John Myers
Грецкие орехи полезны: помимо прочего, они содержат витаминоподобные вещества холин и лецитин, которые необходимы мозгу для быстрой передачи данных. Исследование, проведенное в США, показало, что студенты могут мыслить более критично после употребления грецких орехов. Однако это относилось только к тем субъектам, которые уже были среди наиболее умных.
Грецкие орехи снижают аппетит к жирному и сладкому
Грецкие орехи на 65 процентов состоят из моно- и полиненасыщенных жирных кислот. Именно поэтому они имеют высокую калорийность. Но грецкие орехи не обязательно приводят к ожирению: они сдерживают тягу к жирному и сладкому. Так что если вы едите грецкие орехи вместо чипсов или шоколада, вам не обязательно бояться увеличения веса.
Жирная кислота полезна для кровеносных сосудов
Положительным моментом является высокое содержание тройных ненасыщенных жирных кислот в грецких орехах: в 100 граммах грецких орехов содержится 7.5 граммов альфа-линоленовой кислоты, больше, чем в любом другом орехе. Эта жирная кислота сохраняет эластичность клеток, снижает кровяное давление и защищает сердце.
Кроме того, грецкие орехи богаты витамином Е, который защищает клетки от свободных радикалов и уменьшает воспаление. Из-за высокого содержания калия грецкие орехи также важны для мышц и нервов.
Распознайте свежий грецкий орех
Определить свежий грецкий орех при покупке легко: он не щелкнет, если его встряхнуть. Потому что со временем ядро скорлупы сжимается, а затем ударяется о скорлупу, когда вы ее встряхиваете. Грецкие орехи считаются свежими в течение максимум одного года после сбора. Если они постоят дольше, их жир станет прогорклым, а вкус — затхлым.
Происхождение определяет вкус
Раньше грецкий орех был настолько дорогим, что его называли «королевским орехом». Потому что только королевские семьи могли позволить себе благородный в то время орех. Из Центральной Азии грецкий орех попал через Средиземное море в Европу. Сегодня грецкий орех в основном произрастает в США, Китае, Турции, Италии и юго-западной Германии.
Грецкие орехи различаются по вкусу в зависимости от страны происхождения: грецкие орехи из Чили, например, довольно сладкие на вкус, а французские грецкие орехи очень ореховые и мягкие. Чем севернее район выращивания, тем горькее вкус грецкого ореха.
