John Myers
Фенхель – особенно универсальное растение. Белый клубень со светло-зелеными побегами является восхитительным овощем в различных рецептах фенхеля, а цветы, семена и листья используются в качестве пряности или чая.
Origin
Фенхель родом из Средиземноморья. Его также выращивали к северу от Альп со времен средневековья как пряное растение. Сегодня ареал распространения находится по всей Европе, Азии, части Южной Америки и Африки.
Время года
Луковица фенхеля, выращенная в регионе, находится в Германии в сезоне с июня по октябрь. В остальные месяцы в торговлю поставляются товары итальянского, французского и испанского урожая.
Вкус
Фенхель имеет очень типичный аромат, напоминающий анис. Сладкий и пикантный вкус придает ему неповторимый характер.
Используйте
Фенхель можно употреблять в сыром, бланшированном, вареном или жареном виде, например, в качестве основы для салата с фенхелем или салата с фенхелем и апельсином. Средиземноморская кухня особенно ценит его анисовый аромат и усвояемость. Вареный клубень также прекрасно сочетается в качестве разнообразного гарнира с рыбой, как в этой запеканке из фенхеля, а также с мясом. Мелко нарезанный зеленый фенхель очень подходит для изысканных сливочных заправок. Семена увядшего фенхеля можно использовать в качестве приправы или чая. Успокаивающий эффект фенхеля на симптомы пищеварения и простуды хорошо известен.
Хранилище
Клубень можно хранить в овощном отделении холодильника добрых десять дней. Лучше всего завернуть фенхель во влажную ткань или фольгу. Это защитит его от высыхания. Свежий фенхель твердый и блестящий белый. Степень свежести легко определить по траве, которая должна быть темно-зеленой.
