بائسن فليٽ – آم – زيتون – ڪيفي – آلو – وينلا – انار

زيتون لاء، پاڻي، کنڊ ۽ لوڻ آڻيو. پٽي ٿيل زيتون کي ڇڪيو ۽ انهن کي کنڊ جي پاڻي جي مرکب ۾ شامل ڪريو.

5 منٽن کان پوءِ پين کي گرميءَ تان هٽايو ۽ زيتون ۽ مائع کي ٿڌو ڪرڻ ڏيو. پوءِ زيتون کي مائع مان هٽائي ڇڏيو ۽ ٿوري وقت لاءِ باورچی خانه جي ڪاغذ تي سڪي ڇڏيو.

تندور کي 80 درجا اڳي گرم ڪريو ۽ زيتون کي اٽڪل 3 ڪلاڪن تائين سڪي ڇڏيو (اها صلاح ڏني وئي آهي ته دروازي ۽ تندور جي وچ ۾ ڪاٺ جو چمچو رکيل مائع مڪمل طور تي هٽائڻ لاءِ)

بيسن فليٽ کي ويڪيوم بيگ ۾ بند ڪريو ۽ سوس ويڊ ڪڪر کي 56 درجا سيٽ ڪريو. گهٽ ۾ گهٽ هڪ ڪلاڪ لاء پاڻي جي غسل ۾ بيسن فليٽ کي پچايو.

بيسن فليٽ کي ويڪيوم بيگ مان ڪڍو ۽ ان کي هر پاسي تي پين ۾ وجھو. ان کان پوء سامونڊي لوڻ ۽ مرچ ڪارن سان موسم. ڪجهه منٽن لاء آرام ڪرڻ ڏيو ۽ کليل ڪٽي.

آلو کي ڌوئي ۽ ڇڪيو ۽ 1.5 سينٽي ويڪر برابر سلائسن ۾ ڪٽي. حلقن کي ڪٽيو ۽ ان کي ورجائي ٿو ننڍڙي شڪل سان (توهان کي انگوزي ٺاهڻ گهرجي).

آلو جي رڳن کي لوڻ واري پاڻيءَ ۾ پچايو جيستائين اُهي صاف ٿين، هٽائي ڇڏيو ۽ ٿڌي ٿيڻ جي اجازت ڏيو. آلو جي حصن کي نرم ٿيڻ تائين اُبالو، ٻاڦ ڪڍو ۽ سٺي ڇني ذريعي دٻايو. آلو جو مرکب ڪٽيل زيتون، ٽماڪن ۽ ٿام سان گڏ ڪريو ۽ لوڻ ۽ مرچ سان موسم. ھاڻي پوريءَ کي برابريءَ سان ڳلن ۾ وجھو.

سرن جي آٽي کي ٻاهر ڪڍو ۽ ساڳئي قطر کي ڪٽيو جيئن آلو جي انگن. آلو جي ٻنهي پاسن تي ڪلري ٿيل مکڻ سان اٽي کي چپ ڪريو ۽ هڪ پين ۾ گولڊن برائون ٿيڻ تائين بيڪ ڪريو.

9,250 گرام برف جي مٽر کي گڏ ڪري مکڻ ۾ شالوٽس سان گڏ ڪريو جيستائين بي رنگ ٿئي. ڪريم، مڱن جي پنن ۽ ڪٽيل آلو شامل ڪريو. لوڻ ۽ کنڊ سان موسم ۽ نرم ٿيڻ تائين پچائڻ. سڀڪنھن شيء کي ملايو ۽ هڪ sieve ذريعي گذري. لوڻ، کنڊ ۽ جائفل سان موسم ۽ گرم رکو.

باقي برف جي مٽر کي ننڍي هيرن ۾ ڪٽيو ۽ پکايو جيستائين ال ڊينٽي. ان کان پوء هڪ پين ۾ برٿ، لوڻ ۽ مرچ سان گڏ ڪريو.

آم کي ڪٽيو ۽ مکڻ ۽ سبزي جي اسٽاڪ ۾ گھٽ درجه حرارت تي پين ۾ ساٿ ڪريو. اڌ وينلا پوڊ جي گوپ سان موسم، مرچ لوڻ ۽ مرچ. اٽڪل 5 منٽن کان پوء، ڪعب کي پين مان ڪڍو.

انار کي ڪور ڪريو ۽ ان کي پاڻيء سان گڏ هڪ وسيع، چورس ڪنٽينر ۾ وجهي ڇڏيو (ڪنٽينر ڪڏهن به گول نه هجڻ گهرجي). سويا ليسيٿن شامل ڪريو ۽ هر شيءِ کي لڳ ڀڳ 4 منٽن لاءِ هينڊ بلينڈر سان گڏ ڪريو (سويا ليسيٿن هڪ مضبوط فوم پيدا ڪري ٿو).