Tracy Norris
ڇا ماکي خراب ٿي سگهي ٿي؟ يا ماکي ڪيترو وقت رکي ٿو؟ قدرتي پيداوار جي شيلف زندگي جي باري ۾ سڀ معلومات.
پنن ٻاهر ڪري رهيا آهن، مينهن وسندي رهي آهي ۽ ٿڌي ٿي رهي آهي - وقت آهي پاڻ کي اندر آرام ڪرڻ جو. ڇا غائب نه ٿيڻ گهرجي؟ ماکي سان گرم چانهه. اهو نه رڳو لذيذ آهي، پر اهو پڻ صحت مند آهي. پر ڇا ماکي به خراب ٿي سگهي ٿي؟ يا اهو ڪيترو وقت رکي ٿو، خاص طور تي هڪ ڀيرو اهو کليل آهي؟ قدرتي پيداوار جي شيلف زندگي جي باري ۾ سڀ معلومات.
ڇا ماکي خراب ٿي سگهي ٿي؟ ماکيءَ جو ماکي ڪيترو وقت رکي ٿو؟
ماکي ٻين کاڌن وانگر آهي، ان تي منحصر آهي ته اهو ڪيئن ذخيرو ٿيل آهي، ان جي ڊگهي يا مختصر شيلف زندگي آهي. 2004 کان وٺي، ماکيءَ جي پالڻ وارن کي پڻ ماکيءَ جا جار مهيا ڪرڻا پوندا آهن جن کي بهترين تاريخ کان اڳ واري تاريخ سان. هني آرڊيننس موجب، هي بوتلنگ جي وقت کان ٻن سالن تائين فراهم ڪري ٿو.
پر ان هوندي به اهو صرف هڪ معمولي هدايت آهي ۽ مکي جي پيداوار فوري طور تي بعد ۾ خراب نه ٿيندي آهي. اسٽوريج هتي هڪ وڏو ڪردار ادا ڪري ٿو.
جرمن ماکيءَ جي مالڪن جي ايسوسيئيشن پاران ڪيل هڪ مطالعي ۾ اهو به ثابت ٿيو آهي ته ماکي پنهنجي مخصوص خاصيتن کي ساڍن ٽن سالن تائين برقرار رکي ٿو جيڪڏهن ان کي مضبوطيءَ سان بند ڪيو وڃي ۽ صحيح درجه حرارت تي محفوظ ڪيو وڃي.
ماکي ايتري دير تائين ڇو رکي ٿي؟
ماکيءَ جي ماکيءَ وٽ قدرتي کاڌي لاءِ ڊگھي شيلف لائف هوندي آهي، جنهن ۾ ڪو به اضافو نه هوندو آهي. اهو بنيادي طور تي ان جي اجزاء جي ڪري آهي. قدرتي پيداوار هڪ اعلي کنڊ جو مواد آهي ۽ صرف گهٽ پاڻيء جو مواد آهي. اعلي معيار جي ماکي ۾، پاڻي جو مواد 18 سيڪڙو کان گهٽ آهي. هي گهٽ-پاڻي جي جوڙجڪ استحڪام جي سٺي ضمانت آهي.
ماکي ۾ ٻيا جراثيمي جراثيم پڻ شامل آهن جهڙوڪ اينزيم گلوڪوز آڪسائيڊس. هي هائيڊروجن ٺاهي ٿو، جنهن جي نتيجي ۾ هڪ جراثيم جو اثر آهي. ماکي ۾ فينولڪ ايسڊ، فليونوائيڊس ۽ پروٽين جهڙا جزا پڻ شامل آهن ۽ انهن جو اينٽي مائڪروبيل اثر ڊگهي شيلف زندگي کي يقيني بڻائي ٿو.
گھٽ پي ايڇ جو قدر، جيڪو ماکي کي ايترو هضم ڪري ٿو، ان کي جراثيم کان پڻ بچائيندو آهي.
ماکي کي محفوظ ڪرڻ: ان کي ذخيرو ڪرڻ جو بهترين طريقو
جيترو ٿي سگهي ڪجهه قيمتي مٺايون حاصل ڪرڻ لاءِ، ساڳيو ئي ماکي تي لاڳو ٿئي ٿو، صحيح ذخيرو فرق پيدا ڪري ٿو.
توهان کي اونداهي ۽ سڪل اسٽوريج جي جڳهه تي ڌيان ڏيڻ گهرجي. گرمي پد جنهن تي ماکيءَ کي ذخيرو ڪيو وڃي ٿو اهو به خاص اهميت رکي ٿو. 15 درجا هتي بهترين آهي. ڪنهن به صورت ۾ 18 درجا کان وڌيڪ نه. فرج ۾ ماکي رکڻ ۾ ڪو به نقصان نه آهي، پر ان کي سختي سان سفارش نه ڪئي وئي آهي.
جيڪڏهن ماکي جار اڳ ۾ ئي کوليو ويو آهي، اهو اڃا به وڌيڪ ضروري آهي ته اهو مضبوطيء سان بند ڪيو وڃي. ڇاڪاڻ ته ماکيءَ ۾ کنڊ جي مقدار وڌيڪ هوندي آهي، ان ڪري اهو هائيگرو اسڪوپيڪ هوندو آهي، مطلب ته اهو پاڻي کي ڪشش ڏيندو آهي. جيڪڏهن ڄار کي چڱيءَ طرح بند نه ڪيو وڃي ته پوءِ ماکي هوا مان پاڻي ڪڍندو آهي، ان ۾ پاڻي جو مقدار وڌي ويندو آهي ۽ جلد خراب ٿي ويندو آهي.
تنهن ڪري ماکي کولڻ کان پوءِ خراب ٿي سگهي ٿي جيڪڏهن غلط طور تي ذخيرو ٿيل هجي، پر جيڪڏهن صحيح طريقي سان ذخيرو ٿيل هجي ته قدرتي پيداوار کي گهڻي وقت تائين رکي سگهجي ٿو.
