گوبي: توهان کي ڇو پيار ڪرڻ گهرجي گهٽ ڪارب سبزي

بورنگ ڀاڄيون؟ بالڪل نه! اسان توهان کي ڏيکارينداسين ته توهان گوبي ڇو پيا وڃو جيڪڏهن توهان وزن گهٽائڻ چاهيو ٿا ۽ صحتمند کائڻ چاهيو ٿا. پلس: تيار ڪرڻ لاءِ پيشه ورانه ٽوٽڪا ۽ ذائقيدار FIT ترڪيبون گلن واري سبزي سان.

اهي ڏينهن ويا جڏهن گوبي کي مکڻ سان ڍڪيو ويندو هو يا هالينڊائيز جي گيلن ۾ غرق ڪيو ويندو هو. اڄڪلهه، رانديگر، ماڊل، ۽ متاثر ڪندڙ گوبي کي چانورن، اٽو، يا پاستا جي لذيذ گھٽ ڪارب متبادل طور مزو ڏيندا آهن. اهو ڪيئن ڪم ڪندو آهي؟ اسان توهان کي ٻڌائينداسين…

اصل ۽ دلچسپ حقيقتون

سامهون هڪ مزيدار حقيقت: گوبي (جنهن کي گوبي پڻ سڏيو ويندو آهي) اصل ۾ ان جو نالو مليو آهي ڇاڪاڻ ته اهو هڪ گل آهي. يا بلڪه، سفيد، تنگ گلن جون ڪڙيون آهن جيڪي اڃا تائين گلن ۾ نه پکڙيل آهن.

جيڪڏهن پوکي نه وڃي ها ته ڪجهه وقت کان پوءِ گل ڦٽي نڪرندا، ڦٽي نڪرندا ۽ پيلا گل نڪرندا.

رستي ۾، گوبي وانگر، بروڪولي، ۽ آرڪچڪ پڻ "گلن جي ڀاڄين" سان تعلق رکن ٿا. پر نالي ۾ "گوبي" به جائز آهي. برسلز جي ٻوٽن وانگر، گوبي جو تعلق سبزي گوبي سان آهي ۽ اهڙيءَ طرح ڪرسيفيرس خاندان سان.

گوبي شايد ايشيا مائنر ۾ پيدا ٿيو، جتي چيو وڃي ٿو ته اهو گوبي جي گلن جي ميوٽيشن مان پيدا ٿيو آهي. ان کان اڳ جرمني ۾ اسان وٽ ان جو رستو اختيار ڪيو، اهو پهريون ڀيرو اٽلي ۽ يونان ۾ آيو. اڄ، ڀاڄين کان سواء جرمن کاڌي کي تصور ڪرڻ ناممڪن آهي.

اڇو گوبي: ممتاز پيلا پن

گوبي (صرف asparagus وانگر) پنهنجو اڇو رنگ تڏهن ئي برقرار رکي ٿو جڏهن اهو سج جي روشنيءَ ۾ نه هجي. انهي سبب لاء، گوبگي جو مٿي ان جي وڏن سائي پنن سان ڍڪيل آهي. جيڪڏهن گوبي تي پيلي يا واڱڻائي رنگ جا داغ نظر اچن ٿا، ته اهو سج جي روشنيءَ کان ڪافي تحفظ جي نشاني آهي.

هن ملڪ ۾، سفيد گوبي خاص طور تي مشهور آهي. بهرحال، اهو پڻ جامني، سائو، يا اڃا به پيلو ۾ موجود آهي. بهرحال، رنگ جي قسمن جي وچ ۾ ذائقي ۾ ٿورو فرق آهي. رڳو "رومانيڪو" جو نشان، جيتوڻيڪ فلوريٽ فارم ۾، ذائقو وڌيڪ شديد ۽ خوشبودار آهي.

موسم ۾ گوبي ڪڏهن آهي؟

گوبي پنهنجي چوٽي جي موسم ۾ جولاء کان سيپٽمبر تائين آهي، پر توهان جون، آڪٽوبر ۽ نومبر ۾ سپر مارڪيٽن ۾ پڻ سوادج گوبي ڳولي سگهو ٿا.

