کائڻ وارا مشروم ۽ انهن جا ڪيترائي صحت فائدا

ڇا chanterelle، porcini، مشروم، يا oyster مشروم - اسان جي مقامي خوردني مشروم ۾ گهٽ ۾ گهٽ ٻه شيون مشترڪ آهن: اهي مزيدار آهن ۽ ڏاڍا صحتمند آهن!

دوائن جي خاصيتن سان گڏ صحتمند خوردني مشروم

خوردني مشروم اڪثر ڪري گھٽ انداز ۾ ۽ اڪثر ڪري صرف ننڍي مقدار ۾ کائيندا آهن. شايد ئي ڪنهن کي خبر هجي ته مشروم، شيٽڪي ۽ اويسٽر مشروم ۾ دلچسپ شفا جا خاصيتون آهن. جيتوڻيڪ اتي خاص دوائن وارا مشروم آهن، جن مان اڪثر ايشيا کان ايندا آهن ۽ غذائي سپليمنٽ يا دوائن جي طور تي ورتو ويندو آهي، مثال طور B. Cordyceps مشروم، جيڪو توهان کي طاقتور ۽ ڪارائتو بڻائي ٿو يا ريشي دوائون مشروم، جيڪو ڪينسر سان وڙهندو آهي، گٿ جي درد ۽ درد ۾ آرام ڪري ٿو. جگر کي خارج ڪري ٿو.

تنهن هوندي، هن آرٽيڪل ۾، اسان کاڌ خوراڪ جي مشروم تي ڌيان ڏينداسين، جيڪي پڻ غذائيت ۾ ايتري قدر مالدار آهن ته انهن ۾ هڪ خاص شفا اثر آهي ۽ توهان آساني سان انهن کي پنهنجي ذاتي غذائي منصوبي ۾ شامل ڪري سگهو ٿا.

مشروم جي بادشاهي

مشروم واقعي عجيب مخلوق آهن ڇاڪاڻ ته اهي جانورن ۽ ٻوٽن جي وچ ۾ هائبرڊ آهن ۽ جاندارن جي وچ ۾ هڪ مڪمل طور تي آزاد سلطنت ٺاهيندا آهن. جيتوڻيڪ اھي ٻوٽن وانگر بيھي رھيا آھن، اھي آڪسيجن سان سانس وٺندا آھن - جانورن ۽ انسانن وانگر - ۽ نامياتي مواد (مثال طور ڪاٺ، حشرات) تي کارائيندا آھن. ان کان علاوه، فنگس ٻوٽن وانگر سيل جي ديوار آهن. بهرحال، فنگس جي سيل جي ديوار سيلولوز مان نه، پر چيٽين جي ٺهيل آهن، جهڙوڪ حشرات جي خول وانگر.

تقريباً 100,000 قسم جا مشروم اڄ سڄي دنيا ۾ سڃاتا وڃن ٿا، پر اندازو آهي ته اهي پنج لک کان به وڌيڪ ٿي سگهن ٿيون. مشروم جي هر قسم کي هڪ خاص فن تعمير سان نوازيو ويو آهي. جڏهن مشروم زمين تان لهندا آهن، اهي اعتماد سان ظاهر ٿيندا آهن - هڪ ڇت ۽ ٽوپي سان. پر اسان جي پچائڻ واري برتن ۾ جيڪو ختم ٿئي ٿو اهو صرف حقيقي فنگس جو هڪ ننڍڙو حصو آهي.

ڇاڪاڻ ته اهو صرف ميوو ڏيڻ وارو جسم آهي، جيڪو صرف وقتي طور تي ٿئي ٿو ۽ ٻيهر پيداوار لاء استعمال ٿيندو آهي. باقي فنگس نام نهاد مائيسيليم جي صورت ۾ زمين جي اندر يا وڻن جي ڪاٺ ۾ رهي ٿي. مائيسيليم، جنهن جو بصري طور تي ٻوٽن جي پاڙن سان مقابلو ڪري سگهجي ٿو، تمام ڊگھي، پتلي ڌاڙن (hyphae) مان ٺهيل آهي، جيڪي پاڻي ۽ کاڌي کي جذب ڪرڻ جي خدمت ڪن ٿا.

ڪيتريون ئي فنگس ٻوٽن سان گڏ سمبيوسس ۾ داخل ٿين ٿيون. هائيفا وڻن جي پاڙن جي چوڌاري مٽيءَ ۾ ويڙهي ٿو ۽ وڻ مان پيدا ٿيندڙ شگر کي جذب ڪري ٿو. موٽ ۾، فنگس وڻن کي غذائي مواد فراهم ڪن ٿا. خاص قسم جا فنگس ۽ ٻوٽا خاص طور تي ويجهو هوندا آهن.

مثال طور، B. bolete يا زعفران عام طور تي پائن جي پيرن تي هوندو آهي، جڏهن ته برچ فنگس - جيئن ته نالي مان ظاهر آهي - برچ جي ڪمپني کي ترجيح ڏئي ٿو. اهو ئي سبب آهي جو تجربيڪار مشروم چونڊيندڙن کي چڱيءَ طرح معلوم ٿئي ٿو ته نر جنگل ۾ ڪٿي رهڻ پسند ڪن ٿا.

باورچی خانه ۾ خوردني مشروم

انسان پٿر جي دور کان وٺي مشروم کائي رهيو آهي. جيتوڻيڪ پراڻن ڏينهن ۾، نام نهاد خوردني مشروم کي خشڪ ڪري محفوظ ڪيو ويندو هو ۽ سخت سياري لاءِ ذخيرو ڪيو ويندو هو. وچين دور ۾، انهن کي غريب ماڻهن جي کاڌي جي طور تي ڏٺو ويو، پر باروڪ دور ۾، اهي هڪ ڀيرو ٻيهر حقيقي لذيذ سمجهيا ويا.

مشروم پهرين مشروم هئا جيڪي يورپ ۾ پوکيا ويا - وڌيڪ واضح طور تي فرانس ۾ - 1650 جي لڳ ڀڳ. جاپان ۾ مختلف: هتي z. B. Shiitake مشروم گهٽ ۾ گهٽ 2,000 سالن کان پوکيا ويا آهن.

اڄ، خوردني مشروم سڄي دنيا ۾ هڪ اعلي شهرت حاصل ڪري ٿو ۽ صحتمند غذائيت ۾ اهم ڪردار ادا ڪن ٿا. تيار ڪرڻ جا طريقا بلڪل مختلف آهن: توهان مشروم کي خام کائي سگهو ٿا، انهن کي ڀڄائي، ان کي ٻوٽي يا ان کي ابال ڪري سگهو ٿا. مشروم کي تيل يا سرڪي ۾ اچار يا پائوڊر ۾ پسائي به باورچی خانه ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. خشڪ مشروم پڻ استعمال ڪري سگھجن ٿا، پر استعمال ڪرڻ يا وڌيڪ پروسيسنگ کان پهريان پهريان لڪايو وڃي.

