سونف - ڪڏهن پيار، ڪڏهن ڪڏهن گهٽ

سونف جو بلب خوبصورت ڏسڻ ۾ اچي ٿو ۽ خوشبودار بوءِ. تنهن هوندي، صرف چند ڄاڻن ٿا ته سونف کي ڪيئن تيار ڪجي. توهان اسان سان سونف جي باري ۾ سموري معلومات حاصل ڪري سگهو ٿا، جهڙوڪ ان جا غذائي قدر، صحت تي ان جا اثر، صحيح تيار ڪرڻ جا خيال، ۽ يقيناً سونف جي لذيذ ترڪيبون.

سونف - گل، ميوا ۽ بلب

شايد ئي ڪو ٻيو ٻوٽو هجي، جنهن کي سونف جيان ڪيترن ئي طريقن سان استعمال ڪري سگهجي. هن جا گل مکين لاءِ مالدار چراگاهه آهن، چانهه کي مٺو ڪن ٿا ۽ شربت جو بنياد ڏين ٿا. مصالحي ۽ چانهه جي طور تي، ان جا ميوا (ٻج) پيٽ جي سور، کنگهه ۽ بي آراميءَ ۾ مدد ڪن ٿا ۽ ان جو ٿلهو انتهائي غذائي ۽ ڀاڄي يا سلاد طور صحت لاءِ حقيقي نعمت آهي.

سبزي وارو سونف پڻ ان حقيقت جو هڪ زنده مثال آهي ته ميڊيٽرينين کاڌي ۾ پاستا جي ڀيٽ ۾ پيش ڪرڻ لاءِ گهڻو ڪجهه آهي. ڇو ته اٽلي ۾، مثال طور، سونف صرف باقاعده طور تي مينيو تي پيزا، پاستا ۽ ان وانگر آهي.

شروعات ۾، جهنگلي سونف هئي

اجماع، اجماع ۽ گاجر وانگر، سونف (Foeniculum vulgare) Umbelliferae خاندان سان تعلق رکي ٿو ۽ اصل ۾ ايشيا مائنر ۽ ميڊيٽرينين علائقي مان اچي ٿو. جهنگلي سونف آهي، تنهنڪري ڳالهائڻ، سونف جو اصل روپ آهي ۽ اڳ ۾ ئي قديم زماني ۾ هڪ دوا جي ٻوٽي ۽ باورچی خانه جي مصالحن جي طور تي مشهور هو.

ميسوپوٽيميا ۾، مثال طور، نمونيا جو علاج گرم سونف جي ٻوٽن سان ڪيو ويندو هو، ۽ قديم مصري، يوناني ۽ رومن کنگهه، پيٽ جي ڦڦڙن، ۽ ٻين هاضمي جي مسئلن جي خلاف سونف چانهه جي اثرائتي کي ساراهيو.

ان کان علاوه، سونف کي جادوئي اثر پڻ چيو ويندو هو: يوناني پنهنجي مذهبي پراسرار ڊرامن دوران ان کي پنهنجي ڳچيء ۾ چادر وانگر پائيندا هئا، ۽ وچين دور ۾ ان کي دروازن جي فريم ۽ چاٻين ۾ رکيل هو ته جيئن پاڻ کي هر قسم جي نقصان کان بچائڻ لاء. برائي طاقتون.

جهنگلي سونف اڃا تائين ميڊيٽرينين علائقي ۾ پکڙيل آهي - ان جا پن، ميوا (ٻج) ۽ گل اڃا تائين اتي مشهور آهن جيڪي علائقائي وينجن ۽ مشروبات کي خاص رابطي ۾ ڏين ٿا. اٽليءَ ۾ سونف پولن کي به تمام مهانگو ۽ خاص مصالحو طور استعمال ڪيو ويندو آهي، جنهن کي ان جي نالي سان پڻ ظاهر ڪيو ويندو آهي ”لا اسپيزيا ڊيگلي اينجلي“ (فرشتي مسالا).

تنهن هوندي به اسان جي علائقي ۾ مصالحي جي سونف (Speice fennel) ۽ tuber fennel (سبزي وارو سونف) گهڻو ڪري مشهور آهن. ٻئي وقت گذرڻ سان گڏ جهنگلي سونف مان پيدا ٿيا آهن.

