آبهوا دوستي: ويگن پنير کاجو مان ٺهيل

پنير هڪ مشهور کاڌو آهي ۽ ڪيترن ئي ماڻهن جي غذا جو هڪ لازمي حصو آهي. بهرحال، پنير سڀ کان وڌيڪ آبهوا کي نقصان پهچائڻ واري خوراڪ مان هڪ آهي. خالص ٻوٽي تي ٻڌل پنيس هڪ متبادل ٿي سگهي ٿو.

پنير جو موسمي توازن سٺو ناهي. سڀ کان وڌيڪ آبهوا کي نقصان پهچائڻ واري خوراڪ جي درجه بندي ۾، پنير ٽين جاء وٺندو آهي - سور جي گوشت کان اڳ. اهو ڪيئن ٿو اچي؟ ڍور ڍڳي کي چيڀاٽڻ وقت ميٿين جي وڏي مقدار پيدا ڪندا آهن. اهو بدلي ۾ CO2 کان ڪيترائي ڀيرا وڌيڪ نقصانڪار آهي. ان کان سواء، ٿلهي ڳئون کي اڪثر سويا کارايو ويندو آهي، جيڪو اڪثر ڪري مونوڪلچرز ۾ مشڪل حالتن ۾ پوکيو ويندو آهي. اعليٰ پروٽين جي مواد ۽ نسبتاً سستي پوکيءَ جي ڪري، گهڻو ڪري سويا گوشت ۽ کير جي صنعت ۾ جانورن جي خوراڪ طور استعمال ڪيو ويندو آهي.

هوشيار واپرائڻ ڏينهن جو حڪم آهي

پنير لاءِ انگن اکرن جو اصول آهي: ته ان ۾ جيتري گهٽ ٿلهي هوندي آهي، اوترو وڌيڪ آبهوا دوست هوندو آهي. هڪ ڪلو ڪمٽي پيدا ڪرڻ لاءِ لڳ ڀڳ 11.5 ليٽر خام کير لڳندو آهي. هڪ ڪلوگرام لڳ ڀڳ 12.6 ڪلوگرام CO2 تي مشتمل آهي. مقابلي لاءِ: هڪ ڪلو گرام روايتي گوشت 12.8 ڪلوگرام CO2 استعمال ڪري ٿو. ڇا پنير کي هاڻي مينيو مان غائب ٿيڻو پوندو؟ "وزن منع ڪرڻ کان بهتر آهي،" مارڪ اوليور پاهل، جرمن ڪائونسل فار سسٽينبل ڊولپمينٽ جو سيڪريٽري جنرل چوي ٿو. سڀ کان پهريان، اهو سٺو آهي جيڪڏهن صارف پنهنجي خوراڪ جي ماحولياتي توازن کي ڄاڻن ٿا ۽ انهن جي خريداري جي فيصلي کي حساب ۾ وٺن ٿا. بامعني ۽ قابل اعتماد پراڊڪٽ جي معلومات آهستي آهستي اسان جي سماج ۾ استعمال جي عادتن ۽ کاڌي جي قدر کي تبديل ڪندي.

پنير جو متبادل ميون، ڀاڄيون، يا تيل مان ٺهيل آهي

پر روزمره جي صارفين جي رويي جي سماج ۾ وڌندڙ شعور آهي. متبادل شين جي مارڪيٽ وڌي رهي آهي. هتي پنير آهي، مثال طور، بادام، لوپين، يا ناريل تيل تي ٻڌل آهي. Cuxhaven ۾، پنير ڪجهه وقت لاء کاجو مان ٺاهيو ويو آهي. ڪمپني جي مطابق، روايتي ڳئون جي کير واري پنير جي مقابلي ۾ پيداوار دوران خاص طور تي گهٽ CO2 پيدا ٿئي ٿي. پنير مڇي پروسيسنگ ڪمپنين جي وچ ۾ Cuxhaven جي بندرگاهه تي هڪ وڏي هال ۾ ٺاهيو ويندو آهي. مرد ۽ عورتون هتي ڪم ڪن ٿا، اڇا ڪوٽ پائڻ، منهن جا نقاب ۽ وار نيري. هوا گرم ۽ نم آهي، ڌوٻيءَ جي ڪمري وانگر، مدر منه چوي ٿو. هو هيپي چيز جو مئنيجنگ ڊائريڪٽر آهي: ”حڪم طور، ماس هتي پيدا ڪيو ويندو آهي، خمير ۽ شڪل ٺاهي ويندي آهي، ۽ پوءِ سڄي شيءِ پکڙيل ڪمرن ۾ پختي ٿيندي آهي. اسان وٽ مختلف قسمون آهن - پختو مختلف قسمون ۽ اسان جو عظيم نمونو.

