Йогуртно-картофельный салат с венским шницелем

Очистите отварной картофель в мундире, добавьте огуречную воду и хорошо перемешайте. Конечно, вместо огурцов с имбирем и перцем вы можете использовать и другие соленые огурцы. Мелко нарежьте имбирь и перец огурец и добавьте к картофелю, а также яйцу и луку-шалоту.

Выложите йогурт в миску, добавьте горчицу и все хорошо перемешайте. Приправить солью и перцем. Хорошо приправьте, потому что картофель все равно впитывает много специй. Затем залейте картофель йогуртом, хорошо перемешайте и дайте настояться несколько часов.

Я разрезал шницель на более мелкие шницели, потому что они нам нравятся гораздо больше, чем эти гигантские штуки на тарелке. Положите каждый шницель в пакет для заморозки и отбейте (это не разрушит структуру мяса).

Теперь установите линию панировки: 1-я станция: плоская миска с мукой - 2-я станция: плоская миска с комком яйца, приправьте солью, перцем и перцем Эспелетт - 3-я станция: плоская миска с мукой Панко.

Теперь сначала обваляйте каждый шницель в муке, затем стряхните лишнюю муку, затем пропустите шницель через приправленное яйцо и, наконец, добавьте муку панко.

Нагрейте большое количество топленого масла на сковороде, а затем запеките в нем шницель при средней температуре. Убедитесь, что шницели плавают в масляном сале, и при распаковке перемещайте сковороду по конфорке по красивому кругу, чтобы масляное сало хорошо перекрывалось, и панировка действительно хорошо поднималась.

Затем обезжирьте шницель на кухонной бумаге и подавайте с картофельным салатом.