Из какого мяса делают гирос?

Традиционно гирос готовят из свинины. Идеально подойдет довольно мягкое мясо свиной шеи. Мясо нарезают соломкой и приправляют. Обычно используются соль, перец, чеснок, орегано и тимьян. Некоторые повара также добавляют тмин, майоран и кориандр.

Затем приправленное мясо гирос нанизывают слоями на шампур. Греческий термин «гирос» можно перевести на немецкий как «поворачивать». Это также объясняет традиционный способ приготовления: шашлык из гироскопа кладут вертикально на гриль и медленно поворачивают, чтобы можно было поджарить и соскрести внешние слои мяса.

Мясо гироса часто подают в пите — лепешке из дрожжевого теста. Обычно его украшают салатом из капусты, луком и цацики. Но и без питы гирос получается очень вкусным. В обоих случаях на гарнир подают картофель фри или рис.

Приготовление гиросов в основном похоже на турецкий донер-кебаб. Самым важным отличием является используемое мясо, поскольку для донер-кебаба никогда не используется свинина. Традиционно используется баранина или баранина. В наши дни также распространены телятина, говядина или птица, такая как индейка или курица. Гирос также можно приготовить из баранины, курицы и, реже, говядины. Однако в этих случаях это не традиционный рецепт.