ڇا کير واقعي مرض جو سبب بڻجي ٿو؟

کير سالن تائين هڪ تڪراري کاڌو آهي. تنهن هوندي به، ڪيترن ئي ماڻهن کي اڃا به يقين آهي ته کير صحتمند آهي. ساڳئي وقت ۾، ڳئون جي کير جي نقصانڪاريءَ جا سائنسي ثبوت وڌي رهيا آهن - گهٽ ۾ گهٽ جيڪڏهن اهو استعمال ڪيو وڃي ته هن وقت موجود معيار ۽ اڄ جي سفارش ڪيل مقدار ۾.

کير هڏن کي نقصان پهچائي ٿو

کير ۾ ڪلسيم گهڻو آهي، ۽ ڪلسيم هڏن لاء سٺو آهي. ان جو مطلب اهو ناهي ته کير هڏن لاءِ سٺو آهي يا ٻي صورت ۾ صحتمند آهي - جنهن کي اڌ دنيا سوچڻ لڳي، پر اهو هڪ حقيقي غلط آهي.

اپريل 2009 جي شروعات ۾، ماهر جرنل Osteoporosis International هڪ مطالعو شايع ڪيو جنهن ۾ ظاهر ڪيو ويو ته ويگن جي رهندڙ مطالعي جي شرڪت ڪندڙن جي هڏن جي کثافت بلڪل "عام" کائڻ واري عورتن جي هڏن جي کثافت سان هڪجهڙائي هئي.

آڪٽوبر 2014 کان هڪ تمام تازو مطالعو ساڳئي راء جو آهي. ان ۾، پروفيسر ڪارل مائيڪلسن جي ڀرسان سويڊن جي محققن لکيو آهي ته کير گهڻو ڪري هڏن لاء مڪمل طور تي بيڪار آهي، تنهنڪري کير پيئڻ سان اوستيوپوروسس يا ٽٽل هڏن کي روڪي نٿو سگهي.

ها، کير کي ٿورو استعمال ڪرڻ گهرجي (جيڪڏهن سڀ هجي)، ڇاڪاڻ ته اهو اصل ۾ ڀڃڻ جو خطرو وڌائي سگهي ٿو.

60,000 کان وڌيڪ حصو وٺندڙ عورتون سائنسدانن سان گڏ سراسري ويهن سالن تائين ۽ لڳ ڀڳ 45,000 مردن کي يارنهن سالن جي سراسري عرصي تائين گڏ ڪيو ويو.

مطالعي جي دوران تقريبن 17,000 عورتن ۽ 5,000 مردن کي ڀڃڻ جو شڪار ٿيو. هاڻي، ڪو سمجهي سگهي ٿو ته ڀڃڻ جو تجربو انهن ماڻهن کي ٿيندو آهي جيڪي تمام گهٽ کير پيئندا آهن. پر ائين نه هو.

بهرحال، اسٽاڪهوم/سويڊن ۾ ڪرولنسڪا انسٽيٽيوٽ مان پروفيسر مائيڪلسن ۽ سندس ٽيم ڪنهن به طريقي سان اهو ثابت نه ڪري سگهيا ته کير جو وڌايل استعمال هڏن جي ڀڃڻ جو خطرو گهٽائي ٿو. ان جي برعڪس، کير جو استعمال هن مطالعي ۾ اوستيوپورٽڪ ڀڃڻ جو خطرو وڌايو.

هر روز کير جي گلاس سان، عورتن ۾ ڀڄڻ جو مجموعي خطرو 2 سيڪڙو وڌي ويو، ۽ هپ ڀڃڻ جو خطرو 9 سيڪڙو کان وڌيڪ. ان جي مٿان. محققن ڏٺو ته نه رڳو کير جي مداحن ۾ ڀڃڻ جو خطرو وڌي ٿو پر اڳ موت پڻ.

