John Myers
Североафриканская кухня была бы немыслима без него: кускуса. Мелкую пшеничную крупу легко приготовить, и ее можно сочетать как с пикантными, так и со сладкими деликатесами. Узнайте больше о универсальных продуктах питания в нашей информации о продуктах.
Интересные факты о кускусе
Кускус является основным продуктом восточной кухни, особенно в Северной Африке, кускус является сытным гарниром ко многим овощным и мясным блюдам. Манная крупа также имеет многочисленных последователей в Европе. Мелкие бежевые зерна обычно получают из твердых сортов пшеницы, реже из ячменя или проса. Также доступен кускус из полбы. Важно знать всем, кто хочет или должен избегать глютена: кускус обычно не содержит глютена!
Для производства соответствующее зерно измельчают в манную крупу, увлажняют и формируют небольшие шарики, варят и сушат. Как и булгур (пшеничная крупа), кускус имеет слегка ореховый вкус и его можно хорошо приправить. Типичными приправами для кускуса являются харисса и рас-эль-ханут.
Приобретение и хранение
Как и булгур, кускус быстрого приготовления, доступный в немецких супермаркетах, почти всегда состоит из твердых сортов пшеницы. Являясь предварительно приготовленным зерновым продуктом, он идеален для быстрого приготовления и идеален для покупки заранее. Как и рис, он имеет очень длительный срок хранения при хранении в сухом, прохладном и темном месте, например, в кладовой. Время от времени проверяйте открытую упаковку на предмет заражения вредителями или перекладывайте кускус в плотно закрывающуюся банку для хранения.
Советы по приготовлению кускуса
Традиционное приготовление кускуса включает в себя кускусьер: большую кастрюлю, в которой варятся мясо, рыба или овощи, а увлажненная манная крупа пропаривается в ситечке. Однако приготовить кускус гораздо проще. В зависимости от продукта часто достаточно залить гранулы кипятком или бульоном в соотношении 1:1 и оставить на несколько минут. Затем манную крупу можно смешать с другими ингредиентами, чтобы приготовить салат из кускуса, или обжарить с овощами на сковороде с кускусом. Еще вкусно: фаршированный перец с кускусом. Кроме того, из кускуса можно приготовить быстрые десерты в кратчайшие сроки. Попробуйте его сварить в молоке с орехами и фруктами или испечь сладкую запеканку из кускуса с творогом и йогуртом.