سونف - دوائن جو ٻوٽو، مصالحو ۽ سبزي

ٽن قسمن جي سونف جي وچ ۾ فرق ڪيو ويو آهي:

1. جهنگلي سونف، يا تلخ سونف، هربل ميڊيسنل پراڊڪٽ ڪميٽي (HMPC) پاران روايتي جڙي ٻوٽي جي دوائن جي پيداوار جي طور تي درجه بندي ڪئي وئي آهي. بنيادي طور تي، تلخ ذائقي وارا ميوا، جن کي عام طور تي ٻج سڏيو ويندو آهي، ۽ انهن مان حاصل ڪيل ضروري سونف تيل استعمال ڪيو ويندو آهي.
2. مصالحي واري سونف يا مٺي سونف کي به دوائن ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، پر اهو مٺو (۽ مشڪل سان تلخ) ميوو پڻ باورچی خانه ۾ سياري لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي.
3. ٻين ٻن قسمن جي ابتڙ، سبزي، بلب يا tuber سونف ان جي ٿلهي، گوشت واري ٽبر جي خاصيت آهي، جيڪا 17 صدي جي لڳ ڀڳ اٽلي ۾ سبزي جي حيثيت ۾ وڏي اهميت حاصل ڪئي.

پر جيتوڻيڪ ڪند سونف نيچروپيٿيءَ ۾ ڪو به ڪردار ادا نٿو ڪري، پر اهو اڃا تائين صحت لاءِ انمول آهي.

سونف ۾ موجود غذائي جز

عام طور تي ڀاڄين وانگر، سونف ۾ گھٽ ۾ گھٽ چربی شامل آهي ۽ کنڊ جو مواد تمام گهٽ آهي. اسان جي غذائيت واري جدول 100 گرام تازي سونف جي غذائي قيمت ڏيکاري ٿي:

• 83.3 گرام پاڻي
• 0.3 گرام جي چرٻي
• ايڪسڪسڪس جا پروٽين گرام
• 2.8 گرام ڪاربوهائيڊريٽ (جن مان 2.8 گ شگر: 1.3 گ گلوڪوز ۽ 1.1 گ فرڪٽوز)
• غذائي فائبر جو 4.2 گرام

سونف ۾ ڪيلوريون

جيئن ته ڀاڄين ۾ معمول آهي ته سونف 80 سيڪڙو کان وڌيڪ پاڻي تي مشتمل هوندي آهي ۽ پليٽ ۾ صرف 25 ڪلو ڪلوريون في 100 گرام آڻيندي آهي، جنهن ڪري اها لذيذ ڀاڄي جسم تي ڪنهن به صورت ۾ دٻاءُ نه وجهندي آهي.

گليسيميڪ لوڊ

گليسيمڪ انڊيڪس (GI) ظاهر ڪري ٿو ته کاڌي مان ڪاربوهائيڊريٽ کائڻ کان پوءِ رت جي شگر جي سطح ڪيتري وڌي ٿي. وڌيڪ GI، وڌيڪ منفي طور تي هڪ کاڌو رت جي شگر جي سطح تي اثر انداز ڪري ٿو. سونف جي GI 15 آهي - قيمت 55 تائين گهٽ سمجهي ويندي آهي.

تنهن هوندي به، جيئن ته GI هميشه لاڳاپيل کاڌي ۾ ڪاربوهائيڊريٽ جي 100 گرام ڏانهن اشارو ڪري ٿو، ان کان سواء ڪاربوهائيڊريٽ مواد ڪيترو به اعلي آهي، اهو بهتر آهي ته گليسيمڪ لوڊ (GL) تي ڌيان ڏيڻ. ڇاڪاڻ ته هي هر خدمت تي مشتمل ڪاربوهائيڊريٽ جي تعداد ڏانهن اشارو ڪري ٿو. تازو سونف جي 100 گرام ۾ 0.4 جي انتهائي گهٽ GL آهي (10 تائين قيمتون گهٽ سمجهي وينديون آهن). انهي سبب لاء، سونف هڪ شاندار انتخاب آهي انهن لاء جيڪي وزن وڌيڪ آهن يا 2 قسم جي ذیابيطس آهن.

وٽامن

سونف - گاجر يا مرچ جي مقابلي ۾ - بلڪل بي رنگ، پر وٽامن جي مواد جي لحاظ کان، اهو هڪ حقيقي پاور پلانٽ آهي. صرف 100 گرام سبزي ڪافي آهي جيڪا وٽامن ڪ ۽ بيٽا ڪيروٽين جي روزاني ضرورت کي پورو ڪري ٿي. اسان جي ويتامين ٽيبل توهان کي سڀني ويتامين جي قيمتن جو هڪ جائزو ڏئي ٿو.

معدنيات

جيتوڻيڪ سونف ۾ معدني مواد ان جي ويتامين جي مقدار جيترو وڌيڪ نه آهي، ان سلسلي ۾ ٽيوب کي لڪائڻ جي ضرورت ناهي. اسان جي معدني جدول ۾ سڀ معدني قدر ملي سگھن ٿا.