کير موت جو خطرو وڌائي ٿو

مطالعي جي عرصي دوران، 15,000 عورتون ۽ 10,000 مرد مري ويا. محققن اهو طئي ڪيو ته ظاهري طور تي، اهي ماڻهو جيڪي خاص طور تي کير پيئڻ پسند ڪندا هئا، وقت کان اڳ مري ويا. موت جو خطرو وڌي ٿو کير جي استعمال سان.

کير جي ٽن گلاسن کان وڌيڪ (اوسط 680 ملي ليٽر) روزانو موت جو خطرو تمام گهڻو وڌي ٿو، پر هڪ ننڍڙي گلاس (اوسط 60 ملي) کان گهٽ کير روزانو موت جي خطري کي وڌائي نٿو سگهي.

اهو اثر مردن جي ڀيٽ ۾ عورتن ۾ وڌيڪ واضح ڪيو ويو، اهو ڏيکاري ٿو ته اهو ڪيئن سوچي سگهجي ٿو ته اهو حيض واري عورتن کي مشورو ڏئي سگهي ٿو ته هو پاڻ کي اوستيوپورسس کان بچائڻ لاء گهڻو کير پيئڻ لاء. اوستيوپورسس جي حفاظت ۾ لت نه ايندي آهي ۽ زندگي اڳ ختم ٿي ويندي آهي!

بهرحال، اهي نتيجا مڪمل طور تي نوان نه آهن. اهو گهٽ ۾ گهٽ 1997 کان وٺي نرسز جي صحت جي مطالعي (نرسن سان گڏ هڪ مطالعو) کان معلوم ٿيو آهي ته کير جو استعمال هڏن جي کثافت يا استحڪام تي ڪو به مثبت اثر نٿو رکي ۽ هڏن جي ڀڄڻ جي خطري کي به وڌائي سگھي ٿو.

ڪجهه حالتن ۾، کير سوزش واري عمل کي فروغ ڏئي ٿو

پروفيسر مائيڪلسن جي مطالعي ۾، کير پيئندڙن جي رت جا تجزيا ظاهر ڪيا ويا ته سوزش جي وڌندڙ سطح ۽ آڪسائيڊائٽي دٻاء جي وڌندڙ سطح. تنهن هوندي به، آڪسائيڊائٽي دٻاء سان ميلاپ ۾ سوزش واري عمل تقريبا هر بيماري جي شروعات آهي - قطع نظر ته اهو هاء بلڊ پريشر، آرٽيروسکلروسس، ذیابيطس، گٿريت، اوستيوپورسس، نيوروڊرماتائٽس، irritable bowel syndrome، الرجي، دائمي sinusitis، پارڪنسن جي بيماري ۾، , Alzheimer's , ڪينسر يا جيڪي به عمل.

ٻين مطالعي ۾، کير جي شين جي واپرائڻ ۾ ڪو به سوزش واري اثر نه ڏيکاريندو آهي جيستائين ڪو عدم برداشت يا الرجي نه هجي.

ننڍپڻ ۾ کير - وڏي ڄمار ۾ ٽٽل هڏا

"ماهرن" جي مطابق، ٻارن ۽ نوجوانن کي تمام گهڻو کير پيئڻ گهرجي ته جيئن هڪ مستحڪم کنڊ ٺاهي سگهجي.

جيتوڻيڪ، ڊين فيسڪانچ ۽ سندس ٽيم هارورڊ يونيورسٽي بوسٽن، آمريڪا، 2013 ۾ دريافت ڪيو: نوجوانن ۾ کير جي وڌاءَ جو بعد ۾ زندگي ۾ هپ جي ڀڃڻ جي خطري تي مثبت اثر نٿو پوي.

ان جي برعڪس: تقريبن 100,000 شرڪت ڪندڙن جي مشاهدي مان اهو ظاهر ٿيو ته مرد نوجوانن ۾ کير جو وڌيڪ استعمال به بعد ۾ هڏن جي ڀڃڪڙي جو خطرو وڌائي سگهي ٿو.

پر اهو کير جو واحد نقصان ناهي جنهن کي ٻارن کي حساب ڏيڻو پوندو. کير جو استعمال ممڪن طور تي ٻار جي حيثيت ۾ ٽائپ 1 ذیابيطس جي ترقي جو خطرو وڌائي ٿو.

