С какими продуктами хорошо сочетается шалфей?

Шалфей на вкус очень пряный, несколько горьковатый и имеет легкую остроту. Запах эфирных масел типичный. Особенно в итальянской кухне шалфей используется по-разному и придает различным блюдам особый аромат. Листья можно использовать свежие или сушеные, хотя сушеный шалфей имеет немного более сильный, но и более горький вкус.

Шалфей хорошо сочетается с различными другими специями, такими как чеснок, тимьян или эстрагон. Из-за его довольно сильной приправы его всегда следует использовать осторожно и экономно. Женщинам следует избегать употребления шалфея во время беременности, так как его употребление может привести к осложнениям.

• Мясо: Самое известное итальянское мясное блюдо с шалфеем во всем мире, вероятно, является сальтимбокка алла романа. Это тонкие телячьи эскалопы, которые перед запеканием покрывают сверху ветчиной и листьями шалфея. В основном шалфей часто сочетают с довольно жирными видами мяса, так как он способен положительно влиять на пищеварение.
• Овощи: Шалфей хорошо сочетается со многими средиземноморскими овощами и придает им пряный аромат. Трава также хорошо сочетается с тыквой. Наша тыквенная паста служит начинкой, которую вы также можете украсить козьим сыром. В пюре или рагу шалфей может очень хорошо дополнить свой мягкий вкус пряной составляющей. Шалфей также можно добавлять в овощные запеканки. Картофель является особенно подходящим компонентом.
• Макароны: Все виды макарон можно превратить в острое и ароматное блюдо с помощью шалфея. Для этого на сковороде разогревают сливочное масло вместе с тонкими полосками шалфея и приправляют его перцем. Шалфей, нагретый в жире, приобретает особенно интенсивный аромат. Затем туда бросают лапшу. Ньокки также можно сочетать с шалфеем. Сами ньокки также можно обжарить на горячем масле до хрустящей корочки.
• Соусы и маринады. Шалфей — очень хороший ингредиент в маринадах для блюд, приготовленных на гриле, например, в сочетании с оливковым маслом и другими специями, такими как чеснок. Многие соусы для пасты также можно усовершенствовать с помощью шалфея: в начале приготовления листья шалфея нагревают в жире, а затем добавляют другие ингредиенты. В зависимости от вашего вкуса, листья можно удалить в конце, когда они придадут соусу достаточный аромат. Наши рецепты шалфея содержат конкретные инструкции по приготовлению.