سونف ايترو صحتمند ڇو آهي؟

سونف جي هڪ بلب جو وزن 250 کان 400 گرام هوندو آهي. اهو اڇو کان هلڪو سائو آهي ۽ هڪ پياز وانگر تہن ۾ ٺهيل آهي. مٿئين پاسي، ٽيوب روشن سائي رنگن ۾ ختم ٿئي ٿو، جيڪي ڊيل وانگر، نازڪ سونف سائي سان مهيا ڪيا ويا آهن. جيئن ته ڀاڄين ۾ معمول آهي ته 100 گرام سونف 80 سيڪڙو کان وڌيڪ پاڻي تي مشتمل هوندي آهي ۽ پليٽ ۾ صرف 19 ڪلوريون آڻيندي آهي، اهو ئي سبب آهي ته لذيذ سبزي جسم تي ڪنهن به صورت ۾ دٻاءُ نه وجهندي آهي.

اتفاق سان، سونف جي مضبوط خوشبو ضروري تيل جي اعلي مواد جو نتيجو آهي. ضروري تيل گهڻو ڪري سونف جي شفا جي ملڪيت لاء ذميوار آهن. اهي هضم جي حمايت ڪن ٿا، هڪ سوزش واري اثر آهي، ۽ معدي کي مضبوط ڪن ٿا. اهي رت جي گردش کي پڻ فروغ ڏين ٿا ۽ جگر ۽ گردئن جي سرگرمي کي متحرڪ ڪن ٿا. تنهن هوندي، ضروري تيل تباهي ٿي ويندا آهن جڏهن توهان مٺي سونف کي پکاندا آهيو. تنهن ڪري خام فارموليون سستا آهن جيڪڏهن توهان چاهيو ٿا ته ضروري تيل جو پورو اثر.

سونف پڻ ڪافي اهم شيون مهيا ڪري ٿي، جيڪا - جيڪڏهن توهان سونف کي باقاعدگي سان کائيندا آهيو - اهم مادي جي روزاني ضرورت کي پورو ڪرڻ ۾ تمام گهڻو حصو ڏئي سگهي ٿو:

سونف ۾ پوٽاشيم

فوڊ اينڊ نيوٽريشن بورڊ (FNB) سفارش ڪري ٿو ته بالغن کي روزانو 4.7 گرام پوٽاشيم استعمال ڪن دائمي حالتن جهڙوڪ هاءِ بلڊ پريشر، گردي جي پٿري، هڏن جي نقصان، يا فالج کي روڪڻ لاءِ. سونف جو بلب خاص طور تي پوٽاشيم سان مالا مال آهي - سبزي جي 100 گرام اڳ ۾ ئي 395 ملي گرام پوٽاشيم تي مشتمل آهي. جيڪڏهن توهان پاڻ کي پوٽاشيم جي گهٽتائي کان بچائڻ چاهيو ٿا ته توهان کي پنهنجي غذا ۾ سونف کي باقاعدگي سان شامل ڪرڻ گهرجي.

سونف ۾ ڪيلسيم

اٽڪل 1000 ملي گرام ڪلسيم روزاني ضرورت کي پورو ڪري ٿو - ۽ 100 گرام سونف ۾ اڳ ۾ ئي ان جو 10 سيڪڙو سٺو آهي، يعني اٽڪل 110 ملي گرام ڪلسيم. تنهن ڪري سونف ٻوٽي تي ٻڌل غذا ۾ ڪلسيم جي فراهمي کي بهتر ڪرڻ ۾ هڪ شاندار حصو ڏئي سگهي ٿو. هڪ 200 گرام سونف جي سرونگ ۾ ڪلسيم جي مقدار هڪ گلاس کير جي برابر هوندي آهي پر اهو تمام گهڻو صحت بخش ۽ هضم ڪرڻ ۾ آسان آهي.

سونف ۾ لوڻ

سونف جي 100 گرام ۾ 2.7 ملي گرام لوھ ھوندو آھي، جيڪو روزاني جي تجويز ڪيل دوز جي چوٿين حصي جي برابر ھوندو آھي. لوهه جسم ۾ تمام اهم ڪردار ادا ڪري ٿو ڇاڪاڻ ته اهو اهم آڪسيجن ٽرانسپورٽ لاء ضروري آهي. لوهه عضلات کي مضبوط ڪري ٿو، هڪ خوبصورت رنگ کي يقيني بڻائي ٿو، ۽ بال، ناخن ۽ مشڪوڪ جھلي لاء اهم آهي.