کير مان ذیابيطس

ڪيترائي اڀياس ڏيکارين ٿا ٽائپ 1 ذیابيطس ۽ کير جي استعمال جي وچ ۾ ڪڙي.

هڪ آٽو ايميون بيماري جي طور تي، ٽائپ 1 ذیابيطس ترقي ڪري ٿو جڏهن مدافعتي نظام اوچتو يقين ڪري ٿو ته پينڪرياز ۾ انسولين پيدا ڪندڙ سيلز خطرناڪ دشمن آهن جن کي فوري طور تي تباهه ڪيو وڃي.

جيئن ته مدافعتي نظام جو هيڊ آفيس گٽ ۾ واقع آهي، تنهنڪري ڳالهائڻ لاء، گٽ صحت آٽو ايميون بيمارين جي ترقي ۾ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو.

کير ۾ موجود پروٽين - خاص طور تي A1 بيٽا ڪيسين - جو آنڊن جي ماحول تي ناڪاري اثر ٿيڻ لڳي ٿو ۽ اهڙيءَ طرح مدافعتي نظام جي جلن کي فروغ ڏين ٿا - جهڙوڪ ٽائپ 1 ذیابيطس.

ان سلسلي ۾، هڪ ٻيو مطالعو اهو ظاهر ڪيو ته انساني کير سان گڏ ماءُ کي پيارڻ ٻارن کي ٽائپ 1 ذیابيطس جي شروعات کان بچائي سگهي ٿو. تنهن ڪري اهو انتهائي صلاح ڏني وئي آهي ته ٻارن کي ڳئون جي کير جون شيون يا فارمولا ڳئون جي کير جي بنياد تي نه کارايو وڃي، پر صرف انهن کي کير پيارڻ لاء.

هڪ ٻئي مطالعي ۾، اهو بحث ڪيو ويو ته اهو تمام گهڻو امڪان آهي ته ٻارن يا ٻارڙن کي کير جي ڀيٽ ۾ بالغن جي ڀيٽ ۾ تمام مختلف ردعمل هوندا. ٻارن ۾، ڳئون جو کير انڊجينس هارمونز جي خارج ٿيڻ کي ٻيهر پروگرام ڪري سگهي ٿو ته جيئن بالغن ۾ ڪينسر يا دل جي بيماري ٿي سگهي ٿي.

پر اهو سڀ ڪجهه ناهي. کير ٻارن جي صحت کي مڪمل طور تي مختلف انداز ۾ متاثر ڪري ٿو…

کير مان بيمار ٻار

کير هڪ اهم سبب آهي ڇو ته ڪيترائي ٻار مسلسل سانس جي انفيڪشن (کنگ، وهندڙ نڪ)، بخار جي زکام، ۽ وچين ڪنن جي انفيڪشن ۾ مبتلا آهن. ڪجهه ٻارن ۾ دمہ جي اڪثر واقعن کي به گهڻو ڪري کير جي واپرائڻ سان ڳولي سگهجي ٿو.

انهن علامن جو خطرو کير جي پروسيسنگ جي درجي سان وڌائي ٿو! کير جو استعمال جيترو وڌيڪ قدرتي ۽ اصلي معيار هوندو، اوترو ان جا استعمال ڪندڙ صحت مند هوندا. تنهن هوندي به، خام کير هميشه حوصلا افزائي آهي.

مڪمل طور تي علاج نه ٿيل خام کير، جيڪو کير پيئڻ کان پوءِ سڌو سنئون بوتل ۾ ڀريو ويندو آهي، تنهنڪري ڳالهائڻ، حقيقت ۾ قدرتي طور تي بيڪٽيريا سان آلوده ٿي سگهي ٿو. پر هڪ طرف، اهو صرف ڳئون جي سيني جي کير ۾ قدرتي بيڪٽيريا آهي جيڪو ڪنهن به پريشاني جو سبب ناهي.

