John Myers
Введение: Традиционная монгольская кухня
Монгольская кухня является отражением кочевой культуры и сурового климата страны. Традиционный рацион монгольского народа состоит из мяса, молочных продуктов и зерновых. Из-за нехватки овощей и фруктов эти ингредиенты обычно не используются в монгольской кухне. Вместо этого монгольские блюда часто сытные, сытные и ароматные.
Мясные блюда: баранина и говядина
Монгольская кухня известна своими мясными блюдами, причем наиболее распространенными видами мяса являются баранина и говядина. Одним из популярных блюд является хорхог, который готовят из баранины и овощей в большой кастрюле на горячих камнях. Еще одно популярное блюдо — бууз — приготовленные на пару пельмени с мясным фаршем, луком и чесноком. Говядину обычно используют в таких блюдах, как банш, которые похожи на бууз, но начинены говядиной, а не бараниной.
Молочные продукты: от молока до сыра
Молочные продукты играют значительную роль в монгольской кухне. Молоко часто кипятят и подают в качестве напитка или используют для приготовления чая. Йогурт, масло и сливки также широко используются в кулинарии. Популярное блюдо на основе молочных продуктов — ааруул, которое готовят путем сушки простокваши и формирования из нее маленьких твердых шариков. Еще одно блюдо — цагаан иди — суп из кипяченого молока, риса и мяса или овощей. Монгольский сыр, известный как бяслаг, также является основным продуктом многих блюд.
Блюда из теста и хлеба: Бууз и Хуушуур
Блюда на основе теста и хлеба также занимают видное место в монгольской кухне. Бууз, о котором говорилось ранее, представляет собой приготовленные на пару пельмени с мясной начинкой. Еще одно популярное блюдо — хуушуур — обжаренные во фритюре кусочки теста с начинкой из мясного фарша и лука. Оба блюда обычно едят как закуску или как часть еды.
Супы и рагу: суп с лапшой и отварная баранина
Супы и рагу также являются основой монгольской кухни. Суп с лапшой, известный как цуйван, готовится из лапши, приготовленной вручную, овощей и мяса. Еще одно популярное блюдо — отварная баранина, известная как шорлог. Баранину варят с овощами и подают с рисом или хлебом.
Закуски и десерты: Ааруул и Боортсог
Наконец, монгольская кухня отличается разнообразием закусок и десертов. Ааруул, о котором говорилось ранее, – популярная закуска из сушеной простокваши. Боортсог — это кусочки теста, обжаренные во фритюре, которые часто подают с чаем. На десерт монголы наслаждаются сутей цай — сладким молочным чаем, приготовленным из сахара и молока.