اڪيلي يورپ ۾ کائڻ وارا مشروم جا سوين قسم آهن، جن ۾ بٽڻ مشروم، چانٽيريل، اويسٽر مشروم، پورڪيني مشروم، موريل، ٽرفل، حقيقي محرڪ مشروم، ۽ شيٽيڪ مشروم پسنديده آهن، ڇاڪاڻ ته اهي تقريبا هر هنڌ خريد ڪري سگهجن ٿيون. پر ان کان علاوه گهٽ سڃاتل نسل، جهڙوڪ وائلٽ نائيٽلنگ، جنهن کي بلڊ پريشر کي گهٽ سمجهيو ويندو آهي، هڪ تمام سٺو کائڻ لائق مشروم آهي.

مشروم صحت مند آهن ڇو ته…

...اهي اهم غذائي اجزاء جي پوري حد جا اعليٰ معيار جا سپلائر آهن:

مشروم قيمتي پروٽين مهيا ڪن ٿا

ڪجهه مشروم ڀاڄين جي ڪيترن ئي قسمن جي مقابلي ۾ پروٽين ۾ تمام گهڻا هوندا آهن - خاص طور تي پورڪيني مشروم 5.5 سيڪڙو پروٽين سان. مشروم، اويسٽر مشروم، ۽ چانٽيريل اڃا تائين 2 کان 3 سيڪڙو مهيا ڪن ٿا پر پروٽين ۾ پالڪ يا بروڪولي کان وڌيڪ امير نه آهن.

مشروم ۾ غذائي فائبر

مشروم ۾ فائبر گهڻو هوندو آهي، جيڪو هضم کي بهتر بڻائي ٿو، کولن جي ڪينسر کان بچائي ٿو ۽ دل جي دوري جو خطرو گهٽائي ٿو. جيتوڻيڪ جرمن سوسائٽي فار غذائيت (DGE) سفارش ڪري ٿو 30 گرام غذائي فائبر في ڏينهن، صرف 20 گرام سراسري طور تي صنعتي ملڪن ۾ کائيندا آهن.

مشروم ۾ هيميسيلولوز تمام گهڻو هوندو آهي، هڪ فائبر جيڪو اطمينان جو احساس پيدا ڪري ٿو، جيڪو انهن لاءِ خاص دلچسپي رکي ٿو جن جو وزن وڌيڪ آهي. اهو پڻ اسٽول جو وڏو حصو وڌائي ٿو ۽ آنت جي رستي ذريعي کاڌي جي گذرڻ کي تيز ڪري ٿو.

مشروم جي هڪ خاص خاصيت غذائي فائبر چيٽين اڳ ۾ ئي ذڪر ڪيو ويو آهي. اهو ئي سبب آهي جو ڪجهه ماڻهو مشروم کي آسانيءَ سان هضم نٿا ڪري سگهن. ان جي برعڪس، هضم کي ڊگھي مدت ۾ متحرڪ ڪري سگهجي ٿو جيڪڏهن مشروم گهڻو ڪري خدمت ڪئي وڃي.

ترڪيب: توهان مشروم کي جيترو بهتر ڪٽ ڪريو ٿا يا توهان پنهنجي مشروم جي ماني کي جيترو چباندا آهيو، اوترو ئي وڌيڪ هضم ٿي ويندو آهي چيٽين.

غذائي فائبر مواد مشروم جي قسم تي منحصر آهي. مثال طور، 100 گرام تازو مشروم لڳ ڀڳ 2 گرام، چانٽيريل 5.5 گرام، پورڪيني مشروم 7 گرام، ۽ 16 گرام فائبر تائين ٽريفلز. ان جي مقابلي ۾، ڀاڄين جي وچ ۾، سائي مٽر سڀ کان اڳيان آهن ۽ تقريبن 5 گرام فائبر تي مشتمل آهي.

مشروم ۾ موجود معدنيات

مشروم معدنيات جي لاڳاپيل مقدار مهيا ڪن ٿا جهڙوڪ پوٽاشيم، لوهه، سلينيم ۽ زنڪ.

پوسٽشيم

پوٽاشيم جي گھٽتائي سان لاڳاپيل ٿي سگھي ٿو بک جي نقصان، عضلات جي آرام، ۽ دل جي عضلات کي نقصان. مشروم سڀ کان وڌيڪ پوٽاشيم سان ڀريل خوراڪ ۾ شامل آهن ۽ مثال طور B. گوشت کان 20 سيڪڙو وڌيڪ پوٽاشيم تي مشتمل آهي. مشروم، chanterelles، ۽ پورڪيني خاص طور تي هتي قابل ذڪر آهن، پوٽاشيم جي سفارش ڪيل روزاني دوز تازو مشروم جي هڪ حصي سان 30 سيڪڙو تائين ڍڪي سگهجي ٿي.

لوھ

ڪجهه مشروم جهڙوڪ B. the chanterelle - خاص طور تي لوهه جو هڪ قيمتي ذريعو آهن ۽ اهڙيء طرح انميا (اينميا)، مدافعتي گهٽتائي، ۽ لوهه جي گهٽتائي جي ٻين ڪيترن ئي نتيجن کي باقاعده استعمال سان روڪيندا آهن. 100 گرام تازو چانٽيريل 6.5 ملي گرام لوهه تي مشتمل آهي، جيڪو 10 کان 15 ملي گرام جي روزاني ضرورت جو اڌ پورو ڪري ٿو.

سلينيم

سيلينيم آزاد ريڊيڪلز جي خلاف حفاظت ڪري ٿو، مدافعتي نظام کي مضبوط ڪري ٿو، ۽ تايرايئر هارمونز کي چالو ڪري ٿو. DGE سفارش ڪري ٿو 30 کان 70 µg سلينيم في ڏينهن نوجوان ماڻهن ۽ بالغن لاءِ ڇاڪاڻ ته اهي جيڪي تمام گهٽ استعمال ڪن ٿا ٽريس عنصر جو خطرو انفيڪشن جي حساسيت کي وڌائي ٿو. محققن جي مطابق، جڏهن ته، سيلينيم جي گهٽتائي ۽ بيمارين جهڙوڪ ڪينسر، دل جي بيماري، ۽ رومميتزم جي وچ ۾ پڻ تعلق آهي. تنهن ڪري اهو سڀ کان وڌيڪ ضروري آهي ته سيلينيم تي مشتمل کاڌو کائڻ، بشمول مشروم.

