Emma Miller
Это неиссякаемый источник витамина С и очень вкусное лакомство, если, конечно, покупать его в свежем виде.
Сколько мандаринов можно съесть за один раз – польза и вред фруктов
C, B1 и B2, бета-каротин, клетчатка, антиоксиданты и многие другие полезные вещества — причина, по которой диетологи однозначно рекомендуют мандарины. Тем не менее бесконтрольно употреблять их не следует, поскольку в фруктах содержится глюкоза, провоцирующая выработку инсулина. Врачи рекомендуют не есть более 300 граммов любых фруктов, не только мандаринов, иначе человек наберет вес.
Вот и получается, что лучший вариант — взять 250–300 граммов мандаринов и разделить их на несколько приемов пищи. При этом следует помнить, что чем слаще фрукт, тем больше в нем сахара. Не давайте мандарины людям с заболеваниями пищеварительного тракта – гастритом, панкреатитом или язвой. Цитрусовые также лучше не давать детям до 1 года – можно спровоцировать аллергию.
Как выбрать спелые мандарины
Всего существует два самых сладких сорта мандаринов:
- «Клементин» — изобретен в 20 веке путем скрещивания мандаринов и апельсинов. Плод слаще любого другого, с тонкой, гладкой кожурой насыщенного цвета и множеством косточек.
- «Минеола» — по форме напоминает грушу, кожура тонкая, красноватого оттенка. Много семян и кисло-сладкий вкус.
Страна-производитель также имеет значение, например:
- Абхазские мандарины сладкие, но с кислинкой в послевкусии. Обычно небольшого размера, желто-оранжевого цвета, иногда с зеленоватыми пятнами. Они легко чистятся и имеют мало косточек.
- Мандарины из Турции трудно очистить от кожуры из-за тонкой кожицы. У них много семян, но обратите внимание на цвет: чем ярче цвет, тем слаще мандарин.
- У испанских мандаринов толстая кожица, они легко чистятся и очень сладкие. Они имеют оранжево-красный цвет и мало семян.
- Марокканские мандарины не имеют косточек и легко чистятся от кожуры. Приплюснутая форма и ярко-красный оттенок помогут не спутать их с другими сортами.
Чтобы выбрать самые свежие и сладкие мандарины, следуйте таким правилам:
- Хорошие плоды не имеют на поверхности плесени, гнили и вмятин;
- Мандарины должны быть твердыми на ощупь – сухие или твердые мандарины следует отложить в сторону;
- Свежие фрукты имеют губчатую текстуру, кожуру легко снять;
- тяжелые плоды – свежие плоды такого же размера, как и другие плоды того же сорта;
- хорошие спелые плоды окрашены равномерно, без резких изменений оттенка и пятен;
- Оранжевые мандарины кислые, красные – сладкие.
Матовая кожица мандарина подскажет, что он созрел на прилавке или в коробке, глянцевая – плод уже сорван. При покупке лучше всего нюхать плоды – для более привлекательного внешнего вида их часто обрабатывают растительным маслом.
Цитрусовые цукаты – 2 простых рецепта
Как быстро приготовить цукаты из мандаринов
- Мандарины – 800 гр.
- Сахар – 300 гр.
- Вода - 112 мл
Очистите мандарин и удалите белые прожилки. Вымачивать 6 часов со щепоткой соли, дважды меняя воду. Затем очистите кожуру, чтобы она высохла, и посмотрите на вес. Сахара должно быть столько же, сколько и кожуры мандарина, а количество воды рассчитывается по формуле: на 1 кг сахара – 375 мл воды.
После всех вышеперечисленных приготовлений поместите кожуру в кастрюлю и залейте свежей водой. Доведите до кипения и кипятите 5 минут. После этого вынимаем кожуру и нарезаем ее полосками. В кастрюле смешать сахар и воду, довести до кипения и положить кожуру в кипящий сироп. Варить около 1 часа, пока сироп полностью не закипит. Готовые мандариновые корки разложите на блюде или противне и подсушите до желаемого состояния.
Засахаренные апельсиновые корки
- Апельсин – 300 гр;
- Вода – 150 мл;
- Сахар – 180 гр;
- Соль – 3 ч. л.;
- Лимонный сок – 1 ст.
Апельсиновые корки вымойте, нарежьте соломкой, положите в кастрюлю, залейте водой и добавьте 1 ч. л. соль. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите 7–10 минут. Повторите эту процедуру еще 2 раза. Затем откиньте корочки на дуршлаг и оставьте на полчаса.
Приготовьте сироп: в емкости соедините сахар и воду, доведите до кипения и варите до растворения сахара. Опустите апельсиновые корки в сироп и варите до выпаривания жидкости 20-30 минут, не накрывая крышкой. В конце добавьте лимонный сок и перемешайте.
Застелить противень бумагой, выложить на него кожуру и сушить при комнатной температуре 24 часа или 3-4 часа в духовке, нагретой до 100°С. Готовый десерт не должен прилипать к рукам, но должен хорошо гнуться.
