John Myers
Йогурт родом из Юго-Восточной Европы, где его изготавливали из козьего, овечьего или буйволиного молока. Сегодня в основном используют коровье молоко, которое смешивают с определенными молочнокислыми бактериями и оставляют на два-три часа при температуре около 45 градусов по Цельсию. Содержащаяся в нем лактоза превращается в молочную кислоту, молоко свертывается и становится вязким.
Существует бесчисленное множество разновидностей йогурта твердой и пригодной для питья консистенции и разной степени жирности: сливочный йогурт с содержанием жира не менее 10 процентов, йогурт с содержанием жира 1.5 процента и обезжиренный йогурт с содержанием жира от 0.3 до 0.1 процента. Фруктовый йогурт часто содержит много искусственных ароматизаторов, сахара и красителей вместо свежих фруктов.
Йогурт содержит около 75 калорий на 100 г и имеет относительно низкую калорийность. Версия с низким содержанием жира не обязательно является лучшим выбором, поскольку, чтобы гарантировать эквивалентный вкус, производители обычно добавляют достаточное количество сахара. Вполне возможно, что йогурт с пониженным содержанием жира содержит такое же количество калорий, как и йогурт с содержанием жира 3.5 процента.
Еще одним плюсом является высокое содержание кальция в йогурте.
Йогурт отличается высоким содержанием белка и важных минералов. Однако его наибольшая польза для здоровья заключается в (пробиотических) молочнокислых бактериях, которые поддерживают здоровую кишечную флору. Исследования показывают, что эта форма «кишечной реабилитации» особенно полезна после терапии антибиотиками, чтобы вернуть иммунную систему в нужное русло.
Организм лучше всего может использовать йогурт с правокислой молочной кислотой, поскольку она также естественным образом присутствует в организме. Чтобы здоровые штаммы бактерий поселились в кишечнике, вам следует употреблять йогурт одной марки (и, следовательно, один штамм бактерий) и съедать около 200 граммов его каждый день.
Высокое содержание кальция в йогурте – еще один плюс: минерал укрепляет кости и зубы, защищает от остеопороза и даже способен сжигать жир в организме. Вы можете сжигать калории еще более эффективно, если будете употреблять продукты с добавлением клетчатки, например, полноценные зерновые.
Йогурт всегда следует хранить в холодильнике.
В отличие от молока, большая часть лактозы в йогурте сбраживается до молочной кислоты. Поэтому небольшое количество йогурта хорошо переносится людьми с непереносимостью лактозы (непереносимостью молочного сахара). В остальном безлактозный йогурт из соевого, козьего или овечьего молока — вкусная и полезная альтернатива.
Вы хотите ребенка? Тогда вам следует регулярно есть йогурт. Недавнее исследование Гарвардской школы общественного здравоохранения показало, что употребление молочных продуктов может значительно увеличить шансы на зачатие.
Недавние исследования показывают, что органическое молоко и йогурт, приготовленный из него, содержат более полезные жиры. Эти ненасыщенные жирные кислоты снижают уровень холестерина и тем самым снижают риск отложений в кровеносных сосудах.
Йогурт всегда следует хранить в холодильнике. Обычно он остается там три-четыре недели. Не выливайте йогурт прямо из банки или кружки, если вы не собираетесь его доедать. В противном случае в йогурт попадут микробы изо рта, и он быстрее испортится.