پورڪيني مشروم اسان جي ٻيلن ۾ آهي، سلينيم جي بهترين ذريعن مان هڪ آهي، 100 گرام هڪ وڏي 184 µg تي مشتمل آهي. ان جي مقابلي ۾ شيٽيڪ مشروم ۾ سلينيم جو مقدار 76 µg ۽ برچ مشروم جو 8 µg آهي.

جست

ڇا ميٽابولزم، مدافعتي نظام، يا هارمونز: زنڪ جسم ۾ ڪيترائي اهم ڪم پورو ڪري ٿو. ورلڊ هيلٿ آرگنائيزيشن (ڊبليو ايڇ او) جي مطابق، زنڪ جي سفارش ڪيل روزاني مقدار 12 کان 15 ملي گرام آهي.

مشروم ۾ زنڪ مواد مڇيء جي مقابلي ۾ آهي ۽ 0.5 ۽ 1 mg جي وچ ۾ آهي. صرف 0.9 ملي گرام کان گهٽ، اويسٽر مشروم هن پيماني جي مٿين آخر ۾ آهن، جڏهن ته پورڪيني مشروم ان کان گهڻو پري آهي، يعني 1.5 ملي گرام زنڪ فراهم ڪري ٿو.

مشروم ۾ ويتامين

مشروم پڻ وٽامن اي، وٽامن بي ۽ وٽامن ڊي جي روزاني ضرورت کي پورو ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو.

وٽامن ج

ويتامين اي جي گھٽتائي جا نتيجا شامل آهن B. انفيڪشن جي حساسيت ۾ اضافو، وار سڪي وڃڻ کان وٺي وارن جي خراب ٿيڻ تائين، ڌاڙهو نظر، لوهه جي گهٽتائي، ۽ ڪينسر جو وڌندڙ خطرو. وٽامن A بنيادي طور تي جانورن جي ٽشوز ۾ ملي ٿي، پر ان جا اڳوڻا، جهڙوڪ B. بيٽا ڪيروٽين، پڻ ٻوٽن ۽ مشروم ۾ موجود آهن ۽ جسم ۾ وٽامن اي ۾ تبديل ٿي وڃن ٿا.

سراسري روزاني ضرورت 1 ملي گرام وٽامن اي آهي، جيڪا 6 ملي گرام بيٽا ڪيروٽين جي برابر آهي. 100 گرام تازا چانٽيريل 0.2 ملي گرام وٽامن اي تي مشتمل آهي، جنهن سان توهان اڳ ۾ ئي پنهنجي روزاني ضرورت جو 20 سيڪڙو پورو ڪري سگهو ٿا.

ويتامين بي

ان کان علاوه بي وٽامن جي لحاظ کان، مشروم تي ٺٺوليون نه آهن. B. تازو مشروم جي 100 گرام ۾ وٽامن B35 جي سفارش ڪيل روزاني دوز جو 5 سيڪڙو ۽ وٽامن B28 جو 2 سيڪڙو هوندو آهي، جڏهن ته اوسٽر مشروم ۾ وٽامن B0.2 جي 1 ملي گرام تائين هوندي آهي ۽ گهربل ڪوريج 20 سيڪڙو هوندي آهي.

ان کان علاوه، مشروم پڻ niacin جو هڪ تمام قيمتي سپلائر آهن ۽ انهي سلسلي ۾ گوشت ۽ مڇيء جي برابر هجڻ گهرجي. توهان صرف 100 گرام تازو چانٽيريلز سان توهان جي روزاني niacin (B3) جي ضرورت جو 100 سيڪڙو پورو ڪري سگهو ٿا.

وٽامن د

جرمني ۾، بالغن جو 90 سيڪڙو تائين ويتامين ڊي جي گهٽتائي جو شڪار آهي.

ويتامين ڊي پاڻ جسم طرفان پيدا نه ٿي ڪري سگھجي. ٻئي طرف کاڌو، ويتامين ڊي جي ضرورت کي پورو ڪرڻ ۾ صرف ٿوري مقدار ۾ حصو ڏئي ٿو ۽ تنهنڪري تقريبا نظرانداز ڪري سگهجي ٿو. صرف مڇي ئي وٽامن ڊي جي لاڳاپيل مقدار فراهم ڪري ٿي. پر سبزي خورن يا ويگن وارن لاءِ اهو سوال کان ٻاهر آهي. مشروم هتي مدد ڪري سگھن ٿا. جيتوڻيڪ اهي وٽامن ڊي جي ضرورت کي پورو نه ٿا ڪري سگهن، پر توهان ان کي ڍڪڻ ۾ مدد ڪري سگهو ٿا - يعني 2 کان 3 µg وٽامن ڊي سان.

چيني دوائن تي مشروم جا اثر

قديم عالمن اڳ ۾ ئي ڄاڻن ٿا ته مشروم نه رڳو کاڌي جي طور تي، پر پڻ دوا طور استعمال ڪري سگهجي ٿو. تنهنڪري لکيو ويو آهي z. B. Plinius the Elder پنهنجي ڪم “Naturalis Historia” (قدرتي ريسرچ) ۾ ڪڏهن ڪڏهن لارچ پولي پور جي شفا جي اثر بابت، جيڪو آنت ۽ چمڙي جي بيمارين جي خلاف استعمال ڪيو ويندو هو.

ٻيا ڪيترائي جڙي ٻوٽين جا ڪتاب صدين کان پوءِ آيا، مثال طور B. ايڊمس لونيسرس جو ”جڙي ٻوٽي جو ڪتاب“، جيڪو 1679 ۾ ڇپيو، جنهن ۾ دوائن جي خاصيتن سان مشروم کي مستقل جاءِ مليل آهي. مثال طور، جوڊا جي ڪن کي ڳچيءَ کي شفا ڏيڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو هو، بدبوءِ جي بيماريءَ ۾ مدد ڪندو هو، ۽ ماکيءَ جي فنگس کي جلاب جي طور تي استعمال ڪيو ويندو هو، جنهن جي نالي جي اصليت (دوزخ - معنيٰ دوزخ - الف ۾) سمجهي وڃي ٿي ته ان ۾ واضح طور تي اشارو ڪيو وڃي.

پر پوءِ خوردني مشروم جي شفا بخش خاصيتن بابت ڄاڻ وڌ ۾ وڌ گم ٿي وئي - گهٽ ۾ گهٽ اولهه ۾. اهو بنيادي طور تي ان حقيقت جي ڪري آهي ته - مشروم کان سواء - ڪنهن کي به خبر نه هئي ته انهن کي ڪيئن پوکي سگهجي ٿو ۽ صنعتي استعمال ممڪن نه هو.