موسم کان پوء، گوبگي کي ذخيرو ڪرڻ ضروري آهي ته فصل مان فائدو حاصل ڪرڻ لاء ڪجهه مهينن تائين. مثالي اسٽوريج گرمي پد 0 کان 1 درجا سينس آهي.

گوبگي ٿڌ جي حساس نه آهي ۽ فصل کان پوء نه پختو آهي. تنهن ڪري گوبي جي اسٽوريج لاء، هڪ ٿڌو، اونداهي سيلر يا فرج جي سبزي واري ڪمري لاء بهترين آهي.

تنهن هوندي به، گوبي هڪ ذخيري سبزي نه آهي، يعني اهو جيترو جلدي ٿي سگهي کائڻ گهرجي، پر تازو تقريبا ستن ڏينهن کان پوء.

گوبي تمام صحتمند آهي

گوبي جي ٻين قسمن جي برعڪس، گوبي هڪ تمام هضمي سبزي آهي، جيتوڻيڪ هضم ڪرڻ ۾ آسان، ڇاڪاڻ ته:

• اهو پاڻي جي وڏي حد تائين (تقريبن 90 سيڪڙو) تي مشتمل آهي.
• …شايد ئي ڪا چرٻي هجي.
• ... ۽ ان ۾ لڳ ڀڳ ڪا به کنڊ شامل ناهي.
• ان ۾ سرسيءَ جو تيل هوندو آهي، جنهن ۾ ضد سوزش ۽ اينٽي بايوٽڪ اثرات هوندا آهن.

ان جي آسان هضمي جي مهرباني، گوبي انهن ماڻهن لاءِ به موزون آهي جن جي معدي جو نظام حساس آهي. گوبگي جا ٻيا قسم اڪثر معدي تي بار وجهن ٿا، ڇاڪاڻ ته ان کي سڙڻ ۽ هضم ڪرڻ ڏکيو آهي.

نتيجو: پيٽ ۾ تڪليف، ڦوٽو، يا پيٽ ڦوڪيو. گوبي جي نفيس سيلن جي جوڙجڪ معدي لاءِ سٺي هوندي آهي، ان ڪري ڀاڄي هلڪي کاڌي يا ٻارن جي کاڌي لاءِ به مناسب آهي.

گوبي جا اجزاء ۽ غذائي قدر

گوڏن ۾ بيشمار معدنيات ۽ وٽامن شامل آهن، جهڙوڪ وٽامن بي يا سي. خاص طور تي پوکيءَ کي سٺي ڳنڍيندڙ بافتن لاءِ اهم آهي ۽ ان ڪري اهو انهن رانديگرن لاءِ تمام سٺو آهي، جيڪي ٿلهي جسم لاءِ ڪوشش ڪندا آهن.

گوبي پڻ هڪ تمام گهٽ ڪيلوري واري سبزي آهي، جيڪا صرف 22 ڪيلوريون في 100 گرام ۾ اچي ٿي. ان کان علاوه، ان جي ڪاربوهائيڊريٽ جي قيمت صرف 2 گرام في 100 گرام گوباج آهي - ان کي چانورن يا پاستا لاء مڪمل گهٽ ڪارب متبادل بڻائي ٿو.

گوبي کي صحيح طرح تيار ڪرڻ

جڏهن گوبي تيار ڪرڻ جي ڳالهه اچي ٿي، رايا مختلف آهن: ڪجهه ان کي خام پسند ڪن ٿا، ٻيا ان کي ال ڊينٽي کائي، ۽ ايندڙ ان کي کائي ۽ ان کي پيوري يا سوپ ۾ تبديل ڪريو.

جيڪڏهن توهان گوبي جي سڀني صحت جي فائدن مان فائدو حاصل ڪرڻ چاهيو ٿا، توهان کي هميشه ان کي خام کائڻ گهرجي. يونيورسٽي آف واريڪ (انگلينڊ) پاران ڪيل تحقيق موجب پاڻي ۾ صرف پنج منٽ اُبالڻ سان حياتياتي جزن جو نقصان 20 کان 30 سيڪڙو ٿئي ٿو. 30 منٽن کان پوء، اهو به 75 سيڪڙو تائين وڌائي ٿو.