ٻئي طرف، انهن ۾ نقصانڪار جراثيم به شامل ٿي سگهن ٿا - گهڻو ڪري، گهٽ ۾ گهٽ نسل-مناسب ڳئون رکيل آهي، يعني جي ايم سويا ۽ جي ايم ڪارن مان گهڻو ڪري مرڪوز فيڊ حاصل ڪري ٿو، ان جي جاء گهٽ آهي. آهي، وغيره. چراگاهن ۽ قدرتي کاڌن سان گڏ نسلن لاءِ مناسب پالڻ جو خام کير، ٻئي طرف، شايد ئي ڪو خطرو نه آهي.

ڇاڪاڻ ته تمام ٿورن ماڻهن کي هن معيار جي کير تائين رسائي آهي، ماڻهو اڄ به کير سان لاڳاپيل ساڳيون بيمارين کان ڊڄن ٿا جيئن اهي وچين دور ۾ هئا، اعلي ٽيڪنالاجي بارن ۽ غير معمولي کير ڏيڻ واري نظام جي باوجود: لسٽريسس، ٽيوبرڪولوز، ۽ EHEC.

اهو سڀ کير ۾ آهي: بخار، ٿڌ، وچين ڪنن جي انفيڪشن، ۽ اسٿما

مطالعي مان اهو معلوم ٿيو آهي ته جيڪي ٻار ڳوٺاڻن علائقن ۾ رهن ٿا ۽ بنيادي طور تي خام کير پيئندا آهن تن کي سانس جي انفيڪشن جو خطرو آهي جيڪو انهن ٻارن جي ڀيٽ ۾ 30 سيڪڙو گهٽ آهي جن کي علاج ٿيل کير ڏنو وڃي ٿو.

جيڪڏهن خام کير پيئڻ کان اڳ گرم ڪيو وڃي ته ٻارن ۾ بيمارين جو خطرو تمام گهڻو وڌي ويندو آهي. جيڪڏهن کير "صرف" پيسٽورائز ٿيل آهي، ته ٻار اڳ ۾ ئي خام کير جي ٻارن جي ڀيٽ ۾ بيمارين کان وڌيڪ حساس هوندا آهن. پر اهي ايترو بيمار نه آهن جيترو UHT کير وارا ٻار.

تنهن هوندي به، جيڪڏهن ٻار UHT کير پيئندا آهن، اهي اڪثر ڪري ٻارن جي مسئلن جي سڄي حد کان متاثر ٿين ٿا جيڪي اڄ عام آهن، يعني بخار جي انفيڪشن سان گڏ وچين ڪنن جي انفيڪشن، ۽ سانس جي رستي جي انفيڪشن جهڙوڪ ٿڌ ۽ کنگهه. ٻيا معمولي عنصر، جهڙوڪ ٻارن جي غذا، ظاهري طور تي رد ڪري سگهجي ٿو جيئن لاڳاپيل مطالعي ۾ پيٽرولر تي اثر انداز ٿئي.

UHT کير: بدترين کير

انهن مطالعي مان هڪ تمام تازو ”چراگاه“ ڊگهي مدي وارو مطالعو آهي جيڪو آڪٽوبر 2014 ۾ شايع ڪيو ويو جرنل آف الرجي ۽ ڪلينڪل امونالوجي. آسٽريا، فنلينڊ، فرانس، جرمني ۽ سوئٽزرلينڊ جي لڳ ڀڳ 8,000 ٻارن چراگاهه جي مطالعي ۾ حصو ورتو. اٽڪل اڌ فارمن تي رهندو هو.

زندگي جي پهرين سال کان پوء، ٻارن جي رت کي امونولوجي طور تي جانچيو ويو. هڪ يونيفارم تصوير سامهون آئي: جيئن ته اسان مٿي ڏنل مطالعي ۾ اڳ ۾ ئي ڏٺو آهي، کير پڻ ٻارن جي رت ۾ سوزش جي نشانن (CRP ويل) کي وڌائي ٿو:

جيڪي ٻار UHT کير پيئندا هئا انهن ٻارن جي ڀيٽ ۾ CRP جي سطح تمام گهڻي هئي جيڪي خام کير پيئندا هئا.