جيتوڻيڪ، اوڀر ايشيا ۾ - خاص طور تي جاپان، چين، انڊونيشيا ۽ ڪوريا ۾ - صورتحال بلڪل مختلف آهي. هتي، جتي روايتي ۽ جديد دوا امن سان گڏ ٿي سگهي ٿي، دوائن جي مشروم هميشه بيحد مقبوليت حاصل ڪئي آهي. ميوٿراپي (مشروم دوائون) هڪ طرف قدرتي علاج جي قديم روايت ۽ ٻئي طرف ڪلينيڪل مطالعي جي ڪري خاصيت آهي. اتفاق سان، ميوٿراپي جو اصطلاح مشروم جي محقق پروفيسر جان ايوان ليلي ڏانهن واپس ڳولي سگهجي ٿو ۽ هيٺين ايپليڪيشن تجويزون سندس علم جي شاندار دولت مان اچن ٿيون.

تازن سالن ۾، جيتوڻيڪ، مغربي دنيا ۾ مشروم جي دوائن جي ملڪيت ۾ دلچسپي پڻ بحال ڪئي وئي آهي. فيصلو ڪندڙ عنصر اهو هو ته وڌيڪ ۽ وڌيڪ ماڻهو - ڇا سائنسدان يا نه - متبادل شفا جي طريقن (بشمول روايتي چيني دوائن سميت) جي باري ۾ وڌيڪ پرجوش آهن. اها ڄاڻ ٻيهر دريافت ڪئي وئي ته نه رڳو ايشيائي پر اسان جي ملڪي مشروم پڻ طبي لحاظ کان قيمتي آهن. هاڻي اسان توهان کي انهن مان ٽن کي وڌيڪ تفصيل سان متعارف ڪرائڻ چاهيندا.

مشروم ڪينسر کان بچائيندو آهي

مشروم جرمن ڳالهائيندڙ ملڪن ۾ Egerlinge جي نالي سان پڻ سڃاتل آهن ۽ مشهور خوردني مشروم مان آهن. مشروم جا ڪيترائي قسم آهن، پر ٻه-اسپورڊ ايگرلنگ (Agaricus bisporus) سڀ کان وڌيڪ وڪرو ٿيل آهي. هي نام نهاد پوکيل مشروم دنيا ۾ سڀ کان وڌيڪ پوکيل خوردني مشروم آهي - تقريباً 1.5 ملين ٽن هر سال يورپ ۽ اتر آمريڪا ۾ پيدا ٿين ٿا.

مشروم انهن ماڻهن لاءِ مثالي آهي جيڪي وزن گهٽائڻ چاهيندا آهن، پر گاؤٽ جا مريض، ذیابيطس ۽ هاءِ بلڊ پريشر جا مريض به پنهنجي مينيو ۾ لذيذ مشروم کي گهڻو ڪري شامل ڪن. گھٽ سوڊيم ۽ گلوڪوز جو مواد، پوٽاشيم ۽ وٽامن جو وڌيڪ مقدار ۽ ان سان گڏ ھضمي فائبر ان حقيقت ۾ حصو وٺن ٿا ته مريض خاص طور تي مشروم مان فائدو حاصل ڪري سگھن ٿا.

مشروم اڃا تائين ايشيا ۾ هڪ ڊگهي روايت نه آهي، پر اهو اڳ ۾ ئي تسليم ٿيل دوائن جي مشروم مان هڪ آهي. اهڙيء طرح، هڪ اينزيم سڏيو ويندو آهي tyrosinase، z. B. UV تابڪاري جي خلاف حفاظت ڪري ٿو، هڪ antihypertensive اثر سان نوازيو. ان کان علاوه، چيني شفا ڏيندڙ سفارش ڪن ٿا ته کير پيارڻ واريون مائرون باقاعده مشروم کائيندا آهن ڇو ته اهي کير جي پيداوار وڌائي سگهن ٿيون.

ساڳئي وقت ۾، ڪجهه اڀياس ڏيکاريا آهن ته مشروم - بٽڻ واري مشروم سميت - ٽومر کي رد ڪري ٿو. چيني سائنسدانن z. اهو ڏيکاريو ويو آهي، مثال طور، ته مشروم جو اقتباس 90 سيڪڙو واڌ جي روڪٿام حاصل ڪري سگهي ٿو خراب ٽشو ٽامي ۾.

لاس اينجلس جي ويجهو سٽي آف هوپ ڪينسر سينٽر جي محققن پڻ اهو ڏيکاريو آهي ته مشروم ۾ ڪينسر مخالف اثر ۽ ز. B. چھاتی جي ٽامي جي واڌ کي سست ڪريو. اهو ٿي سگهي ٿو ڇاڪاڻ ته مشروم اينزيم اروماتس کي روڪي ٿو، جيڪو ايسٽروجن جي ٺهڻ ۾ ملوث آهي. انهي لحاظ کان، مشروم کائڻ پڻ هڪ بچاء واري اثر آهي.

درخواست:

مشروم ڪڏهن ڪڏهن خشڪ مشروم طور پيش ڪيا ويندا آهن پر سڄو سال تازو خريد ڪري سگهجي ٿو. جڏهن ته مشروم جي شفا جي طاقت مان لطف اندوز ٿيڻ لاء، 100 کان 150 گرام هفتي ۾ 2 کان 3 ڀيرا کائڻ گهرجن.

Oyster مشروم ڪوليسٽرول جي سطح کي منظم ڪري ٿو

Oyster mushroom يا oyster mushroom (Pleurotus ostreatus) دنيا ۾ لڳ ڀڳ هر هنڌ ملي سگهي ٿو. اهو وڻن جي ٽارين ۽ شاخن تي اڀري ٿو، جيئن ڪاٺ ۾ لِگنين کي کارائيندو آهي. جرمني ۾، عام بيچ ان جي پسنديده رهائش آهي. Oyster مشروم تمام مشهور خوردني مشروم آهن ۽ ان ڪري وڏي مقدار ۾ پوکيا ويندا آهن - تقريبن 2.5 ملين ٽن پوري دنيا ۾ هر سال حاصل ڪيا ويندا آهن.

TCM ۾، خشڪ اويسٽر مشروم استعمال ٿيندا آهن مثال طور B. رڳن کي مضبوط ڪرڻ ۽ ٿنڀن کي آرام ڪرڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي. پر اويسٽر مشروم پڻ جديد طب ۾ پنهنجو نالو ٺاهيو آهي. تنهنڪري خشڪ ميوو جي لاشن کي ڳوليو. B. چين ۾ lumbago ۽ عضوا ۽ tendon جي سختي کي علاج ڪرڻ لاء، جڏهن ته چيڪ ريپبلڪ ۾ Oyster مشروم جو نچوڙي اعلي کوليسٽرول جي سطح کي روڪڻ لاء ورتو وڃي ٿو.

