John Myers
Дикие травы дают нам редкие жизненно важные вещества и ценные лекарственные вещества. Дикие травы бесплатно растут в лесу, в парках, на лугах, вдоль дорог, конечно же, в собственном саду и даже на кладбище.
Дикие травы: оригинально и мощно
Термин «дикие травы» относится к растениям, которые не культивируются человеком, которые никогда не были объектом селекционной деятельности и поэтому все еще содержат весь спектр жизненно важных веществ оригинального и мощного дикорастущего растения.
Дикие травы могут быть однолетними, но по большей части после зимнего покоя каждую весну они снова прорастают из корней, цветут, развивают семена и, наконец, отступают обратно в землю.
Однако некоторые дикие травы зимой все еще остаются под снежным покровом, где они мужественно выживают или продолжают расти в мягких регионах даже в холодное время года, например. Б. Звездчатка, ромашка и одуванчик.
Дикие травы не нуждаются в человеке
Дикие травы характеризуются тем, что они процветают без ухода человека, что редко случается с культурными растениями. Дикие травы чрезвычайно живучи. Они часто не поддаются длительным периодам засухи, а также плохим почвенным условиям.
Они почти никогда не подвергаются нападению насекомых или грибков, поэтому дикие травы – если вы захотите поселить их в своем саду – не требуют каких-либо защитных мер в виде опрыскивания химическими веществами.
Даже искусственные удобрения не ценят дикие травы. Напротив: синтетические удобрения способствуют быстрому росту и чрезмерному удержанию воды, что автоматически снижает плотность питательных веществ рассматриваемого растения.
Таким образом, дикие травы крепкие, жизнестойкие, полны здоровья и чрезвычайно полны жизни. Все эти завидные качества они передают тому, кто их ест.
Дикие травы: это не может быть полезнее
Дикие травы радуют необычайно высоким содержанием минеральных и жизненно важных веществ. Хотя соответствующие значения пока определены лишь для некоторых дикорастущих трав, существующие показатели показывают: дикорастущие травы значительно опережают культурные овощи.
Возьмем, к примеру, салат. Содержание калия составляет 224 мг на 100 грамм салата. Он также содержит 37 мг кальция, 11 мг магния и 1.1 мг железа (хотя эти значения, конечно, могут варьироваться в зависимости от типа почвы и метода выращивания).
Одна только маргаритка содержит почти в три раза больше калия. В нем также содержится в пять раз больше кальция, в три раза больше магния и примерно в два с половиной раза больше железа, чем в салате – а по богатству жизненно важных веществ маргаритка все еще находится посередине среди дикорастущих трав.
Гусиная лапка белая, трава французская и крапива жгучая, напротив, показывают (см. таблицу ниже), что возможно в области минералов в мире дикорастущих трав.
Дикие травы богаты витамином С.
Салат, конечно, является крайним примером и, если его выращивать в обычных теплицах, содержит особенно мало жизненно важных веществ. Но даже самыми жизненно важными веществами богаты культивируемые овощи. Брокколи, брюссельская капуста или капуста не могут конкурировать с дикими травами.
Хотя по содержанию витамина С они являются абсолютным лидером среди культурных овощей (105 мг капусты и 114 мг брокколи и брюссельской капусты), эти значения находятся на самом низком уровне по сравнению с богатством витамина С дикорастущих трав.
Крапива двудомная содержит 333 мг витамина С, кровохлебка — 360 мг, а лапчатка гусиная — 402 мг. Аналогичная ситуация и с витамином А: по содержанию белков дикорастущие травы значительно превосходят культивируемые овощи.
Дикие травы богаты белком
В то время как среднее содержание чистого белка на 100 граммов овощей в культурных овощах составляет 1.3 грамма, при этом лидирует капуста с 3 граммами, за ней следуют салат-латук, лук-порей и салат-латук, дикие травы содержат в среднем в 3.5 раза больше белка.
Среди лидеров здесь находится мальва, особенно нелюбимый, но чрезвычайно вкусный сорняк, называемый сыпью, гусиной лапкой и зимним крессом.
Дикие травы полны биологически активных растительных веществ.
Дикие травы обычно имеют гораздо более ароматный и острый вкус, чем культивированные салаты. Это связано с тем, что, помимо гораздо более высокого содержания жизненно важных веществ и минералов, они содержат еще и гораздо больше биологически активных растительных веществ.
Флавоноиды в дикорастущих травах
Флавоноиды – еще одна группа высокоэффективных растительных соединений. Некоторые культивируемые овощи и фрукты также содержат флавоноиды.
