Bella Adams
Что такое трансжиры? Трансжиров не существует в природе. Это полностью синтетический продукт, полученный искусственным путем. По сути, это жидкие жиры, превращенные в твердые жиры. Технология гидрирования – насыщения жиров водородом – появилась около 50 лет назад. В то время эта технология не получила широкого распространения. Однако позже о нем вспомнили и начали широко внедрять в промышленность. Самый известный представитель этой группы – маргарин.
Почему производятся трансжиры?
Всем известно, что растительные масла значительно дешевле сливочного, примерно в 3-4 раза. Вот почему производство маргарина, даже с учетом затрат на гидрирование, очень выгодно. Кроме того, используя маргарин вместо сливочного масла, производители различной выпечки и кондитерских изделий смогли существенно снизить себестоимость своей продукции. Учитывая уровень жизни населения Украины и некоторых других стран, степень пищевой грамотности людей, продукты с трансжирами стали невероятно популярны.
Вся правда о пользе маргарина
Мы со всех сторон убеждены, что маргарин – исключительно полезный продукт, поскольку, в отличие от сливочного масла, он производится из высококачественных растительных масел, содержащих Омега-3 и другие полезные жирные кислоты. Однако почему-то все производители «забыли» добавить, что гидрогенизация уничтожает все хорошее, превращая полиненасыщенные жирные кислоты – главное достоинство растительных масел – в гидрогенизированные твердые жиры. В маргарине все полезное полностью разрушено и заменено неполноценными «бракованными» молекулами, не способными нормально участвовать в обмене веществ.
Чем опасны трансжиры
Как и натуральные насыщенные жирные кислоты, гидрогенизированные растительные масла не могут участвовать в обмене веществ. Это означает, что они не могут быть строительным материалом для органов и тканей. Кроме того, они также не могут распадаться, выделяя энергию – химические связи, созданные искусственно, не разрушаются естественным путем.
Как и любые токсины (лишние вещества), они откладываются в различных органах, представляя угрозу здоровью: отложение жировых бляшек на стенках сосудов приводит к атеросклерозу, окклюзии сосудов и стойкому повышению артериального давления. Отложения в печени приводят к ожирению печени (гепатозу) и хронической печеночной недостаточности. Отложения в стенках сердца приводят к инфарктам и хронической сердечной недостаточности.
Если вы не боитесь болезней, подумайте о своей фигуре. Жировые отложения и целлюлит, образованные трансжирами, уничтожить практически невозможно. Отложившись на бедрах, трансжиры останутся с вами навсегда.
Что содержат трансжиры?
Самый известный представитель трансжиров – маргарин. От него необходимо избавиться в первую очередь. Пальмовое масло находится на втором месте по использованию. Он также подвергается гидрированию, но об этом не сообщается на этикетке.
Покупая сливочное масло или другие продукты, обратите внимание на их состав: гидрогенизированные растительные масла – это трансжиры. Сегодня не совсем добросовестные производители добавляют его в масло, сгущенку и другие пастообразные молочные консервы.
Шоколад и другие десерты – пасты, конфеты, сладкие батончики – обычно содержат трансжиры. Вместо этого выбирайте шоколад или сладости, содержащие натуральные ингредиенты.
Различная готовая выпечка – печенье, кексы, вафли и так далее – вообще не производится без использования трансжиров. Если вы не можете отказаться от них, постарайтесь свести их потребление к минимуму.
Питайтесь правильно и будьте здоровы!