ليبنز يونيورسٽي آف هينوور جي هڪ مطالعي مان معلوم ٿيو آهي ته اويسٽر مشروم جو باقاعده استعمال رت جي ٿلهي جي سطح تي مثبت اثر ڪري سگهي ٿو.

20 شاگردن کي ٿورڙي بلند ڪوليسٽرول جي سطح سان پاڻ کي ٽن هفتن تائين سائنس جي خدمت ۾ رکيو. جڏهن ته هڪ گروپ روزانو 600 ملي ليٽر خشڪ اويسٽر مشروم سوپ کائيندو هو، ڪنٽرول گروپ کي ٽماٽو سوپ جي ساڳي مقدار ملي ٿي. انهن امتحاني مضمونن ۾ جن مشروم جو سوپ کائيندا هئا، ٽرائگليسرائيڊس ۾ هڪ اهم گهٽتائي - دل جي بيمارين ۽ پينڪرياز جي سوزش لاءِ خطري جا عنصر - ڪنٽرول گروپ جي مقابلي ۾ ڏٺا ويا. ان کان علاوه، "خراب" LDL ڪوليسٽرول ۾ هڪ اهم گهٽتائي ۽ ڪل ڪوليسٽرول جي مقدار "مشروم گروپ" جي رت ۾ ماپي وئي.

ان کان علاوه، براتسلاوا ۾ ريسرچ انسٽيٽيوٽ آف نيوٽريشن جي سلوڪ محققن اهو معلوم ڪيو آهي ته اويسٽر مشروم کولن جي ڪينسر جي لحاظ کان بچاءُ واري علاج ۾ شامل آهن (3). ڪو به ماڻهو جيڪو اويسٽر مشروم کائي ٿو اهو پنهنجي آنت جي نباتات لاءِ ڪجهه سٺو ڪري رهيو آهي، جيڪو ڪڏهن ڪڏهن چتين جي ڪري هوندو آهي. آنت پاڻ انڊسٽيبل چيٽين کي استعمال نٿو ڪري سگهي، پر آنت جا بيڪٽيريا ڪري سگهن ٿا. مشروم کي کائڻ کان پوءِ گٽ بيڪٽيريا جو تعداد وڌي ويندو آهي، جيئن اهي پولي سيڪرائڊس ملن ٿا، جيڪي چتين کي خاص طور تي سوادج بڻائين ٿا. هن طريقي سان، هڪ صحتمند آنت جي فلورا ملائيو ٺاهي وئي آهي، جيڪا خاص طور تي صحت کي برقرار رکڻ لاء اهم آهي.

درخواست:

ڪوليسٽرول جي سطح کي ضابطي ۾ رکڻ لاءِ، 3 کان 9 گرام خشڪ ۽ پائوڊر ٿيل اويسٽر مشروم جي سفارش ڪئي ويندي آهي. مشروم پائوڊر کي ڪئپسول جي صورت ۾ وٺي سگهجي ٿو، پر مثال طور، گرم چانهه يا سوپ ۾ پڻ ڳري سگهجي ٿو.

انڪ ڪيپ ٽومر سيلز کي بلاڪ ڪري ٿو

انڪ ڪيپ (Coprinus comatus) کي asparagus mushroom يا ink mushroom پڻ سڏيو ويندو آهي ۽ اصل ۾ يورپ آهي. اهو پاڻ کي روڊن جي ڪنارن ۽ ٻوٽن ۾ ڏيکارڻ پسند ڪندو آهي پر هن اسان جي شهرن کي به پنهنجي لاءِ رهائش گاهه طور دريافت ڪيو آهي. تنهنڪري هائوسنگ اسٽيٽس جي وچ ۾، اڪثر ڪري ڪرسٽڊ ٽينٽس جا وڏا گروپ آهن. مشروم، انهن جي خصوصيت جي بيضوي کان گھنٽي جي شڪل واري ٽوپي سان، ننڍڙن نيماتوڊس کي کارائيندا آهن، جنهن جي نتيجي ۾ اهو ظاهر ٿئي ٿو ته مشروم ڪهڙي عجيب مخلوق ٿي سگهي ٿي.

انڪ ڪيپ کي صرف پنهنجي ننڍپڻ ۽ جوانيءَ ۾ هڪ بهترين خوردني مشروم سمجهيو ويندو آهي، ڇاڪاڻ ته پراڻن ڪنسپيفيفس هڪ مس وانگر مائع ۾ ڳري ويندا آهن - اهو پڻ اهو آهي جتي ان جو نالو اچي ٿو. درحقيقت، سڪل مشروم هڪ قسم جي مس ٺاهڻ لاء استعمال ڪيو ويندو هو جنهن سان لکڻ لاء استعمال ڪيو ويندو هو.

انڪ ڪيپ جي هڪ ٻي خاص خوبي اها آهي ته اها انهن چند خوردني مشرومن مان هڪ آهي، جيڪا پوکي سگهجي ٿي. هن سان مسئلو اهو آهي ته مشروم کي تمام جلدي استعمال ڪرڻو پوندو آهي، ڇاڪاڻ ته نوجوان نمونا جلد ئي فصل کان پوء روشن ٿي ويندا آهن. انهي سبب لاء، Schopftintling بنيادي طور تي حوصلا افزائي ڪئي وئي آهي.

TCM ۾، ڇڪيل مس کي هاضمي کي وڌائڻ جي طور تي بيان ڪيو ويو آهي ۽ بواسير جي علاج ۾ پڻ استعمال ڪيو ويندو آهي. چيني محققن تجربن ۾ ڏيکاريو آهي ته فنگس ڳنڍيندڙ ۽ مددگار ٽشوز جي خراب ٽامي تي 100 سيڪڙو واڌ کي روڪيندڙ اثر رکي ٿي ۽ 90 سيڪڙو ايرليچ ڪارڪينوما (جلد جي سيل ٽومر) تي.

اسرائيل ۾ هائفا يونيورسٽي پاران ڪيل هڪ مطالعي مان معلوم ٿيو آهي ته بال جي ڇانو جا ڪجهه حصا ٽومر سيلز تي جنسي هارمونز جي رسيپٽر سائيٽن کي بلاڪ ڪندا آهن. هن طريقي سان، هارمون تي منحصر ڪينسر جهڙوڪ سينو يا پروسٽٽ ڪينسر مثبت طور تي متاثر ٿي سگهن ٿا.

