John Myers
تعارف: ميڪسيڪو کاڌو 3
ميڪسيڪو کاڌو پنهنجي رنگين ۽ ذائقيدار وينجن لاءِ مشهور آهي جيڪي سڄي دنيا ۾ مشهور آهن. مساليدار مرچن کان لذيذ ٽاميل تائين، ميڪسيڪو کاڌو مختلف ثقافتي اثرات جو هڪ منفرد مرکب آهي. جيتوڻيڪ ميڪسيڪو کاڌي جي سالن کان ترقي ڪئي وئي آهي، اهو اڃا تائين پنهنجي روايتي ذائق ۽ ٽيڪنالاجي کي برقرار رکي ٿو جيڪو ملڪ جي اميرن جي تاريخ کي ظاهر ڪري ٿو.
ميڪسيڪو کاڌي جي تاريخ
ميڪسيڪو کاڌي جي هڪ ڊگهي ۽ دلچسپ تاريخ آهي جيڪا قديم زماني کان وٺي تاريخون آهن. ميڪسيڪو جا مقامي ماڻهو، جن ۾ ازٽيڪس ۽ مايا شامل هئا، ماهر هارين هئا، جيڪي فصلن جهڙوڪ مکڻ، ڀاڄيون ۽ اسڪواش پوکيندا هئا. انهن پنهنجي کاڌي جي ذائقي لاءِ مختلف جڙي ٻوٽين ۽ مصالحن کي پڻ استعمال ڪيو. 16 صدي عيسويء ۾ اسپين جي اچڻ سان، نئين اجزاء جهڙوڪ گوشت، سور جو گوشت ۽ ڪڪڙ ميڪسيڪو کاڌي ۾ متعارف ڪرايو ويو.
مقامي ثقافت جا اثر
مقامي ثقافت ميڪسيڪو جي کاڌي تي هڪ اهم اثر ڇڏيو آهي. ڪيتريون ئي روايتي وينجن، جهڙوڪ tamales، mole، ۽ pozole، اڃا تائين قديم ٽيڪنالاجي ۽ اجزاء استعمال ڪندي تيار ڪيا ويا آهن. مکڻ، جيڪو ميڪسيڪو جي ڪيترن ئي وينجن جو بنياد آهي، پهريون ڀيرو 7,000 سال اڳ ميڪسيڪو ۾ پوکيو ويو. مرچ، ٽماٽر ۽ لوبيا ٻيا اجزا آهن جيڪي عام طور تي ميڪسيڪو جي کاڌن ۾ استعمال ڪيا ويندا آهن ۽ پهريون ڀيرو مقامي ماڻهن طرفان پاليل هئا.
ميڪسيڪو کاڌي تي اسپيني اثر
16 صدي عيسويء ۾ اسپيني نوآبادياتي ميڪسيڪو کاڌي تي تمام گهڻو اثر پيو. اسپينش نوان اجزاء متعارف ڪرايا جهڙوڪ گوشت، سور جو گوشت ۽ ڪڪڙ، گڏوگڏ کير جون شيون جهڙوڪ پنير ۽ کير. اهي پاڻ سان گڏ کاڌ خوراڪ جون ٽيڪنڪون به کڻي آيا هئا جيئن ترڻ، پچائڻ ۽ روسٽ ڪرڻ. اسپيني اثر ڀاڄين ۾ ڏسي سگھجي ٿو جهڙوڪ چائلس ريلينوس، جيڪي ڀريل مرچ آهن، ۽ آرروز ڪن پولو، جيڪو هڪ چانور ۽ ڪڪڙ جي ڊش آهي.
ميڪسيڪو کاڌي تي افريقي اثر
ميڪسيڪو جي کاڌي تي هڪ ٻيو اهم اثر افريقي غلامن کان آيو، جيڪي نوآبادياتي دور ۾ ميڪسيڪو ڏانهن آيا هئا. افريقي غلامن نوان اجزا متعارف ڪرايا جهڙوڪ پوکي، مونگ ۽ اوڪرا، جيڪي هاڻي عام طور تي ميڪسيڪو کاڌي ۾ استعمال ٿيندا آهن. افريقي اثر مول ڊي اولا وانگر وينجن ۾ ڏسي سگھجي ٿو، جيڪو هڪ سوپ آهي جيڪو گوشت، ڀاڄين ۽ مونگ جي ساس سان ٺهيل آهي.
