Crystal Nelson
Содержание:
show
Ингредиенты:
Вариант рыбы в воке в кокосовом соусе:
- 125 g 1 филе окуня замороженное 125 г
- 1 Филе лосося без кожи замороженное
- 125 g Креветки замороженные
- 150 g 1 Лук
- 2 кусок Зубчики чеснока
- 1 кусок Имбирь ок. 10 г
- 1 красный перец чили
- 2 ст.л. Семена коричневой горчицы
- 3 ст.л. Подсолнечное масло
- 2 кусок лавровый лист
- 300 ml Кокосовое молоко
- 100 ml Вода
- 1 ст.л. Лимонный сок
- 1 ст.л. Рыбный соус
- 1 ч.л. Самбал улек
- 4 большие щепотки Крупная морская соль с мельницы
- 1 большая щепотка Сахар
- 4 кусок Помидоры «Мини Рома» ок. 100 г
- 1 ст.л. Крахмал тапиоки
Рис басмати:
- 100 g Рис басмати
- 300 ml Вода
- 0,5 ч.л. Соль
- 1 ч.л. Круглая куркума
Служить:
- 2 кусок Базилик: советы по украшению
- Палочки для еды
инструкции
Вариант рыбы в воке в кокосовом соусе:
- Дайте рыбе и креветкам оттаять заблаговременно. Рыбу вымойте, обсушите кухонной бумагой и нарежьте кубиками (около 2 см). Креветки вымойте и обсушите кухонной бумагой. Лук очистить, разрезать пополам, нарезать ломтиками и разделить на полоски. Очистите и мелко нарежьте зубчики чеснока и имбирь. Очистите перец чили от сердцевины, вымойте и мелко нарежьте. Нагрейте вок, добавьте подсолнечное масло (3 ст. л.), добавьте семена горчицы и обжарьте, помешивая, до хруста. Добавьте овощи (нарезанные кубиками зубчики чеснока, нарезанный кубиками имбирь, нарезанный кубиками перец чили и лук) и лавровый лист (2 штуки) и обжарьте/обжарьте. Деглазируйте/влейте кокосовое молоко (300 мл) и воду (100 мл). Приправьте лимонным соком (1 ст. л.), рыбным соусом (1 ст. л.), самбал олеком (1 ч. л.), крупной морской солью из мельницы (4 большие щепотки) и сахаром (1 большая щепотка). Дайте всему покипеть около 3-4 минут. Добавьте рыбу (нарезанное кубиками филе морского окуня, нарезанное кубиками филе лосося и креветки) и готовьте/тушите около 15 минут. Тем временем вымойте помидоры, удалите плодоножку, разрежьте их на четвертинки и добавьте в вок примерно за 5 минут до окончания приготовления. Наконец, загустите рыбный вариант вока кокосовым соусом с крахмалом тапиоки (1 столовая ложка), смешанным с небольшим количеством холодной воды. Как только жидкость в воке начнет густеть, снимите вок с плиты.
Рис басмати:
- Рис басмати (100 г) в воде (300 мл) с солью (1/2 чайной ложки) и молотой куркумой (1 чайная ложка) доведите до кипения, перемешайте и варите под закрытой крышкой при самой низкой температуре около 20 минут.
- Выложите рис басмати в форму и выложите его на каждую тарелку. Добавьте рыбный вариант вока в кокосовом соусе и подавайте, украсив кончиком базилика. Для этого может быть достаточно палочек для еды.
