размешивайте до образования сметанообразной массы. Снять с водяной бани и поставить в прохладное место. (Если вас смущают орехи в соусе, предварительно слейте жидкость через сито.)
Шафран - груши
- Груши разрежьте на четвертинки, очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте дольками. Поместите вино, мед, палочку корицы, гвоздику и шафран в кастрюлю. Поместите дольки груши в жидкость. Доведите до кипения, затем варите 5 минут на слабом огне. Снимите с огня и дайте остыть в жидкости. Достаньте груши и дайте им стечь.
порция
- Посыпьте десертную тарелку сахарной пудрой. С помощью чайной ложки или ножа для дыни сформируйте из мусса шарики. Подавайте с соусом и дольками груш. Украсьте листиками мяты... или кому смешно... 😉
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 198килокалорияУглеводы: 21.1gБелок: 3.4gЖир: 7.8g
