John Myers
Свекла, также известная как свекла, опасна не только для белой одежды или кухонных поверхностей, но и для вашего здоровья. Странно – когда в большом клубне содержится много ценных витаминов и минералов. Узнайте здесь, какие риски следует учитывать при употреблении свеклы!
Наслаждайтесь в меру
Свекла – очень популярный овощ среди спортсменов, веганов и людей, соблюдающих диету. В основном он содержит витамины А, С и Е в высоких концентрациях, а также минералы, такие как кальций, магний, натрий и фосфаты. Однако избыток или слишком односторонняя диета может привести к дефициту других веществ – даже свекла не заменит сбалансированную диету из свежих ингредиентов.
Риск щавелевой кислоты
Однако свекла может быть и опасной, например, из-за оксалатов и щавелевой кислоты. Это биохимические соединения, которые обычно содержатся в растениях и обычно встречаются в организме человека в качестве конечного продукта метаболизма. Свекла содержит эти оксалаты из-за высокого содержания магния, калия и натрия. Большая часть щавелевой кислоты выводится через мочевыводящие пути. Если уровень оксалатов в организме человека повышается слишком высоко, конечные продукты откладываются в почках и мочевыводящих органах – это может привести к образованию камней в почках и другим заболеваниям мочевыводящих путей.
Внимание: если вы уже страдаете заболеванием мочевыводящих путей, вам лучше есть другие виды овощей!
Совет: При варке щавелевая кислота частично разрушается. Если свекла — ваш любимый овощ, ее следует есть не только сырой.
Риск нитратов
Свекла также может быть опасной из-за содержащихся в ней нитратов. Особому риску подвергаются младенцы. Свекла из вашего собственного сада, вероятно, содержит очень мало нитратов. Эти соли в основном используются в удобрениях и попадают в свеклу при орошении полей. Употребляемые в небольших количествах, они, вероятно, оказывают эффект, повышающий работоспособность, поэтому красный зимний овощ считается энергетической пищей для спортсменов.
Однако нитраты в организме могут превращаться в нитриты – и тогда возникают серьезные риски:
- Младенцы еще не могут перерабатывать нитрит, что может ухудшить снабжение крови кислородом (риск цианоза).
- В экспериментах на животных повреждение клеток, вызванное канцерогенными нитрозаминами, приводит к опухолевым заболеваниям, однако данных об этом у человека нет.
Совет: неправильное хранение сырой свеклы увеличивает риск выброса нитратов. Завернутый в фольгу и снабженный отверстиями для воздуха, он хранится в холодильнике около недели.
Беременность и период грудного вскармливания
Свекла содержит много фолиевой кислоты, поэтому это очень подходящий овощ, особенно во время беременности. Доказано, что фолиевая кислота участвует в кроветворении и росте клеток у матери и будущего ребенка. Однако кормящим матерям следует употреблять только небольшие количества или избегать употребления клубней, поскольку возможная нагрузка нитратами может нанести вред ребенку. Если нитриты попадают в организм через грудное молоко, они могут препятствовать транспортировке кислорода в крови и вызывать «детскую синюю лихорадку».
Это будет красочно
Свекла – очень красочный овощ. Не только ваша одежда, рабочие поверхности и руки могут обесцвечиваться — отходы вашего тела также могут приобретать красноватый или темно-красный цвет после употребления.
Если вам не больно и эффект не продлится несколько дней, красный цвет в туалете не входит в число рисков!
Совет: чтобы кухня была чистой, при приготовлении надевайте одноразовые перчатки и фартук, а брызги на столешницу удаляйте непосредственно лимонным соком или водой с уксусом!
Если вы хотите узнать, как лучше всего чистить свеклу, прочтите нашу статью Как правильно чистить свеклу.
