John Myers
اسان وٽ آهي Hugh Sinclair دنيا جي سڀ کان مزيدار صحت جي رازن مان هڪ جي مهرباني
برطانوي بايو ڪيمسٽ 1944 ۾ تسليم ڪيو ته گرين لينڊ جي رهاڪن کي شايد ئي دل جي بيماري هئي. هن شڪ ڪيو ته ان جو سبب مڇيءَ ۾ ڀرپور غذا آهي. حقيقت ۾، اسان هاڻي ڄاڻون ٿا ته اهو بنيادي طور تي سامون ۾ اوميگا 3 فائيٽي اسيد آهي. اهي رت جي رستن کي صاف ڪن ٿا، رت جي ڦٽن جي خلاف حفاظت ڪن ٿا، ۽ کوليسٽرول جي سطح کي بهتر ڪن ٿا. ماهرن هفتي ۾ ٻه ڀيرا مڇي کائڻ جي صلاح ڏني آهي. سالمن جو 15 گرام روزانو 500 ملي گرام اوميگا 3 فائيٽي اسيد جي ضرورت کي پورو ڪري ٿو.
سالم سان نه رڳو دل مسڪرائي ٿي
ان ۾ وٽامن بي 12 ۽ ڊي، پوٽاشيم، زنڪ ۽ آئيوڊين شامل آهن ۽ اها غذا لاءِ مثالي آهي (ڏسو چيري جي غذا هن مسئلي جي اضافي ۾): ان ۾ موجود پروٽين، ٿلهي جي جلن کي وڌائي ٿو، ۽ ٽائروسائن فراهم ڪري ٿو، جيڪو جسم کي تبديل ڪري ٿو. slimming ايجنٽ جي dopamine ۽ noradrenaline ٻيهر تعمير.
سڀ کان وڌيڪ وڪرو ٿيندڙ سامون بالٽڪ سمنڊ ۽ اتر ائٽلانٽڪ کان ائٽلانٽڪ سامون آهي، جنهن جو وزن 36 ڪلو تائين آهي.
تنهن هوندي، اسان جي طرفان وڪرو ڪيل ائٽلانٽڪ سالمن جو 90 سيڪڙو کان وڌيڪ آئرلينڊ، ناروي ۽ اسڪاٽ لينڊ جي فارمن مان ايندو آهي، ڇاڪاڻ ته جهنگلي سامون ڊيمن، مڇي مارڻ ۽ پاڻي جي آلودگي سبب ناياب ٿي ويا آهن ۽ ان ڪري مهانگو ٿي ويو آهي.
توهان مشڪل سان پوکي ۽ جهنگلي سامون جي وچ ۾ فرق ٻڌائي سگهو ٿا، خاص طور تي گوشت جو رنگ
اهو جهنگلي سامن ۾ ڪڪڙ ۽ جهنگلي ۽ انهن جا ڳاڙها خول کائڻ سان ٿئي ٿو. فارم جي سالمن کي فيڊ ۾ مصنوعي رنگ جا رنگ ملي ويندا آهن.
حقيقي جهنگلي سامون ان جي قيمت آهي ڇاڪاڻ ته اهو نادر آهي، ان جو گوشت مضبوط، وڌيڪ خوشبودار، ۽ پوکي ڪيل سالمن جي ڀيٽ ۾ گهٽ چربی آهي.
تنهن ڪري، جيڪڏهن "جهنگلي سامون" سستي شين تي لکيل آهي، شڪ مناسب آهي. "وائلڊ واٽر سالمن"، "حقيقي ائٽلانٽڪ سامون" يا "fjord سامون" وانگر اصطلاحن سان محتاط رھو. اهي صرف اهو ٻڌائين ٿا ته نسل جو فارم کليل "جهنگلي" ائٽلانٽڪ يا نارويجين fjords ۾ واقع آهي. ھدايت: جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا جھنگلي سامون ۽ پنھنجي پرس کي، خريد ڪريو يا آرڊر ڪريو Bioverband Naturland e. V. يا Deutscher تصديق ٿيل سالمن پروڊڪٽس ڏسو بغير ترقي جي فروغ ڏيندڙن يا دوائن جي (مثال طور www.premiumlachs.de يا www.wechsler-feinfisch.de ذريعي).
