John Myers
Знакомство с кухней Буркина-Фасо
Кухня Буркина-Фасо отличается простотой и акцентом на зерновых, овощах и соусах. На кухню страны влияют различные этнические группы, составляющие ее население, в том числе мосси, фулани и диула. На кухню Буркина-Фасо также влияют климат и география страны: север более засушливый, а юг более плодородный.
Влияние на еду в Буркина-Фасо
На кухню Буркина-Фасо повлияли соседние страны, включая Мали, Гану и Кот-д'Ивуар. Эти страны поделились своими кулинарными традициями, ингредиентами и технологиями с Буркина-Фасо. Кроме того, на кухню Буркина-Фасо повлияла история колонизации и торговли, а французские и арабские кулинарные традиции оставили свой след в еде страны.
Основные блюда Буркина-Фасо
Одним из самых популярных блюд в Буркина-Фасо является то, каша из пшенной или сорго муки. Его обычно едят с соусом из листьев, овощей или арахиса. Еще одно популярное блюдо — риз-гра, блюдо из риса, приготовленное с мясом, овощами и специями. Другие основные блюда включают фуфу, крахмалистое тесто из маниоки или ямса, и булет де вианде, фрикадельки, которые обычно подают с томатным соусом.
Вегетарианские и веганские варианты
Кухня Буркина-Фасо предлагает множество вегетарианских и веганских блюд с упором на овощи и зерновые. Некоторые популярные вегетарианские блюда включают ямс, подорожник и овощные рагу, а также соусы из фасоли и арахиса. Вегетарианцы и веганы также могут насладиться такими блюдами, как то с томатным или арахисовым соусом или риз-гра без мяса.
Мясные блюда в Буркина-Фасо
Мясо является важной частью кухни Буркина-Фасо, причем наиболее часто потребляемыми видами мяса являются курица, говядина, баранина и козлятина. Такие блюда, как булет-де-вианде и риз-гра, часто включают мясо, а также шашлыки и мясо на гриле. Одним из уникальных мясных блюд в Буркина-Фасо является зарма, разновидность сушеной и копченой рыбы.
Популярные напитки в Буркина-Фасо
Самый популярный напиток в Буркина-Фасо — биссап, напиток на основе гибискуса, который часто подслащивают сахаром и подают холодным. Другие популярные напитки включают доло, пиво из ферментированного проса и имбирное пиво. Кроме того, чай часто употребляют в Буркина-Фасо, где существует уникальная чайная культура, которая включает в себя три раунда чая, каждый из которых имеет свое значение.
Буркина-Фасо: десерты
Десерты Буркина-Фасо часто простые и сладкие, с акцентом на фрукты и орехи. Одним из популярных десертов является манге с лайт-кайе, блюдо из нарезанного манго со свернувшимся молоком. Другие десерты включают ломкий арахис, кокосовое миндальное печенье и шарики из семян кунжута.
Пищевые обычаи и традиции в Буркина-Фасо
В Буркина-Фасо еду часто едят сообща, и все делятся ею из центральной миски. Перед едой принято мыть руки и во время еды пользоваться только правой рукой. Кроме того, перед едой принято предлагать небольшую порцию еды духам или предкам, чтобы выразить благодарность и уважение.
