in

Agar Agar ۽ Pectin: ٻوٽن تي ٻڌل متبادل جليٽين لاءِ

vegans ۽ vegans لاء

يقينن، گمي بيئر جليٽين تي مشتمل آهي. پر ڪيڪ ۽ ڊريسٽس ۾ پڻ. انهي ڪري ته توهان مستقبل ۾ مهرباني ڪري دعوت ڪري سگهو ٿا، پيڪٽين ۽ ٻيا متبادل استعمال ڪريو.

جليٽائن هڏا ۽ چمڙي مان ٺهيل آهي، تنهنڪري اهو مئل جانور مان آهي. vegans ۽ vegans لاء ممنوع. ڇا ان جو مطلب اهو آهي ته توهان کي انهن سڀني لذيذ ڪيڪ ۽ ٽارٽس کان سواءِ ڪرڻو پوندو؟ جام ۽ ڊريسٽس تي؟ نه، توهان کي ضرورت ناهي! Agar agar, pectin, or locust bean gum - اتي ڪافي ٻوٽن تي ٻڌل متبادل آھن جيڪي ڪم ڪن ٿا گھٽ ۾ گھٽ جليٽائن سان گڏ.

جليٽين ڇا آهي؟ ۽ اهو ڪيئن ڪم ڪندو آهي؟

جليٽين سور ۽ ڍورن جي چمڙي ۽ هڏن مان حاصل ڪئي ويندي آهي. هي 'بون گلو' پروسيس ڪيو ويندو آهي پائوڊر يا پتلي شيٽ ۾. هي ڊگها لچڪدار زنجير ٺاهي ٿو جيڪي گرم ٿيڻ تي ڳري ويندا آهن ۽ ٿڌي ٿيڻ تي ٺهندا آهن. هتي توهان ڏسي سگهو ٿا ته اهو جليٽين ۽ ان جي متبادل کي پروسيس ڪرڻ ڪيترو آسان آهي.

جليٽائن هر هنڌ ڪٿي ملي ٿي؟

يقينن، گمي بيئر جليٽين مان ٺهيل آهن - انهن مان گهڻا گهٽ ۾ گهٽ. ھاڻي ڪيترائي ٺاھيندڙ آھن جيڪي پيش ڪن ٿا ويگن متبادل. هڪ پنير ڪريم ڪيڪ ۽ هڪ Bavarian ڪريم پڻ. پر ڪجھ کاڌا آھن جن ۾ غير متوقع طور تي جليٽين شامل آھن: لائورائس، ڪريم پنير، پڊنگ، ڪارن فلڪس، ميوو جو رس، شراب، ۽ وٽامن ڪيپسول.

ڀاڄيون gelling ايجنٽ

اگر آگارو
Agar agar ڪيترن ئي صدين تائين جاپان ۾ استعمال ڪيو ويو آهي. سڀ کان وڌيڪ عام روپ: ٺيڪ پائوڊر آهي. Agar-agar خشڪ ڳاڙهي الگا مان ٺاهيو ويندو آهي ۽ نسبتا جليٽين کان وڌيڪ اثرائتو آهي. مقابلي لاءِ: آگر جو 1 چمچو جليٽين جي 8 شيٽ کي تبديل ڪري ٿو. سبزي جي گلينگ ايجنٽ بي بوءَ واري آهي، مٺي ۽ لذيذ وينجن لاءِ موزون آهي، ۽ جليٽين وانگر ساڳيءَ طرح استعمال ٿي سگهي ٿي. وڏي ڳالهه اها آهي ته آگر کي ڪنهن به کنڊ جي ضرورت ناهي، صرف مائع کي مضبوط ڪرڻ لاء گرمي.

پيٽرين
پيڪٽين انب، ليمن ۽ ٻين ميون جي ڇلن مان ٺاهيو ويندو آهي. هر ميوي ۾ مختلف پيڪٽين جو مواد هوندو آهي، ۽ ميوي جي انفرادي قسمن جو اثر مختلف هوندو آهي. جيڪڏهن توهان جام ٺاهڻ چاهيو ٿا، توهان کي هن صلاح تي ڌيان ڏيڻ گهرجي. Pectin نسبتا جلدي ڪم ڪري ٿو. ميون کي صرف ٿوري وقت لاءِ اُبلائڻو پوندو آهي، ۽ اڪثر وٽامن برقرار رهندو آهي. پيڪٽين آئس ڪريم ۽ ڪيڪ چمڪائڻ لاءِ پڻ مثالي آهي.

ماڪڙ جو gج
اڇو، بي ذائقو اٽو اٽي، نشاستي، ۽ انڊيءَ جي زردي جو متبادل آهي ۽ ساس ۽ سوپ کي پابند ڪري ٿو. Locust bean گم کي ٻيهر اُبالڻ جي ضرورت ناهي ۽ خاص طور تي ڊريسٽس لاءِ پابند ايجنٽ طور مشهور آهي. جڙي ٻوٽين جو متبادل ڪارب جي وڻ جي ٻج مان حاصل ڪيو ويندو آهي ۽ وڏي مقدار ۾ هڪ جلاب اثر آهي. خبردار!

توھان حاصل ڪري سگھوٿا سڀ سبزي گلينگ ايجنٽ ھيلٿ فوڊ اسٽورن ۽ آرگنڪ سپر مارڪيٽن ۾.

اوتار فوٽو

پاران لکيل جان ميئرس

پيشه ور شيف 25 سالن جي صنعت جي تجربي سان اعليٰ سطح تي. ريسٽورنٽ جو مالڪ. بيوريج ڊائريڪٽر تجربو سان عالمي سطح تي قومي طور تي تسليم ٿيل ڪاڪٽيل پروگرام ٺاهڻ. کاڌي جي ليکڪ هڪ مخصوص شيف سان هلندڙ آواز ۽ نقطه نظر سان.

جواب ڇڏي وڃو

توهان جو اي ميل پتو شايع نه ڪيو ويندو. گهري شعبن لڳل آهن *

تمام گهڻو کاڌو؟ ننڍڙن گناهن کي لوهه ڪڍڻ

ڪاربوهائيڊريٽ ننڊ کي فروغ ڏين ٿا