John Myers
Вы любите коктейли? Вы, наверное, задавались вопросом о термине Triple Sec – что это такое на самом деле? В следующем тексте вы узнаете, в чем разница между Кюрасао, какие есть альтернативы и какой бренд тоже пьют в чистом виде.
История и этимология
Открытый голландцами в 1499 году остров Кюрасао расположен у побережья Венесуэлы в Карибском море. Первые поселенцы пытались выращивать апельсины – но получались только несъедобные горькие апельсины. Чтобы его все равно использовать, им ароматизировали разные виды алкоголя: так родился апельсиновый ликер Кюрасао.
Особенно сухой апельсиновый ликер называют «Трипл Сек». «Sec» по-французски означает «сухой» — следовательно, напиток «тройной сухой». И Кюрасао, и Triple Sec не являются терминами, защищенными законом, поэтому вы также можете так называть свой яблочный сок.
Эмпирическое правило: мы говорим о трипл-секе, если содержание алкоголя составляет 30 процентов по объему.
Используйте
Сангрия, Космополитен, Май Тай – апельсиновый ликер используется во многих коктейлях. Обычно его подают в чистом виде в качестве дижестива, со льдом с небольшим количеством апельсинового сока и в качестве аперитива. Преимуществом Трипл Сек является высокое содержание сахара – до 250 г на литр, что делает ликер хорошей основой для коктейлей с горячим алкоголем. Горький аромат апельсинов предотвращает появление слишком сладкого вкуса.
Разница? никто!
На самом деле не существует регламентированной разницы между Кюрасао и Трипл Сек. Только качественные торговые марки, такие как Cointreau, оставляют за собой право на обязательный уровень чистоты и часто убирают слово тройной из своего обозначения, чтобы не было риска путаницы с дешевой продукцией.
Блю Кюрасао
Даже если это звучит разочаровывающе: синий вариант — не что иное, как апельсиновый ликер, окрашенный синим красителем. До изобретения Blue Curacao не было возможности создавать синие коктейли – и это было именно то, чем была увлечена растущая диско-сцена 1970-х годов. Сочетание пищевого красителя Brilliant Blue FCF с оранжевыми горькими веществами Triple Sec окончательно вызвало синюю революцию среди барменов.
Пять известных брендов
- Куантро – существует уже более 150 лет
– считается классикой среди горьких апельсиновых ликеров.
- также используется в качестве ингредиента для выпечки - Гран Марнье – часто смешивают с коньяком.
– Цены от 20 до 500 евро
– подходит для чистого удовольствия - Мандарин Наполеон - на основе сицилийских мандаринов.
— Выдержка в дубовых бочках в течение двух лет.
– перегоняется с травами и специями - Freimeisterkollektiv – молодой немецкий бренд
– очень низкое содержание сахара
– идеально подходит для чистого удовольствия или коротких съемок - Family Senior Original – производится на острове, давшем ему свое название, с 1896 года.
– на основе нейтрального спирта
— Фруктовая основа — дикие горькие апельсины. - Le Favori – производится во Франции с 1876 года.
– идеально подходит для изысканного десерта
— Апельсиновые корки, замоченные в нейтральном спирте
Альтернативы коктейлям
Бренди является самой простой альтернативой и по вкусу наиболее близок к оригиналу, особенно если в бокал добавить кусочек апельсиновой цедры. Диапазон возможностей ограничен, поскольку характерный аромат горьких апельсинов воссоздать непросто. Для безалкогольных вариантов можно использовать сушеную апельсиновую цедру или немного грейпфрутового сока.
