Что едят вегетарианцы? Вот это объяснено

Основная информация о вегетарианской диете

Вегетарианцы едят все, кроме мяса. С другой стороны, продукты животного происхождения, такие как молоко, масло, сыр, яйца и мед, являются частью вегетарианской диеты. Кстати, именно в этом я вас отличаю от веганов, которые вообще не употребляют продукты животного происхождения.

• Вегетарианцы избегают мяса. Само собой, в его состав входят также колбаса, бекон или курица, а также говяжий бульон.
• Мясные отходы спрятаны во многих продуктах, о которых вы, возможно, не догадывались: многие вегетарианцы также избегают мармеладных мишек и других продуктов, содержащих желатин. Потому что желатин производится из соединительной ткани различных видов животных.
• Кроме того, некоторые вегетарианцы также обращают внимание на сычужный фермент, используемый в сыре. Есть сыры, приготовленные с использованием сычужного фермента животного происхождения. Он состоит из ферментов из желудка теленка. Однако сейчас многие кусочки сыра также изготавливаются из микробного сычужного фермента. Сычужный фермент используется для придания сыру желаемой консистенции.
• Вегетарианцы обычно также избегают рыбы, ракообразных и морепродуктов. Если они этого не делают, их называют «пескетарианцами». «Флекситарианцы» — вегетарианцы, которые лишь изредка едят мясо.
• Как и все остальные, вегетарианцы должны придерживаться сбалансированной диеты. Если вы не мясо, возможно, вам не хватает белка. Поэтому вегетарианцам следует есть много орехов и бобовых, чтобы покрыть свои потребности в белке. Зерновые и грибы также являются важными поставщиками.
• Вегетарианцам также следует убедиться, что они получают достаточно витамина B12, поскольку он содержится только в продуктах животного происхождения. Здесь можно либо употреблять молочные продукты, либо время от времени принимать витаминный курс В12. Однако вам следует обсудить это со своим врачом.
• Баланс железа также следует учитывать при диете без мяса. Возьмите здесь зеленые овощи и цельнозерновые продукты. Витамин С также играет важную роль в усвоении железа. Например, клубника, киви и перец хорошо сочетаются с продуктами, богатыми железом, и способствуют их усвоению.

Веган или вегетарианец? Вот в чем разница:

Любой, кто придерживается веганской диеты, автоматически также переходит на вегетарианскую диету. Как правило, веганы вообще не едят продукты животного происхождения.

• Веганы стараются полностью избегать продуктов животного происхождения. Например, мед не принадлежит веганскому репертуару.
• Многие веганы и вегетарианцы также стараются избегать продуктов животного происхождения за пределами своего рациона. Сюда относится, например, текстиль из кожи.
• В качестве заменителя молочных продуктов можно использовать соевое молоко, миндальное молоко и подобные заменители. В настоящее время существует ряд веганских продуктов-заменителей для вегетарианцев и веганов.

Заменитель мяса: эти варианты доступны.

Тот факт, что вы отказываетесь от мяса, не означает, что кулинария для вас осталась в прошлом. Благодаря множеству альтернатив без мяса вам не придется обойтись без шницеля, болоньезе и других блюд. Благодаря заменителю мяса сейтану теперь производятся даже вегетарианские и веганские донер-кебабы.

• Сейтан изготавливается из концентрированного пшеничного белка и приправляется в процессе производства. В отличие от тофу здесь обычно уже присутствует сильный вкус, часто сильно напоминающий мясо. Консистенция также напоминает настоящую текстуру мяса. Например, сейтан используется в колбасах, но в супермаркетах можно также найти шницель, мясо для шашлыка и другие имитации мяса. Продукт чисто растительный и содержит много белка.
• Тофу, приготовленный из соевого молока, также считается альтернативой мясу, его даже можно приготовить как шницель. Он также содержит важные минералы, такие как кальций, железо, магний и калий. Тофу также отлично подходит для маринования и приготовления на гриле во время сезона барбекю.
• Вы также можете купить соевые гранулы на рынках. Идеально подходит для вегетарианского болоньезе, лазаньи или чили кон карне.
• Например, если вы не используете желатин при выпечке, в качестве альтернативы глазури для торта можно использовать так называемый агар-агар или агартин. Порошок состоит из красных водорослей и может служить связующим веществом.