ميڪسيڪو کاڌي تي فرانسيسي اثر
19 صدي عيسويء دوران ميڪسيڪو کاڌي تي فرانسيسي پڻ اثر پيو. فرانسيسي اثر چائلس اين نوگاڊا وانگر وينجن ۾ ڏسي سگھجي ٿو، جيڪي اخروٽ ساس ۾ ڍڪيل مرچ ڀريل آهن. فرانسيسي کاڌ خوراڪ جي ٽيڪنالاجي، جهڙوڪ بيڪنگ ۽ پيسٽري ٺاهڻ، پڻ هن وقت ميڪسيڪو ۾ متعارف ڪرايو ويو. فرانسيسي اثر ميڪسيڪو ڊريسٽس ۾ پڻ ڏسي سگھجي ٿو جهڙوڪ فلان ۽ پيسٽل ٽريس ليچ.
ميڪسيڪو اسٽريٽ فوڊ: هڪ سنيپ شاٽ
ميڪسيڪو اسٽريٽ فوڊ ميڪسيڪو جي ذائق کي چکڻ لاء هڪ مشهور ۽ سستي طريقو آهي. اسٽريٽ وينڊرز مختلف قسم جي وينجن کي پيش ڪن ٿا جهڙوڪ ٽاڪو، quesadillas ۽ tamales. ڪجهه مشهور اسٽريٽ فوڊز ۾ شامل آهن ايلوٽ، جنهن کي ڪوب تي گريل ڪيو وڃي ٿو، ۽ چورس، جيڪي کنڊ ۾ ڍڪيل ڊف پيسٽري آهن.
علائقائي خاصيتون: اتر ۽ ڏکڻ
ميڪسيڪو کاڌو مختلف علائقي کان علائقي تائين، هر علائقي سان گڏ پنهنجي منفرد خاصيتون آهن. اتر ۾، ڀاڄيون جهڙوڪ ڪارني اسدا، يا گريل گوشت، ۽ ڪيبرٽو، يا روسٽ ٿيل بکري، مشهور آهن. ڏکڻ ۾، ڀاڄيون جهڙوڪ تل، مرچ مرچ ۽ چاڪليٽ سان ٺهيل هڪ ساس، ۽ ڪوچينيتا پيبل، هڪ سست روسٽ سور جو گوشت، عام آهن.
ميڪسيڪو ڊريسٽس: هڪ مٺي ختم ٿيڻ
ميڪسيڪو کاڌي ۾ مختلف قسم جي مٺي علاج آهن جيڪي مڪمل طور تي کاڌي کي ختم ڪرڻ لاء مڪمل آهن. ميڪسيڪو ڊريسٽس اڪثر ڪري روايتي اجزاء جهڙوڪ دار چینی، چاکليٽ ۽ وينلا سان ٺهيل آهن. ڪجهه مشهور ڊريسٽس ۾ شامل آهن چورس، فلان، ۽ پيسٽل ڊي ٽريس ليچس، جيڪو هڪ اسپنج ڪيڪ آهي جيڪو ٽن قسمن جي کير ۾ ڀريل آهي.
نتيجو: ميڪسيڪو کاڌي جي تنوع
ميڪسيڪو کاڌو هڪ امير ۽ متنوع کاڌ خوراڪ جي روايت آهي جيڪا ملڪ جي تاريخ ۽ ثقافتي اثرات کي ظاهر ڪري ٿي. ھسپانوي ۽ فرانسيسي کاڌ خوراڪ جي ٽيڪنڪ کان وٺي ھسپانوي کاڌي جي طريقن تائين، ميڪسيڪو کاڌو مختلف ثقافتن جو ھڪڙو منفرد مرکب آھي. ان جي ذائقي ۽ وينجن جي مختلف قسمن سان، ميڪسيڪو کاڌ خوراڪ جي ڪنهن به عاشق جي خواهش کي پورو ڪرڻ جو يقين آهي.