Однако обычно их обнаруживают на внешних листьях капусты или в кожуре фруктов.
И то, и другое часто удаляют и выбрасывают при обычном приготовлении пищи, так что обычный человек вряд ли сможет ими насладиться. С другой стороны, дикие травы содержат чрезвычайно высокие концентрации флавоноидов.
Существуют многие тысячи видов флавоноидов. Большинство из них действуют как чрезвычайно мощные антиоксиданты, защищая наши клетки от атак свободных радикалов и, следовательно, эффективно предотвращая рак.
Некоторые флавоноиды защищают от вирусов гриппа, другие оказывают антибактериальное действие и предотвращают или лечат инфекции (например, процианидины помогают при инфекциях мочевыводящих путей), а третьи защищают от сердечно-сосудистых заболеваний и гармонизируют уровень холестерина в крови.
Флавоноиды в различных количествах содержатся почти во всех дикорастущих травах, например. Б. у анютины глазки дикой, у манжетки, у мальвы дикой, у подорожника и т. д.
Опасны ли дикие травы?
Упомянутые биологически активные растительные вещества естественным образом содержатся в растениях по определенной причине.
Многие, как полагают, служат растению «защитой от кормления». Таким образом, растение производит горькие вещества или дубильные вещества, чтобы отпугнуть травоядных животных от их поедания. В особенности это относится к насекомым и грибам и в меньшей степени к млекопитающим.
Однако некоторые люди — те, кто считает, что природа ужасно зла и весьма опасна для человечества — считают, что биологически активные растительные соединения очень вредны для здоровья и совершенно вредны для венца творения, так же, как и для пресмыкающихся ползающих животных.
Они восхваляют заслуги селекции растений, благодаря которой были созданы наши культурные овощи, из которых была выведена большая часть «плохих» второстепенных растительных веществ.
Назначение биологически активных растительных соединений
Поскольку растительноядные животные нисколько не впечатлены предполагаемой «защитой от выпаса» растений, с удовольствием пожирают пищу, предоставленную им природой, а дикие травы также являются частью естественной пищи человека на протяжении миллионов лет, Тезис «вторичные растительные вещества опасны» трудно воспринимать всерьез.
Скорее, цель растительных веществ состоит в том, чтобы животные (а также люди) питались как можно разнообразнее, т. е. не слишком много одного растения, а много разных растений за один прием пищи. Люди и животные получают пользу от множества различных растительных веществ, так что их выдающаяся ценность может принести оптимальную пользу их здоровью.
Из животного мира мы также знаем, что животные, которые больны или заражены глистами, также потребляют так называемые ядовитые или лекарственные растения. Это означает, что природа приготовила для нас богато накрытый стол на любую ситуацию, и гораздо опаснее НЕ включать дикие травы в свой ежедневный рацион.
Однако чем больше людей верят в сказку об «опасных растительных веществах», тем лучше для любителей собирать дикие травы, поскольку суета в лесах и полях держится в приятных пределах.
Лучше всего собирать дикие травы самостоятельно.
А пока вы также можете заказать дикие травы в специальных компаниях по доставке по почте и доставить их домой по почте. Конечно, свежесть и, следовательно, эффективность дикорастущих трав, которые вы собираете или, возможно, даже выращиваете сами, невозможно превзойти.
Только тогда вы можете быть уверены, что на растениях нет остатков опрыскивателей, экскрементов животных и удобрений.
Еще одно преимущество «дикой работы» (так в США называют увлечение сбором диких трав) заключается в том, что только так вы научитесь отличать съедобные дикие травы от несъедобных.
Знание диких трав делает вас независимым
Эти знания о диких травах также могут быть чрезвычайно полезны в трудную минуту. Это не обязательно должен быть голод: даже многодневной забастовки водителей грузовиков достаточно, чтобы в мгновение ока опустошить супермаркеты.
Пока другие рано или поздно паникуют и грабят последние запасы соседей, вы можете с комфортом прогуляться по парку и поискать что-нибудь поесть. Знания о лекарственных растениях также бесценны.
Те, кто может самостоятельно получить и приготовить эффективные лекарства из природы, живут гораздо более независимо, чем те, кто зависит от врачей, фармацевтов и фармацевтической промышленности в решении любой проблемы со здоровьем – какой бы незначительной она ни казалась.
Обеспечьте себя и свою семью знаниями о дикорастущих травах и, желательно, запасами дикорастущих трав.
