Запеканка из судака с овощами и белыми грибами

Рыбное филе промойте и обсушите. Хорошо приправьте солью и перцем. Переложите на разогретую сковороду и недолго обжарьте с обеих сторон (1 минута). Отложите в сторону. Возьмите небольшую кастрюлю и доведите до кипения примерно половину пармезана с небольшим количеством воды (или бульона) (соуса).

Нагрейте кастрюлю с подсоленной водой (1 столовая ложка соли) и травами и приготовьте лапшу из полбы. Нагрейте сковороду, на которой жарилась рыба, с небольшим количеством масла и немного обжарьте белые грибы и овощи. Когда все ингредиенты готовы – возьмите форму для запекания – натрите ее топленым маслом. Выложите процеженную лапшу первым слоем в форму для запекания.

Выложите овощи на первый слой макарон и разложите их. Вылейте на него немного соуса Пармезан. Сверху выложите еще один слой макарон. Теперь мелко нарезаем лук (кружочками) и распределяем его по макаронам. Филе судака нарезаем и равномерно распределяем поверх лука. Полейте сверху немного соусом Пармезан. Теперь у вас должен закончиться еще один слой макарон. Оставшийся пармезан нарезаем кусочками и выкладываем верхним слоем.

Сожмите все вместе снова и снова. Наконец, полейте оставшимся соусом пармезан. Поставьте форму для выпечки в разогретую до 140 градусов трубочку и дайте ей медленно запекаться около 30 минут. Законченный.

Совет по сервировке: возьмите большую сервировочную тарелку и намажьте запеканку небольшим количеством салата в качестве основы. Перцовый ободок придает запеканке необходимую свисткость. В качестве украшения можно использовать и другие овощи (помидоры и перец). Немного бальзамического уксуса и оливкового масла в салат также завершают запеканку. Приятного аппетита