Что такое манная крупа?

Манная крупа — это зерна злаков, измельченные до размера от 0.3 до примерно 1 мм. Чаще всего используется пшеница, хотя существуют также виды манной крупы, приготовленные из других зерен. Отличие от муки обусловлено другим набором мельниц. Для шлифования используются стальные ролики. Зерно обрабатывают несколько раз, просеивая манку после каждого прохода. В определенной степени этот метод измельчения стимулирует клейковинный белок зерна при производстве манной крупы. основа При кипячении с водой или молоком быстро образуется сливочная смесь: манная каша. Однако это не единственное блюдо, которое можно приготовить из мелкозернистого зерна. Другие виды манной крупы предоставляют больше возможностей. Кукурузная манная крупа, например, служит основой для поленты. Вы также можете испечь лепешки с манной крупой или украсить свой суп манными кнедликами. Из зерен можно приготовить даже ньокки и пельмени.

Виды манной крупы: твердая или мягкая?

Один из способов отличить разные виды манной крупы — по типу зерна. Помимо пшеницы и кукурузы, существуют также варианты из полбы, реже из риса. Различают также манную крупу из мягкой и твердой пшеницы. Первая подходит для приготовления хлеба, а манная крупа из твердых сортов пшеницы аналогична пшеничной муке типа 550. Его часто используют в качестве основы для макарон, кускуса или булгура. Наши кулинары также расскажут вам, как можно приготовить манную кашу. Конечно, манная каша представляет особый интерес, и не только для детей. Ведь его можно использовать как для десертов, так и для блинов и необычных десертов. Наши рецепты манной каши вдохновляют.