جيڪڏهن توهان هاڻي سوزش جي اعلي سطح ۽ دائمي بيمارين جي ترقي جي وچ ۾ ويجهي رابطي تي غور ڪريو جيئن دمہ، پوء توهان صرف حيران ٿي سگهو ٿا جڏهن دمما جي ٻارن کي مسلسل کير جو انهن جي روزاني گلاس جي خدمت ڪئي وڃي. وڌيڪ ٻين کير جون شيون.

انهن کي ڊيري فري غذا مان گهڻو فائدو حاصل ٿيندو يا گهٽ ۾ گهٽ اعليٰ معيار وارو، قدرتي خام کير حاصل ڪرڻ گهرجي.

بهرحال، جيئن ئي دنيا ۾ نوان ايندڙ ٻار آخرڪار بچي ويا آهن، جن ۾ بيشمار زکام ۽ وچين ڪن جي انفيڪشن شامل آهن، کير جي ايندڙ برائي اڳ ۾ ئي بلوغت ۾ انتظار ڪري رهيا آهن.

کير تيزابيت کي وڌائي ٿو

کير ڪيترن ئي مطالعي ۾ مٽيء جي ترقي سان ڳنڍيل آهي (3) (4) (5). تحقيق مان اهو ظاهر ٿئي ٿو ته کير پيئندڙن ۾ تيزابي پيدا ٿيڻ جا امڪان انهن نوجوانن جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ هوندا آهن جيڪي کير پسند نه ڪندا آهن.

کير سبب انسولين جي سطح تمام گهڻي وڌي ٿي. اهو اثر، موڙ ۾، ٻين ميکانيزم کي متاثر ڪري ٿو جيڪو آخرڪار مٽيء جي ڪري سگھي ٿو.

پر پريشان نه ٿيو، اهم محقق اڳ ۾ ئي مسئلو حل ڪري رهيا آهن:

"کير ۾ ويه پروٽين جي ذريعي حاصل ڪيل انسولينوٽروپڪ ردعمل جو خاتمو مستقبل جي غذائي تحقيق جو سڀ کان اهم ڪم هوندو."

بدقسمتيءَ سان، کير نه رڳو چمڙيءَ تي انسولين جي وڌندڙ سطح سان پر ٻين سببن جي ڪري به ناڪاري اثر ڪري ٿو- جيئن اسان هيٺ بيان ڪريون ٿا ”کير ڪينسر جو خطرو وڌائي ٿو“، تنهن ڪري تيزابيت لاءِ سڀ کان محفوظ عمل اهو آهي ته کير کان مڪمل طور تي پاسو ڪيو وڃي. .

دائمي دستن جي صورت ۾ بغير ڪنهن سڃاڻپ جي سبب جي، اهو پڻ بهترين ابتدائي امداد جي ماپ آهي - گهٽ ۾ گهٽ جيستائين ممڪن آهي ته ليڪٽوز عدم برداشت کي رد ڪري سگهجي.

دائمي اسهال؟ کير سبب ٿي سگهي ٿو

اڳ ۾ ئي درج ڪيل پهلو ظاهر ڪن ٿا ته کير انسانن لاءِ ناقابل برداشت ثابت ٿي چڪو آهي علامتن جي وسيع رينج ۽ عمل جي ميڪانيزم ذريعي.

دلچسپ ڳالهه اها آهي ته، صرف ليڪٽوز عدم برداشت کي کير جي عدم رواداري طور سڃاتو وڃي ٿو.

جيتوڻيڪ اهو دنيا جي لڳ ڀڳ 75 سيڪڙو آبادي کي متاثر ڪري ٿو، يورپ ۾ ليڪٽوز عدم برداشت ڪندڙ ماڻهن جو تناسب تمام گهٽ آهي (10 سيڪڙو) ۽ ان ڪري ايترو عام ناهي جيترو آفريڪا يا ايشيا ۾، مثال طور.

