John Myers
صحتمند کائڻ
جرمني ۾ ٽي لک عورتون گوشت، کير ۽ پنير جي شين کان سواءِ ڪن ٿيون، ڪڏهن وڌيڪ، ڪڏهن گهٽ. ۽ ان اصول جي مطابق ته مطالبو سپلائي جو تعين ڪري ٿو، کاڌي جي صنعت ان تي رد عمل ظاهر ڪيو ۽ ٻوٽن تي ٻڌل متبادلن جي حد کي وڌايو جيئن سويا.
سويابين جي خاص ڳالهه اها آهي ته انهن ۾ پروٽين جو اعليٰ مواد (38 سيڪڙو) آهي، جنهن جي معيار جانورن جي پروٽين جي مقابلي ۾ آهي. گھڻي طلب جي ڪري 261 ۾ سويا جي لڳ ڀڳ 2010 ملين ٽن پيدا ڪئي وئي، جڏهن ته 1960 ۾ اڃا تائين 17 ملين ٽن جي لڳ ڀڳ هئي. اڳتي وڌڻ جو رجحان.
جرمن سبزيات جي ايسوسيئيشن جو چوڻ آهي ته ٽوفو (سويا دڙو) ۽ tempeh (خمير ٿيل سويا ماس) سڀ کان وڌيڪ مشهور متبادل آهن. ۽ سويا کير به الرجي جي مريضن لاءِ هڪ خوش آمديد متبادل آهي (مثال طور ليڪٽوز عدم برداشت)، ڇاڪاڻ ته کير ۾ ليڪٽوز نه هوندو آهي ۽ ان ڪري، بهتر برداشت ڪيو ويندو آهي.
جيئن اڳ ۾ ئي ذڪر ڪيو ويو آهي، سويابين هڪ اعلي پروٽين جي مواد (38٪) آهي، جنهن جي معيار جانورن جي پروٽين جي مقابلي ۾ آهي.
سويا هڪ تمام غذائي ۽ ڀرپور گوشت جو متبادل آهي ۽ سويا ۾ موجود فائبر اسان جي آنڊن تي صحتمند اثر رکي ٿو.
غذائي قدر ۽ صحت جي اثرات جي باوجود، نوان اڀياس ثابت ڪرڻ چاهين ٿا ته سويا صحت مند نه آهي جيئن اهو دعوي ڪيو ويو آهي. آمريڪي فوڊ اينڊ ڊرگ ايڊمنسٽريشن (ايف ڊي اي) سفارش ڪري ٿو ته وڌ ۾ وڌ 25 گرام سويا پروٽين في ڏينهن کان وڌيڪ استعمال نه ڪيو وڃي.
سويا ۾ نام نهاد isoflavones شامل آهن، جن جو تعلق ثانوي ٻوٽن جي رنگن (flavonoids) جي گروپ سان آهي. Flavonoids تي شڪ ڪيو ويو آهي ته هو تايرايڊ هارمون جي پيداوار تي منفي اثر رکن ٿا ۽ گوئٽر کي متحرڪ ڪن ٿا. ۽ پوئين مفروضو ته flavonoids جو رجعت ۽ عمر سان لاڳاپيل علامتن تي مثبت اثر آهي موجوده سائنسي حيثيت جي مطابق ڪافي محفوظ نه آهي.
ان جي اعلي پروٽين ۽ ٿلهي مواد جي ڪري، سويا اٽو عام ڪڻڪ جي اٽي وانگر بيڪنگ ۾ استعمال ٿيڻ جو فائدو آهي.
مهرباني ڪري ان کي فرج ۾ رکو، ٻي صورت ۾، اهو جلدي خراب ٿي ويندو!
اعلي زندگي جي اميد ۽ چھاتی جي ڪينسر جو گهٽ خطرو - اهو ڊگهي عرصي کان فرض ڪيو ويو آهي ته ايشيائي عورتون جيڪي سويا پروڊڪٽ گهڻو ڪري استعمال ڪن ٿيون يا گهڻو ڪري صحت مند ۽ گهڻي وقت تائين. ڇو؟ flavonoids کان علاوه، سويابين ۾ phytoestrogens شامل آهن.
اهي ثانوي ٻوٽي جي مادي ۾ عورت جي جنسي هارمون ايسٽروجن جي ساخت جي هڪجهڙائي آهي ۽ انهن جي هڪجهڙائي جي ڪري نام نهاد ايسٽروجن ريڪٽرز سان ڳنڍيل هوندا. هن ملڪيت جي ڪري، فيٽو ايسٽروجن کي چيو ويندو آهي ته هو هارمون متبادل علاج جي طور تي استعمال ڪرڻ جي صلاحيت ۽، ٻين شين جي وچ ۾، اوستيوپورسس جي خطري کي گهٽائڻ لاء.
پر اتي به منفي اثرات آهن. بانجھ پن، ترقي جي خرابي، الرجي، حيض جي مسئلن، ۽ phytoestrogens جي انضمام جي ڪري ڪينسر جي ڪجهه قسمن ۾ اضافو ممڪن آهي صحت لاء خطرو.
برلن چاريٽي صرف هڪ مطالعو شايع ڪيو آهي اهو ثابت ڪري ٿو ته چانهه ڪيٽيچين جي اينٽي آڪسائيڊٽ، ضد سوزش واري اثر کي ڳئون جي کير کان روڪيو وڃي ٿو.
جيئن ته سويا کير ۾ کير پروٽين ڪيسين نه هوندي آهي، اهو کير جو قسم بهترين متبادل آهي جيڪڏهن توهان کير جي ڊش سان ڪاري چانهه جو مزو وٺو.
جيڪڏهن توهان برچ پولن کان الرجڪ آهيو، سويا شين سان محتاط رکو. ڇاڪاڻ ته برچ پولن جو سڀ کان اهم الرجن سويا ۾ موجود پروٽين سان تمام گهڻو ملندو آهي. نتيجي طور، الرجي جو شڪار ٿي سگھي ٿو سانس جي گھٽتائي، ريش، الٽي، يا anaphylactic جھٽڪو (انساني مدافعتي نظام جو شديد رد عمل ڪيميائي محرڪن سان موتمار گردش جي ناڪامي سان) جڏهن سويا استعمال ڪن ٿا.
تنهن ڪري، اسان سفارش ڪريون ٿا ته سڀني الرجي جي مريضن کي پروٽينين پائوڊر جي استعمال کان پاسو ڪيو وڃي ۽ سويا پروٽين جي الڳ الڳ مشروبات سان. هتي پروٽين جي ڪنسنٽريشن تمام گهڻي آهي. گرم سويا پراڊڪٽس، ٻئي طرف، انهن مان ٿورڙا شامل آهن.
