Какая часть свинины особенно постная?

Не каждый кусок свинины очень жирный. Филе, например, достаточно постное, жирностью два процента. Даже непанированный свиной шницель имеет всего два грамма жира на 100 грамм мяса. Однако на одного человека требуется примерно 150–200 граммов свинины. Но даже при этом свиная вырезка и свиной шницель по-прежнему считаются нежирными.

Свиные почки и печень содержат четыре и пять процентов жира соответственно. Если вы едите только небольшую порцию в 100 граммов, эти части тоже будут относительно нежирными. Однако субпродукты в меню – редкость.