جينياتي سببن جي ڪري، ليڪٽوز عدم برداشت وارا ماڻهو کير ۾ موجود کير جي شگر (ليڪٽوز) کي صحيح طرح هضم نٿا ڪري سگهن.

هي ناپسنديده علامتن جي ڪري ٿي، جهڙوڪ پيٽ، پيٽ جي درد، دستن، يا سر درد.

اسان جي مضمون جي شروعات ۾، اسان اڳ ۾ ئي ذڪر ڪيو آهي ته کير اسان جي عمر کي مختصر ڪري سگهي ٿو، ڇاڪاڻ ته اهو دائمي سوزش واري عمل کي فروغ ڏئي ٿو ۽ اهڙيء طرح ڪيترن ئي بيمارين لاء رستو هموار ڪري ٿو.

اهو پڻ ثابت ڪيو ويو آهي ته ڪينسر جا ڪجهه قسم دائمي سوزش واري عمل ڏانهن واپس ڳولي سگهجن ٿا ۽ تنهن ڪري تيزيء سان وڌندا آهن جيڪڏهن کير اڪثر مينيو تي آهي.

پر کير ۾ ٻيون خاصيتون هونديون آهن، جن مان سڀ ڪينسر جي واڌ کي تيز ڪري سگهن ٿيون يا ڪينسر جي خطري کي وڌائي سگهن ٿيون.

کير ڪينسر جو خطرو وڌائي ٿو

جيئن ته مشهور آهي، کير جو ڪم هن ريت آهي: هڪ ٻار - جيڪو اڃا تائين مضبوط کاڌو کائڻ جي قابل نه آهي - اهو سڀ ڪجهه فراهم ڪيو وڃي جيڪو جلدي ممڪن ٿي سگهي ٿو.

کير، تنهن ڪري، مختلف نام نهاد ترقي جا عنصر شامل آهن. ڳئون جي کير ۾ ان جي ڀيٽ ۾ تمام گهڻو آهي، مثال طور، انساني سينو کير. سڀ کان پوء، گابي کي تمام تيزيء سان وڌڻ لاء چيو ويندو آهي ۽ انساني ٻار جي ڀيٽ ۾ تمام گهڻو ڳري ٿئي ٿو.

پر اهو خاص طور تي اهي ترقي وارا عنصر آهن جيڪي سرطان جي سيلز جي سيل جي واڌ تي ناپسنديده اثر رکن ٿا. اهي اصل ۾ ڪينسر جي واڌ کي وڌائي سگهن ٿا.

انهن مان هڪ ترقي جو عنصر نام نهاد انسولين جهڙو ترقي وارو عنصر آهي (جرمن: انسولين جهڙو ترقي وارو عنصر 1، يا مختصر لاءِ IGF-I).

اهو خاص طور تي هيٺين قسم جي ڪينسر سان جڙيل آهي: سينو سرطان، پروسٽٽ ڪينسر، رحم جي سرطان، پر اڳ ۾ ئي ذڪر ڪيل مٽيء سان پڻ.

ان کان علاوه، اڄڪلهه فيڪٽري فارمنگ ۾ پيدا ٿيندڙ کير خاص طور تي هارمونز سان ڀريل آهي. مثال طور، صنعتي زراعت مان کير تمام گهڻو ايسٽرون سلفيٽ تي مشتمل آهي. هي هڪ ايسٽروجن مرڪب آهي جنهن تي شڪ ڪيو ويو آهي ته ٽيسٽڪيولر، پروسٽٽ ۽ سيني جي ڪينسر جو سبب بڻجن ٿا.

روايتي پيداوار مان کير خاص طور تي گهٽ هارمون جي سطح آهي. ان جو سبب هتي جي کير پيئڻ جي تمام گهٽ عرصي ۾ لڪيل آهي.

تنهن ڪري، جيڪڏهن توهان هڪ دائمي بيماري سان متاثر آهيو، توهان جي غذا مان کير ۽ کير جي شين کي ختم ڪريو (گهٽ ۾ گهٽ هڪ امتحان طور) ۽ ڏسو ته توهان ڪجهه هفتن لاء ڪيئن پيا آهيو!