ڪاجو: پيداواري ۽ غذائي

هڪ ڪلو کاجو کي ٻن ڪلوگرام پنير جي متبادل ۾ تبديل ڪري سگهجي ٿو. مقابلي لاءِ: هڪ ڪلو ڳئون جي کير جو پنير ٺاهڻ ۾ ٻارهن ليٽر کير لڳندو آهي. ڪاجو ۾ به سٺيون خاصيتون آهن: ”جيڪڏهن توهان ڪاجو مان کير ٺاهيو ته پوءِ باقي ڪجهه به نه بچندو. توهان وٽ ڪو به انم يا ٻيو باقي بچيل نه آهي، توهان هڪ کاجو وٺو، ان کي پاڻي سان پيس ۽ پوء توهان وٽ کير جهڙو متبادل آهي. منه کي اٽڪل ڏهه سال اڳ هن کاجو پنير جو خيال آيو. سرجن ڪيريئر تبديل ڪرڻ چاهيندو هو: ”ان کان علاوه، مون کي صحت جي مسئلن جي ڪري منهنجي غذا کي تبديل ڪرڻو پيو. مان ھاڻي صرف ٻوٽن تي ٻڌل کاڌو کائيندو آھيان ۽ جڏھن کان مان ھميشه پنير جو شوقين رھيو آھيان، تنھنڪري مون ھڪڙو متبادل ڳولي ورتو. ڇاڪاڻ ته اتي ڪجھ به نه هو جيڪو منهنجي ذائقي کي پورو ڪري سگهي، مون سوچيو، مان پاڻ ڪوشش ڪندس.

مناسب پوک ۽ گهٽ اخراج

جڏهن کان هن برلن ۾ هڪ پنير فيئر ۾ ڪاجو پنير پيش ڪيو، ان جي طلب وڌي رهي آهي. Cuxhaven ۾ ڪمپني هاڻي 25 کان وڌيڪ ملازم آهن. پنير جي متبادل کان علاوه، اهو پڻ دہی جهڙو پراڊڪٽ پيش ڪري ٿو. هن لاءِ ڪاجو ويٽنام ۾ نامياتي زراعت مان ايندا آهن، منه چوي ٿو. هو ان ڳالهه جو تمام گهڻو قدر ڪري ٿو. ان حقيقت تي به ته کاجو مشيني طور تي ڦاٽل هوندا آهن ڇو ته خول ۽ داڻي جي وچ ۾ ڪاسٽڪ آئل هوندو آهي، جيڪو ماڻهن لاءِ خطرناڪ هوندو آهي جيڪڏهن انهن کي هٿ سان ٽوڙيو وڃي ته: ”دانا پوءِ سمنڊ ذريعي اتر طرف ايندا آهن. اهو صرف CO2 جي اخراج جي باري ۾ آهي جيڪو ٺاهيل آهي. ڪاجو جا وڻ CO2 استعمال ڪن ٿا ۽ آڪسيجن پيدا ڪن ٿا، مؤثر طريقي سان CO2 جي اخراج جي رستي کي غير جانبدار ڪري ٿو. ڪجھ سادو حساب. پر منه آبهوا جي غير جانبدار پيداوار کي يقيني بڻائڻ لاءِ گهڻو ڪجهه ڪري ٿو، هو پاڻ چوي ٿو.

هڪ گرمي ايڪسچينج اقتصادي پيداوار کي يقيني بڻائي ٿي

کولنگ سسٽم سندس هال جي پوئين حصي ۾ واقع آهي. هو نمي کي منظم ڪرڻ لاء فضول گرمي استعمال ڪري ٿو. هو مستقبل ۾ گهربل پاڻي کي گرم ڪرڻ لاءِ پڻ استعمال ڪرڻ چاهي ٿو. منه پڻ وقت سان گڏ پيڪنگنگ مواد کي گھٽائي ڇڏيو آهي. هو ڪاجو پنير خانگي گراهڪن کي موڪلي ٿو ڪارٽن ۾ ٻيهر استعمال جي قابل موصل مواد ۽ ٿڌي پيڪن سان. هن وقت هو مقامي ڀاڄين مان ٺهيل پنير جي متبادل تي تجربا ڪري رهيو آهي.