Schopftintling جو رت جي شگر کي گهٽائڻ وارو اثر پڻ انتهائي دلچسپ آهي. ڪرونبرگر نالي هڪ جرمن ماڪولوجسٽ، جيڪو پاڻ به ذیابيطس جو شڪار هو، هن 1960ع ۾ پاڻ تي تجربا ڪيا. هن دريافت ڪيو ته مشروم بلڊ شوگر کي گهٽائي ٿو. ان وقت کان وٺي، مختلف سائنسي اڀياسن ۾ اهو ثابت ٿيو آهي ته فنگس جي ٿوري مقدار به انسولين جي وڌاءَ جو سبب بڻجي ٿي يا ٽائپ 1 ۽ ٽائپ 2 ذیابيطس ۾ رت جي شگر جي گھٽتائي جو سبب بڻجي ٿي ۽ اهو ڪنهن به طرح روايتي دوائن کان گهٽ ناهي. پاسي اثرات سبب.

درخواست:

انڪ مشروم لاءِ ان جو اثر وڌائڻ ۽ رت جي شگر کي ضابطي ۾ آڻڻ لاءِ، ان کي باقاعدگي سان استعمال ڪرڻ گهرجي - روزانو 100 کان 200 گرام تازو مشروم سفارش ڪئي وئي آهي. پر توهان 10 کان 20 گرام خشڪ ۽ پائوڊر مشروم پڻ استعمال ڪري سگهو ٿا، جيڪو - توهان جي ترجيحن تي منحصر آهي - z. B. yogurts، soups، يا stews شامل ڪري سگھجي ٿو. اهو به ممڪن آهي ته شاد جي مسي جو عرق وٺي سگهجي، جنهن ۾ اڌ چانهه جي چمچ کان وٺي پوري چانهه جو عرق ٿورو پاڻي يا هربل چانهه سان ملايو وڃي ٿو ڏينهن ۾ ٻه ڀيرا. هڪ مشروم علاج گهٽ ۾ گهٽ ٽن مهينن تائين ڪيو وڃي.

بادشاهه اوستر مشروم ياداشت کي مضبوط ڪري سگهي ٿو

ڪنگ اويسٽر مشروم (Pleurotus eryngii)، جيڪو ڪنگ اويسٽر مشروم جي نالي سان پڻ مشهور آهي، يورپ ۾ وڌندو آهي، جيتوڻيڪ اهو جرمني جي جهنگلي ۾ تمام گهٽ ملندو آهي. اهو ان جي مضبوط، دلدار خوشبوء سان منسوب آهي، جيڪو پورڪيني مشروم سان مشابهت رکي ٿو. خوردني مشروم جي اها خوبي آهي ته اها پچائڻ دوران ڊنٽي رهي ٿي. ٻئي طرف، اهو خام واپرائڻ لاء گهٽ مناسب آهي ڇاڪاڻ ته اهو هضم ڪرڻ ڏکيو آهي.

ڪنگ اويسٽر مشروم اينٽي آڪسيڊنٽس سان مالا مال آهي، ۽ هڪ مطالعي جي مطابق، تنهن ڪري الزائمر تي مثبت اثر پئجي سگهي ٿو. الزائمر جي بنيادي سببن مان هڪ آڪسائيڊائٽي دٻاء آهي.

تائيوان جي مطالعي لاءِ ، چوٿين کي ڇهن هفتن تائين ڪنگ اوسٽر مشروم کارايو ويو. ان وقت کان پوء، هن جي يادگيري جي گهٽتائي تمام بهتر ٿي چڪي هئي، جڏهن ته تختي جي ذخيري عام طور تي الزائمر جي گهٽتائي هئي. تنهن ڪري محققن کي شڪ آهي ته بادشاهه اويسٽر مشروم پڻ انسانن ۾ ياداشت کي فروغ ڏئي سگهي ٿو.

مشروم سان معاملو ڪرڻ لاء 10 طريقا

پروفيسر ليلي - مشهور مشروم محقق جنهن کي مائيڪوٿراپي واپس ڳولي سگهجي ٿو - سفارش ڪري ٿو: "مشروم کائو ۽ توهان گهڻي عرصي تائين جيئرو رهندو!" - پر صرف ان صورت ۾ جڏهن نه ته ٽوڊ اسٽول ۽ نه ئي خراب ٿيل خوردني مشروم کائڻ واري برتن ۾ ختم ٿي وڃن. تنهن هوندي، جيڪڏهن توهان مشروم کي احتياط سان سنڀاليندا آهيو، توهان ٻنهي کاڌ خوراڪ ۽ شفا جي اثر مان فائدو حاصل ڪري سگهو ٿا "woodman".

تنهنڪري توهان مشروم گڏ ڪري سگهو ٿا

خوردني مشروم جولاء کان نومبر تائين مياد ۽ ٻيلن ۾ گڏ ڪري سگهجن ٿا، پر سرء جو مثالي موسم آهي. ڪنهن به صورت ۾، اهو ضروري آهي ته صرف انهن نمونن کي ڪڍيو وڃي جيڪي واضح طور تي سڃاڻي سگهجن ٿيون. جيڪڏهن توهان کي ڪجهه مشروم بابت يقين نه آهي، توهان کي ڪنهن به حالت ۾ انهن کي کائڻ نه گهرجي، پر پهريان، مشروم مشوري سينٽر سان رابطو ڪريو.

نرميء سان مٽيء مان مشروم کي موڙيو. اهو ضروري آهي ڇاڪاڻ ته اتي اڪثر اهم سڃاڻپ خاصيتون آهن تنن جي آخر ۾ جيڪي سڃاڻپ ۾ مددگار ثابت ٿين ٿيون. ان کان پوء توهان کي ٻيهر مٽي سان سوراخ ڍڪڻ گهرجي ته جيئن مائيسيليم سڪي نه وڃي. اهو بهتر آهي ته تمام نوجوان مشروم ڇڏي ڏيو جتي اهي آهن، گڏوگڏ پراڻن نمونن. ياد رهي ته اڪثر مشروم جي زهر جو سبب نه آهي، پر پراڻي، سڙيل مشروم جي ڪري.

اهو بهتر آهي ته گڏ ڪيل مشروم کي هواي ٽوڪرين ۾ منتقل ڪيو وڃي ته جيئن اهي گهڻي وقت تائين تازو رهن. توهان کي اهي مشروم پڻ رکڻ گهرجن جن کي توهان واضح طور تي الڳ الڳ سڃاڻي نه سگهيا آهيو، ڇاڪاڻ ته مثال طور، ڊيٿ ڪيپ مشروم بهترين خوردني مشروم کي ٽوڊ اسٽول ۾ تبديل ڪري سگهي ٿو.