سوشي بوم سالمن کي اڃا به وڌيڪ مشهور ڪيو آهي
جيڪڏهن توهان سشي پاڻ کي تيار ڪرڻ چاهيو ٿا، صرف تازو مڇي استعمال ڪريو! توهان ان کي ان جي بوءَ مان سڃاڻي سگهو ٿا ڇو ته تازي مڇي ”مڇيءَ“ نه آهي پر رڳو سمنڊ، لوڻ واري پاڻيءَ يا سمنڊ جي ٿوري بوءِ ايندي آهي.
تازو سامون اڪثر ڪري ڏکڻ جرمني ۾ اچڻ مشڪل آهي
پوءِ منجهيل مڇيءَ تائين پهچن. اهو تازو پيداوار کان وڌيڪ خراب ناهي، اهو جھٽڪو منجمد ۽ پيڪيج ٿيل آهي جڏهن ته اهو اڃا تائين "فصل" سمنڊ ۾ تازو آهي، جڏهن ته تازي پيداوار اڪثر ڪري گراهڪن تائين پهچڻ ۾ ڪيترائي ڏينهن لڳن ٿا. تازي مڇي فرج ۾ صرف ٻه ڏينهن رهي ٿي، ۽ منجمد مڇي پنجن مهينن تائين فريزر ۾ رهي ٿي.
خام سامون هڪ هفتي لاءِ رکي ٿو جيڪڏهن مٺي ۽ لوڻ واري ڊيل جي ميلاپ ۾ ميرين ڪيو وڃي
”گراواڊ سالمن“ هن اسڪينڊينيوين خاص جو نالو آهي، جنهن کي 6 چمچ لوڻ، 2 چمچ کنڊ، ڪافي ڊيل ۽ ڪارا مرچ في ڪلو مڇيءَ سان ٺاهڻ آسان آهي. هن کي ڪرڻ لاء، پوسٽ ڪارڊ جي سائز جي ٽڪرن ۾ چمڙي سان ڀريل پٽي ڪٽي، لوڻ سان کنڊ ملائي ۽ ان سان گوشت جي پاسن کي رگڻ. ان کان پوء توهان کنڊ ۽ لوڻ جي متبادل پرت کي ڊيل ۽ مرچ سان گڏ ڪريو، هر شيء کي 2-3 ڏينهن تائين بيهڻ لاء ڇڏي ڏيو، مصالحن ۽ جڙي ٻوٽين کي ختم ڪريو ۽ سالمن جي ويفر-پتلي ڪٽي.
ڊگھي شيلف زندگي: فرج واري حصي مان پيڪ ٿيل تماڪ ٿيل سامون (گهٽ ۾ گهٽ ٻه هفتا)
ڇاڪاڻ ته هي سامون عام طور تي اڳ ۾ ئي منجهيل هوندو آهي، اهو مائڪروبس لاءِ ايترو ئي حساس هوندو آهي جيترو ڪچو گوشت. اهو جيترو جلدي ممڪن ٿي سگهي کائڻ گهرجي، فوري طور تي کولڻ کان پوء. حامله عورتن کي 9 مهينن تائين سشي ۽ تماڪ ٿيل سالمن کان بچڻ گهرجي. وڌيڪ پکا ٿيل سامون سان ڪو به خطرو ناهي.
ترڻ وقت چمڙي کي ڇڏي ڏيو
اهو گوشت کي بچائيندو آهي ۽ خوشبو برقرار رکندو آهي. توهان جو سالمن فليٽ هلڪو ۽ لذيذ ٿيندو جيڪڏهن توهان ان کي ايلومينيم ورق ۾ جڙي ٻوٽين (مثال طور روزميري، ٿائم)، لوڻ، مرچ، ٿورو زيتون جو تيل ۽ ليمن جو رس سان ويڙهيو ۽ ان کي تندور ۾ 180 درجا تي 20 منٽن لاءِ ٻاڦ ڪريو.
