John Myers
تعارف: مستند ميڪسيڪو کاڌي کي سمجھڻ
مستند ميڪسيڪو کاڌو هڪ پيچيده ۽ متنوع کاڌ خوراڪ جي روايت آهي جيڪا هزارين سالن کان ترقي ڪئي آهي. اهو مقامي Mesoamerican پچائڻ جي طريقن ۽ اجزاء جو هڪ فيوزن آهي، اسپيني نوآبادياتي اثر، ۽ جديد جدت جيڪي ميڪسيڪو جي گهڻ ثقافتي ورثي کي ظاهر ڪن ٿا. حقيقت ۾ ميڪسيڪو کاڌي جي ساراهه ڪرڻ لاء، ان جي تاريخ، اجزاء، ۽ علائقائي تغيرات کي سمجهڻ ضروري آهي.
ميڪسيڪو کاڌي جي تاريخ: ثقافتن جو هڪ فيوزن
ميڪسيڪو جي کاڌن جي هڪ امير تاريخ آهي جيڪا اڳ-ڪولمبيا جي دورن ڏانهن واپس اچي ٿي، جڏهن ميڪسيڪو جي مقامي ماڻهن نفيس زرعي ٽيڪنالاجيون تيار ڪيون جيڪي انهن کي مختلف قسم جي فصلن کي پوکڻ جي اجازت ڏني، جن ۾ مکڻ، ڀاڄيون، ٽماٽا، ۽ مرچ مرچ شامل آهن. اهي اجزا سندن کاڌن جو بنياد هئا، جن جو بنياد سادو پچائڻ جي طريقن جهڙوڪ روسٽنگ، ابلڻ ۽ ٻاڦ تي هوندو هو.
جڏهن اسپيني 16 صدي عيسويءَ ۾ ميڪسيڪو ۾ پهتا، تڏهن هنن نوان اجزا متعارف ڪرايا جيئن گوشت، سور جو گوشت، ڪڪڙ ۽ کير جون شيون، گڏو گڏ پچائڻ جون ٽيڪنڪون جهڙوڪ فرائنگ ۽ بيڪنگ. هن ملڪي ۽ يورپي کاڌي جي روايتن جي ميلاپ کي جنم ڏنو متحرڪ ۽ متنوع کاڌن کي جنهن کي اسين اڄ ميڪسيڪو کاڌي جي نالي سان ڄاڻون ٿا. صدين کان وٺي، ميڪسيڪو کاڌ خوراڪ جاري رکي ٿو ۽ نئين اجزاء ۽ ٽيڪنالاجي کي شامل ڪرڻ، ملڪ جي ثقافتي تنوع ۽ کاڌ خوراڪ جي تخليق کي ظاهر ڪري ٿو.