زهر جي ٻيلن لاء ڏسو

ڪجهه خوردني مشروم ۾ زهريلي ڊبل آهن، جن کي توهان کي ٻڌائڻ جي قابل هوندو جڏهن مشروم گڏ ڪندا. پورڪيني مشروم جو اڻ وڻندڙ ​​ڊبل، مثال طور، گال بوليٽس آهي، جنهن جو ذائقو انتهائي تلخ هوندو آهي. ميڊو مشروم جو زهريلو ڊبل ڊيٿ ڪيپ مشروم آهي، جيڪو موت جو سبب بڻجي سگهي ٿو.

پيراسول، جنهن جو ذائقو ۽ بوءِ خوشگوار آهي ۽ ٽوپي جي هيٺان هڪ سلائيڊنگ انگو آهي، ان ۾ به ڪيترائي ڊبل آهن، جن مان ڪي زهريلي آهن، ٻيا نه. جيڪڏهن انگوٽي (ڪف) منتقل نه ٿي سگهي، توهان پڪ ڪري سگهو ٿا ته اهو پارسول نه آهي، پر شايد هڪ زهريلو ديو پارسول مشروم.

اهو پڻ، معلوم ڪريو ته ڇا توهان جي علائقي ۾ گڏ ڪرڻ جي پابنديون يا پابنديون آهن.

ڇا مشروم تابڪاري ۽ ڳري دھاتن کي ذخيرو ڪندا آهن؟

چورنوبيل ۾ تباهي واري ري ايڪٽر حادثي کي لڳ ڀڳ 40 سال گذري ويا آهن - ۽ ڪجهه جهنگلي مشروم اڃا تائين تابڪاري سان آلوده آهن. آلودگي جو درجو مختلف قسم ۽ مقام تي منحصر آهي.

سڀ کان گھٽ آلوده قسمون آھن جيڪي ڪاٺ تي وڌن ٿيون، مثال طور B. دي اويسٽر مشروم، جڏھن ته z. B. شاستن جي بوٽن کي تمام گهڻو آلود سمجهيو ويندو آهي. روس ۽ يوڪرين ڪڏهن ڪڏهن متاثر ٿيندا آهن، پر اڀرندي يورپي ملڪن جهڙوڪ هنگري ۽ ڏاکڻي جرمني، ۽ سوئٽزرلينڊ پڻ.

جيئن ته مشروم پڻ ڳري ڌاتن کي گڏ ڪن ٿا جهڙوڪ ڪيڊيميم يا پارا، ڊي جي اي سفارش ڪري ٿو ته هر هفتي 250 گرام کان وڌيڪ جهنگلي مشروم نه کائڻ. ٻارن ۽ حامله عورتن کي خاص طور تي محتاط هجڻ گهرجي ۽ جيڪڏهن توهان محفوظ پاسي تي رهڻ چاهيو ٿا، اهو بهتر آهي ته پوکيل مشروم استعمال ڪريو.

جڏهن توهان مشروم خريد ڪندا آهيو

محتاط رھو نه رڳو گڏ ڪرڻ وقت، پر جڏھن سپرمارڪيٽ ۾ خريداري ڪريو. اهو مشروم لاء غير معمولي ناهي جيڪي اڳ ۾ ئي خراب ٿي چڪا آهن پيش ڪرڻ لاء. اهو حقيقت جي ڪري آهي ته مشروم اڪثر ڪري غلط طور تي يا تمام گهڻي عرصي تائين ذخيرو ٿيل آهن. جڏهن مشروم خراب ٿئي ٿو، زهر پيدا ٿئي ٿي، جنهن جي نتيجي ۾ مشروم زهر ٿي سگهي ٿو. تنهن ڪري جڏهن توهان انهن کي خريد ڪيو، پڪ ڪريو ته مشروم ايئر ٽائيٽ سان ڀريل نه آهن (مثال طور پلاسٽڪ ۾).

توهان کي خشڪ، داغ، يا اڃا به ٺهيل مشروم خريد ڪرڻ کان پاسو ڪرڻ گهرجي. وڏن نمونن لاءِ جيئن ته پورڪيني مشروم، توهان پڻ ڪري سگهو ٿا تازگي جو امتحان: صرف پنهنجي آڱر سان ڪيپ کي هلڪو دٻايو. جيڪڏهن اهو نرم آهي ۽ رستو ڏئي ٿو، مشروم گهڻو ڪري خراب ٿي ويندو آهي.

مشروم کي ڪيئن ذخيرو ڪجي

جيئن ته توهان اڳ ۾ ئي ڄاڻو ٿا، مشروم صرف ڪجهه ڏينهن تائين تازو رهي ٿو. جهنگلي مشروم هڪ ئي ڏينهن تي بهترين تيار ڪيا ويا آهن. جيئن ته مشروم روشني، گرمي ۽ دٻاء جي لحاظ کان تمام حساس هوندا آهن، انهن کي هڪ هوا ۾ داخل ٿيڻ واري ڪنٽينر ۾ يا فرج جي سبزي واري ڪمري ۾ ڪاغذ جي بيگ ۾ رکڻ گهرجي.

مشروم منجمد ڪريو

مشروم پنهنجي شيلف زندگي کي وڌائڻ لاء منجمد ڪرڻ لاء پڻ بهترين آهن. پر ان کان اڳ، توهان کي انهن کي چڱي طرح صاف ڪرڻو پوندو، انهن کي سلائسن يا ٽڪرن ۾ ڪٽيو ۽ پوء انهن کي مختصر طور تي ڦوڪيو. رڳو مشروم کي ٿلهي لوڻ واري پاڻي ۾ وجھو، انھن کي ٻاھر ڪڍو ۽ انھن کي ٿڌو پاڻي سان جھليو. پوءِ مشروم کي چڱيءَ طرح ٻوڙي ڇڏيو. اهو بهتر آهي ته توهان هر هڪ ٽڪرا کي انفرادي طور سڪي ڇڏيو. مشروم کي فريزر ۾ تقريبا 6 مهينن تائين محفوظ ڪري سگهجي ٿو.

اچار مشروم

Tintlingen کان سواء، توهان تمام نوجوان، مضبوط، ۽ ڪيم-مفت خور مشروم کي برٿ، تيل يا سرڪي ۾ اچار ڪري سگهو ٿا. بهترين اچار واري مشروم ۾ شامل آهن B. پورسني، بٽڻ مشروم، چانٽيريل، irritants، يا مکھن مشروم.

