John Myers
Это заменитель мяса родом из Китая и Японии. В отличие от тофу, который производится на основе сои, сейтан изготавливается из пшеничного белка и поэтому также известен как пшеничное мясо. Продукт имеет консистенцию «аль денте», напоминающую мясо, и может имитировать различные виды мяса в зависимости от способа его обработки. С ростом популярности вегетарианской и веганской диеты сейтан также получил широкое распространение в Германии в качестве заменителя мяса.
При приготовлении сейтана пшеничную муку замешивают с водой, чтобы получилось тесто, и оставляют в воде. Затем тесто в несколько приемов промывают водой до тех пор, пока из изделия не будет удален почти весь крахмал. Готовый сырой сейтан, эластичное вещество с высоким содержанием глютена, варят или готовят на пару и маринуют в соевом соусе, морских водорослях и смеси специй. Это придает продукту пикантный вкус и консистенцию, что делает его пригодным в качестве заменителя мяса. Сейтан можно жарить, жарить или запекать, использовать в качестве ингредиента для супа или даже готовить на гриле.
В сейтане мало жиров и нет холестерина, но много белка. Однако содержащийся в нем белок не так хорошо усваивается организмом человека, как белок заменителей мяса, содержащих сою, настоящее мясо или молочные продукты. Поэтому веганам, которые любят есть сейтан, следует убедиться, что они получают достаточно белка из других источников, таких как бобовые. Любой, кто страдает непереносимостью глютена, должен избегать сейтана, однако другие люди хорошо переносят заменитель мяса из пшеницы. Вы познаете его универсальность с помощью наших рецептов сейтана и будете избалованы выбором между шницелем, нарезкой мяса и блюдами азиатской кухни. Здесь вы можете прочитать все, что вам нужно знать о веганской еде.