اهي پچائڻ جا طريقا مناسب آهن

• خام: گوبي جو خام استعمال اڃا تائين ايترو مشهور ۽ مشهور ناهي جرمني ۾. بهرحال، سفيد گوبي جو ذائقو تمام سوادج آهي، مڪمل طور تي اڻ پکايا، ۽ کائي سگهجي ٿو خام سبزي جي سلاد ۾، مثال طور، يا کاڌي جي وچ ۾ مڪمل فلورٽ وانگر.
• ٻاڦ ٿيل: جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا پنھنجي گوبي کي نرميءَ سان ۽ مضبوطيءَ سان تيار ڪرڻ لاءِ، توھان ان کي ٻاڦ ڪري سگھوٿا. هن کي ڪرڻ لاءِ، هڪ ٿانو ۾ ٿورو پاڻي، لوڻ ۽ ليمن جو رس گرم ڪريو ۽ پوءِ ڌوئي، ورهايل فلورٽس کي ڪڪنگ ٽري ۾ رکو. اٽڪل 20 منٽن کان پوء، گوبي ٻاڦ ٿي ويندي ۽ کائڻ لاء تيار ٿي ويندي.
• روسٽ ٿيل: گوبي تازو مهينن ۾ حقيقي بحاليءَ جو تجربو ڪيو آهي، جيڪو سڀني فٽنيس جي شوقينن لاءِ ساراهه جوڳو سبزي بڻجي ويو آهي. ڇو؟ ڇاڪاڻ ته ڪٽيل ۽ ڀريل، اهو آساني سان چانورن جي متبادل طور استعمال ڪري سگهجي ٿو. ”ڪئفلور رائس“ سان توهان غير ضروري ڪاربوهائيڊريٽ بچائيندا آهيو ۽ اڃا به ذائقو قربان ڪرڻ جي ضرورت ناهي.
• پکا: يقينن، توهان پڻ آسانيء سان گوبي کي ٽڪرائي لوڻ واري پاڻيء ۾ پکا ڪري سگهو ٿا. جڏهن مڪمل پکايا ويندا آهن، گوبي کي پچائڻ ۾ تقريبا 30 منٽ لڳن ٿا. انفرادي florets اڳ ۾ ئي 10 کان 15 منٽن کان پوء ٿي چڪو آهي. ترڪيب: پچائڻ جو پاڻي ان ۾ موجود غذائي اجزاء ۽ ذائقن جي ڪري هڪ بهترين ساس ٺاهڻ لاءِ استعمال ٿي سگهي ٿو.
  جڏهن پکايا ويندا آهن، گوبي کي فرج ۾ تقريبا 2-3 ڏينهن تائين محفوظ ڪري سگهجي ٿو.

گوبي سان گڏ ترڪيبون

گوبي، ان جي لڳ ڀڳ غير جانبدار ذائقي جي مهرباني، بيشمار وينجن سان چڱي ريت ٿي، ڪيئن، مثال طور:

• گوبي پيزا زچيني ۽ ڪڪڙ سان: هلڪو پيزا تمام گهڻو پروٽين ۽ ڪجھ ڪاربوهائيڊريٽ سان گڏ.
• ڪيفير ڊريسنگ سان گوبي مٽي سلاد: خام ڀاڄيون تمام لذيذ ٿي سگهن ٿيون!
• ناريل ۽ گوڏن جي چانورن سان سبزي واري ڪيري: ميوي واري ڪيري سان گڏ فيگر-دوست گھٽ ڪارب چانورن جي مختلف قسم.
• ڪرسپي گوبي: هڪ سادي ۽ لذيذ قسم جنهن ۾ پڻ سوزش واري اثر آهي turmeric جي مهرباني.
• پر جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا مٺو، گوڏن کي بھورا بھورا سان گڏ، انھن کي سپر نم، گھٽ ڪارب، ۽ حتي گلوٽين کان سواء.

يا دار چینی ۽ کنڊ سان گڏ ”گوبي چانورن جي پڊنگ“ بابت ڪيئن؟ بس ڪٽيل گوڏن کي کير ۾ پکايو ۽ ذائقي لاء لذيذ مصالحن سان ان کي صاف ڪريو.