John Myers
Причина в том, что орехи и семена, особенно если вы регулярно едите их сырыми, могут влиять на пищеварение. Вещество фитиновая кислота, которое удаляется при замачивании, не так уж и плохо. Поэтому отрицательные свойства незначительны при небольшом потреблении, но не в том случае, если вы чаще едите орехи, семена или зерна.
Итак, замачивание орехов, семян и зерен имеет смысл, если вы часто едите эти продукты, особенно когда они сырые. Однако если вы едите кешью, макадамию, семечки и тому подобное только время от времени, то замачиванием можно пренебречь.
Причина, по которой рекомендуется замачивать орехи, заключается в снижении содержания в них антипитательных веществ. Антипитательные вещества или ингибиторы — это растительные соединения, которые снижают способность организма переваривать и усваивать питательные вещества, такие как минералы или белок.
Какие орехи следует замачивать?
Таким образом, здесь речь идет, в частности, о замачивании миндаля, грецких орехов, фундука, а также семян кунжута и подсолнечника. Вы также можете замачивать кешью не для того, чтобы есть непосредственно (не лучший способ их есть), а для приготовления вкусного соуса.
Как активируются грецкие орехи и миндаль?
Замочить на 6–12 часов в большом количестве воды (для прорастания это должны быть сырые орехи, а не жареные и семена). Смените воду 2-3 раза. Хорошо промойте и осушите. Их можно употреблять прямо сейчас!
Как долго замачивать грецкие орехи?
Чечевица: замачивать от 4 до 8 часов без активирующего агента. Миндаль: от 8 до 12 часов, активируется в подсоленной воде. Фундук и орехи пекан: от 4 до 8 часов, активируется водой и солью. Грецкие орехи: от 4 до 8 часов, активируется лимоном или уксусом.
Почему миндаль лучше замачивать?
Замачивая их, мы можем легче удалить ту коричневую оболочку, которая покрывает его и которая, в свою очередь, действует как ингибитор естественных ферментов самого миндаля. Кроме того, мы делаем их мягче, их легче жевать и переваривать.
Что произойдет, если я не замачиваю миндаль?
Твердая текстура миндаля может затруднить его переваривание, замачивание смягчает его и, таким образом, облегчает организму его расщепление. Сырой миндаль имеет слегка горьковатый вкус из-за содержания в нем танинов.
Как употреблять замоченный миндаль?
Замоченный миндаль способствует выделению пищеварительных ферментов, которые помогут нам лучше усваивать питательные вещества. Помещение миндаля в воду минимум на 8 часов помогает высвободить фермент липазу, очень мощный компонент, который помогает нам переваривать жиры.