Распознавать дикие травы
Лучший способ познакомиться с дикими травами – это походы по травам под руководством травника. Вы также можете в кратчайшие сроки стать травником с помощью идентификационных книг (например, «Съедобные дикие растения» Фляйшхауэра, Гутмана и Шпигельбергера).
Если у вас все еще возникают проблемы с идентификацией определенных растений, вы можете сфотографировать их и использовать фотографии, чтобы обратиться за советом к экспертам на соответствующих интернет-форумах.
Собирайте дикие травы
Лучшее время для сбора дикорастущих трав – раннее утро после высыхания росы или вечер, если погода сухая. Поскольку вам следует избегать обычных сельскохозяйственных угодий, удобренных лугов, пастбищ со скотом, популярных троп для выгула собак, парков, где распыляются пестициды и/или гербициды, а также районов с интенсивным движением транспорта, в некоторых регионах может быть непросто найти оптимальные «охотничьи угодья». .
По возможности стоит посетить более отдаленные лесные и луговые пейзажи или вообще задуматься о собственном саду.
У кого-то может быть сосед, который каждую неделю яростно вычищает «сорняки» из своего огорода. В большинстве случаев сорняки являются прекрасными дикорастущими травами, поэтому сам акт прополки (с последующим уничтожением дикорастущих трав) можно рассматривать как весьма парадоксальный, поскольку ради получения качественных дикорастущих растений уничтожаются бедные жизненно важными веществами культурные растения, в то время как человечество голодает из-за нехватки жизненно важных веществ и вынуждено глотать дорогие витаминные таблетки, чтобы исправить это.
Так почему бы хотя бы не использовать и не есть прополотые дикие травы? Поэтому попроси своих соседей отдать тебе их добычу. Тогда вам даже не придется собирать ценные дикорастущие травы самостоятельно.
Многие дикорастущие травы также без проблем можно выращивать в горшках на подоконнике или в балконных ящиках.
Храните дикие травы
Если вы не можете сразу использовать свои предметы коллекционирования, поместите растения в запечатанные пластиковые пакеты в холодильник. Однако для песто, салатов и других блюд из свежих растений дикие травы следует употреблять в пищу или перерабатывать как можно скорее после сбора.
Сухие дикие травы
Если вы хотите сушить дикие травы для чая или смеси специй, то лучше всего делать это в проветриваемом, тенистом месте. Высушенные дикие травы не должны потемнеть (что часто случается, когда их сушат на солнце), но должны оставаться заметно зелеными.
Дикие травы лучше всего сушить в дегидраторе (например, дегидраторе Sedona).
Вы также можете повесить несколько пучков диких трав, связанных вверх дном, на закрытой оконной решетке, на сушилке или на чердаке, особенно если их много. На всякий случай наклейте на дикие травы небольшие этикетки, на которых напишите название растения и день, когда оно было собрано.
Сушите травы до тех пор, пока они не начнут потрескивать и легко разваливаться при прикосновении.
Если вы положите травы в банки до того, как они полностью высохнут, они могут заплесневеть, чего следует избегать любой ценой. Дикие травы, на которых образовалась плесень, даже если она незначительна, должны быть немедленно полностью уничтожены.
Когда дикие травы высохнут, храните их в герметично закрывающихся банках с этикетками или подвесных тканевых мешках в прохладном, сухом и темном месте.
Использование диких трав
В дополнение к упомянутым возможным применениям, таким как салаты, супы, соус песто, зеленые коктейли, смеси специй и чай, дикие травы также можно готовить на пару в овощах, похожих на шпинат, или использовать для начинок, масла с травами, сливочного сыра с травами и для обогащения блюда из яиц. Некоторые цветочные бутоны (например, одуванчик) также можно мариновать, как каперсы.
А если у вас нет времени собирать их самостоятельно, вы можете купить травы в порошкообразном виде в специализированных магазинах и добавить, например, в смузи порошок листьев крапивы или порошок листьев одуванчика.
Аптечка с дикими травами
Книги по травам показывают безграничные возможности использования дикорастущих трав в качестве лекарств.
Дикие травы можно перерабатывать в порошок, чаи, экстракты холодной воды, свежие растительные соки, сироп, мази, травяное вино, травяные масла и настойки.
Настойки представляют собой спиртовые экстракты трав, которые очень легко приготовить и которые часто хранятся годами, поэтому они также очень подходят для хранения или в качестве уникальных и полезных подарков.