مشروم کي زيتون جي تيل ۾ اچار ڪرڻ لاءِ پهريان 1 ليٽر سٺي وائن سرڪي، 0.5 ليٽر پاڻي، 2 چمچ لوڻ ۽ پنهنجي پسند جي مصالحن کي اُباليو، ان ۾ 2 ڪلو مشروم شامل ڪريو ۽ 5 کان 10 منٽن تائين پچائڻ ڏيو. پوءِ اُن کي اُڇليو، مشروم کي صاف ڪپڙي تي پکڙيو، ۽ ڪجھ ڪلاڪن لاءِ ٿڌي ٿيڻ لاءِ ڇڏي ڏيو. اهو ضروري آهي ته توهان پنهنجي هٿن سان ابلي مشروم کي هٿ نه ڪريو. ساڳئي وقت ۾، گهربل سيل ٿيل شيشي جي ڪنٽينرز کي جراثيم کان بچايو.

آخرڪار، گلاس کي مشروم جي هڪ پرت سان ڀريو ۽ انهن کي اعلي معيار جي زيتون جي تيل سان ڍڪيو - جيستائين گلاس پورو نه ٿئي - ۽ ان کي مضبوطيء سان بند ڪريو. هميشه پڪ ڪريو ته مشروم جا سڀئي حصا چڱي طرح زيتون جي تيل سان ڍڪيل آهن، ٻي صورت ۾، ٺهيل ترقي ڪندو.

سڪل مشروم

اهو پڻ راڪيٽ سائنس ناهي ته توهان پنهنجي مشروم کي سڪي ڇڏيو. پهرين، توهان کي انهن کي اڌ ۾ ڪٽڻ گهرجي يا انهن کي پتلي طور تي ڪٽڻ گهرجي ۽ پوء انهن کي تقريبا 40 درجا سينس تي سڪي ڇڏيو. هڪ dehydrator هن لاء بهترين ڪم ڪري ٿو، پر توهان پڻ استعمال ڪري سگهو ٿا تندور. توهان مشروم جي سلائسن کي بيڪنگ شيٽ تي رکي سگهو ٿا بيڪنگ پيپر يا تار ريڪ تي. ڪنوڪشن فنڪشن چونڊيو يا تندور کي کليل ڇڏي ڏيو.

هڪ متبادل هوائي سڪل آهي. مشروم کي پڻ سلائسن ۾ ڪٽي، تارن تي ڌاڳو، ۽ پناهه واري جاء تي ٽنگيو ويندو آهي (مثال طور اٽڪ). گرم موسم ۾، مشروم جي ٽڪرن کي ڪپڙي يا پارچمينٽ پيپر تي پڻ رکي سگھجي ٿو ۽ سج ۾ سڪي سگهجي ٿو.

خشڪ مشروم کي هوا بند رکڻ گهرجي.

مشروم تيار ڪريو

سڀ کان پهريان، مقصد اهو آهي ته بند ٿيل سامان استعمال نه ڪيو وڃي، ڇو ته اڌ کان وڌيڪ قيمتي اجزاء محفوظ ڪرڻ جي عمل ذريعي گم ٿي ويا آهن. منجمد مشروم کي پچائڻ کان اڳ نه ٿڪايو وڃي.

جهنگلي مشروم تيار ٿيڻ کان اڳ، انهن کي چڱي طرح صاف ڪيو وڃي. توھان انھن کي ھلندڙ پاڻي ھيٺ ھلائي سگھو ٿا يا انھن کي سڪي سگھو ٿا. بهرحال، مشروم کي پاڻيء ۾ نه ڇڏي ڏيو، ڇاڪاڻ ته اهي پوء اسپنج وانگر لڪي ويندا ۽ انهن جي خوشبو وڃائي ويندا. اهو بهتر آهي ته انهن کي ڌوئڻ کان پوء سڪي وڃي. پوکيل مشروم کي نم ڪپڙي سان صاف ڪري سگھجي ٿو.

مشروم خام کائو؟

ان کان سواء، توهان کي ڄاڻڻ گهرجي ته مشروم جي وڏي اڪثريت انهن جي خام حالت ۾ زهر آهي! انهن ۾ سڀ کان وڏي پيماني تي پوکيل فنگي شامل آهن پر عام طور تي نه. ڇاڪاڻ ته مشروم، شيٽيڪ، ۽ پورڪيني مشروم تقريباً معمولي مقدار ۾ خام کائي سگهجن ٿا. 50 گرام، مثال طور B. ليمن جو رس، زيتون جو تيل، سامونڊي لوڻ، لوسن ۽ جڙي ٻوٽين ۾ رات جو (فريج ۾) مارينيٽ ڪيو وڃي.

جيڪڏهن توهان عام طور تي مشروم کي چڱيءَ طرح برداشت نٿا ڪري سگهو ۽ هڪ حساس هاضمي وارو نظام آهي ته توهان کي انهن مشروم کي گهٽ ۾ گهٽ 15 منٽن لاءِ گرم ڪرڻ گهرجي، ڇاڪاڻ ته جيڪڏهن انهن کي ٿوري وقت لاءِ پکايو وڃي ته انهن کي هضم ڪرڻ ڏکيو ٿي پوندو آهي. هيٺ ڏنل لاڳو ٿئي ٿو: اهي ننڍا ننڍا کٽيا ويندا آهن، اهو هضم لاء آسان آهي - جيتوڻيڪ اسان هميشه اهو اشارو ڪيو آهي ته اهو اڪثر ڪري ٽڪرن جي ماپ جو سبب نه آهي، بلڪه هيڪڪ کائڻ ۽ وڏي پئماني تي چبائڻ جي ناپسنديده. جيڪڏهن توهان آرام سان کائيندا آهيو ۽ آرام سان چباندا آهيو، توهان اوچتو تمام گهڻو کاڌو برداشت ڪرڻ جي قابل ٿي ويندا جيڪي اڳ ۾ توهان کي تڪليف جو سبب بڻيا.

ڇا توهان مشروم کي ٻيهر گرم ڪري سگهو ٿا؟

اتفاق سان، توهان آساني سان مشروم جي وينجن کي ٻيهر گرم ڪري سگهو ٿا. ڏهاڪن تائين هن بابت ڊيڄاريندڙ هئا، پر اهو صرف ان ڪري هو ته پراڻي ڏينهن ۾ ڪو به فرج نه هو ۽ پکا مشروم آسانيء سان خراب ٿي ويا. پر جيڪڏهن توهان پنهنجي مشروم جي ڊش کي رات جو فرج ۾ ڇڏي ڏيو، توهان ان کي گرم ڪري سگهو ٿا ۽ ان کان لطف اندوز ڪري سگهو ٿا ٻئي ڏينهن يا ان کان پوء.