Дрожжевое тесто не поднимается: в чем причина?

Если дрожжевое тесто не поднимается, это может иметь несколько причин. Самые распространенные: неправильная температура, просроченные дрожжи и недостаточно эластичное тесто. Но не волнуйтесь: мы расскажем вам, как избежать этих ошибок. Таким образом, вы гарантированно добьетесь успеха в приготовлении пиццы, дрожжевых пельменей и других рецептов дрожжевого теста в будущем.

Дрожжевое тесто не поднимается: самые большие ошибки

Если дрожжевое тесто не поднимается (независимо от того, используете ли вы сухие или свежие дрожжи, пшеничную муку, муку из полбы или другую муку), это обычно происходит из-за одной из следующих четырех неисправностей.

• Ингредиенты имеют неправильную температуру: дрожжевое тесто не любит ни слишком холодно, ни слишком тепло. В идеале вода, молоко и тому подобное должны быть около 30 градусов по Цельсию.
• Тесто идет не туда: Никогда не оставляйте тесто на морозе или сквозняках. Лучше всего разместить его под прикрытием рядом с радиатором. Однако температура окружающей среды не должна превышать 40 градусов. Альтернативно, оставьте дрожжевое тесто подниматься в холодильнике на ночь. Так называемый «холодный тур» тоже работает, но занимает больше времени.
• Срок годности дрожжей истек: Дрожжевое тесто в холодильнике не поднимается? Если дрожжевые грибки неактивны, тесто останется плоским. Как узнать, сохраняет ли разрыхлитель силу: положите свежие или сухие дрожжи в теплый стакан с сахарной водой. Если дрожжи через некоторое время всплывут наверх или вспенятся, это еще хорошо.
• Тесто недостаточно эластичное: Дрожжевое тесто не поднимается со второго раза? Вам следует дать только подняться эластичному дрожжевому тесту. Эту консистенцию вы гарантируете, долго вымешивая. Тесто получается идеальным, когда оно отходит от края миски.

Функции: Не имеет значения, используете ли вы для теста свежие дрожжи или сухие дрожжи или даже делаете дрожжи самостоятельно. Однако профессионалы предпочитают свежие дрожжи, потому что они обычно лучше поднимаются.

Полезно знать: если вы когда-нибудь задавались вопросом: «Может ли свежий хлеб вызвать боль в животе?» – ответ – да. Однако это не из-за дрожжей.

Как сохранить неподнявшееся тесто

Меры предосторожности не сработали, дрожжевое тесто не поднимается. Все-таки запечь? Лучше не надо. Лучше попробуйте спасти его этим трюком.

Приготовьте вторую порцию дрожжей из кубика свежих дрожжей, 250 мл воды, 2 столовых ложек муки и чайной ложки сахара. Смесь готова, когда появятся мелкие пузырьки. Вмешайте дрожжевую закваску в тесто, а затем добавьте столько муки, чтобы получить однородную консистенцию. Дайте этому новому тесту подняться как минимум на час.