Чем отличается мясо от свиньи мангалицы?

Свинья Мангалица — венгерская порода свиней, также известная как шерстистая свинья. Мясо у него чрезвычайно нежное, мелкозернистое и имеет сравнительно высокую жирность. Это обеспечивает благородную мраморность и особенно сочный и сильный вкус.

К такому высокому качеству мяса приводят различные факторы: свиньи мангалицы имеют медленный, естественный рост. Сегодня свинью Мангалицу, также известную как шерстистая свинья, разводят в основном на фермах, которые могут обеспечить ей соответствующее виду содержание и достаточно долгую жизнь. Благодаря своей шерсти и толстому слою жира он может проводить на открытом воздухе круглый год, даже в экстремальную погоду.

Шерстистая свинья относительно неизвестна как продукт питания, но ее мясо очень популярно среди гурманов. Он становится все более популярным, особенно в австрийской и швейцарской гастрономии. Свиньи оказались под угрозой исчезновения в начале 1990-х годов. Впоследствии по всей Европе предпринимались различные инициативы по сохранению породы. Сейчас свиней снова разводят по всей Европе.