سونف ۾ بيٽا ڪيروٽين

بيٽا ڪيروٽين کي جسم ۾ ويتامين اي ۾ تبديل ڪري سگهجي ٿو. اهو ترقي لاء اهم آهي, mucous membranes, رت جي سيلز, تحول, ۽ اکين. سونف وٽامن اي جو هڪ بهترين ذريعو آهي: سونف جي 100 گرام ۾ ايترو ته بيٽا ڪيروٽين هوندو آهي جو جسم ان مان 0.8 ملي گرام وٽامن اي پيدا ڪري سگهي ٿو، جيڪو وٽامن اي جي روزاني ضرورت (100 ملي گرام) جي لڳ ڀڳ 1 سيڪڙو جي برابر آهي.

سونف ۾ وٽامن بي

وٽامن بي گروپ ۾ 8 وٽامن شامل آهن - سونف ۾ وٽامن بي 12 کان سواءِ سڀئي بي وٽامن شامل آهن. جيڪڏهن توهان 200 گرام سونف جو هڪ حصو کائو ٿا، ته توهان وٽامن بي 1 جي تجويز ڪيل روزاني دوز جو ٽيون حصو ۽ وٽامن بي 40 (فولڪ ايسڊ) جي روزاني ضرورت جو تقريباً 9 سيڪڙو پورو ڪري سگهو ٿا. وٽامن بي 1 دل ۽ عضون کي مضبوط ڪري ٿي، پر دٻاءُ ۾ مبتلا ماڻهو به ”اعصاب واري وٽامن“ مان فائدو وٺن ٿا. فولڪ ائسڊ، ٻئي طرف، جسم ۾ واڌ جي عمل، سيل ڊويزن، ۽ صحتمند رت جي ٺهڻ لاء اهم آهي.

سونف ۾ وٽامن سي

ڪجھ ذريعا ٻڌائين ٿا ته 93 ملي گرام وٽامن سي في 100 گرام خام ٽُڪر سونف لاءِ، جنهن کي اسان اڃا تائين اختيار ڪيو آهي. بهرحال، اهو غلط نڪتو، تنهنڪري 24 آڪٽوبر 2021 کان تازه ڪاري سان اسان کي بدقسمتي سان صرف 9 mg جي بدران 93 mg جي وضاحت ڪرڻي آهي (ذريعو فيڊرل فوڊ ڪوڊ 3.02 جو موجوده نسخو آهي).

سونف ۾ وٽامن اي

وٽامن اي رت جي شريانن ۽ دل جي حفاظت ڪري ٿي، ڪينسر جي خطري کي گھٽائي ٿي، ۽ الزائمر وانگر ڊمنشيا جي بيمارين کان بچائي ٿي. بالغن لاءِ گھٽ ۾ گھٽ روزاني دوز 12 ملي گرام وٽامن اي آھي. ھن روزاني ضرورت جو 50 سيڪڙو صرف 100 گرام سونف ڀاڄين سان پورو ڪري سگھجي ٿو. اهو تمام غير معمولي آهي ڇاڪاڻ ته وٽامن اي عام طور تي گهڻو ڪري وڌيڪ ٿلهي خوراڪ (تيل، نٽ، ٻج) ۾ ملي ٿي، جڏهن ته ٻيون ڀاڄيون صرف 1 ملي گرام کان گهٽ جي ويتامين اي جي سطح فراهم ڪن ٿيون.

جيترا ڀيرا توهان سونف کائيندا آهيو، اوترو ئي توهان جي اهم مادو جي فراهمي بهتر ٿيندي ۽ بهتر توهان جارحتي بيمارين کان محفوظ هوندا. اها هڪ ڳالهه آهي ته سونف جو بلب ڪيترو صحتمند آهي، پر ان کي تيار ڪرڻ وقت هڪ ٻي ڳالهه جو به خيال رکڻو پوندو ته جيئن ذائقي جو تجربو رستي جي ڪناري تي نه اچي.

سونف باورچی خانه ۾ تازي هوا جو سانس آڻيندو آهي

ايټاليا ۾، اڻڄاتل اعتبار اهو آهي ته سونف هر کاڌي کي صاف ڪري ٿو، سٺي ذائقي کي تيز ڪري ٿو، ۽ خراب ذائقي کي ٻوڙي ٿو. هڪ دفعي، چالاڪ اطالوي شراب جا واپاري جان بوجھائي پنهنجي گراهڪ جي تازي سونف کي چکڻ کان اڳ شراب جي ڪمزور نقطن کان ڌيان ڇڪائڻ جي خدمت ڪندا هئا. اطالوي محاورو “lasciarsi infinocchiare” (آزاديءَ سان ترجمو ڪيو ويو: “پنهنجو پاڻ کي ڍڪيو وڃي”) هن ”رسم“ ڏانهن واپس ڳولي سگهجي ٿو، جنهن جو مطلب آهي ڪنهن کي بيوقوف بڻائڻ جهڙو.

سونف جو بلب مختلف طريقن سان تيار ڪري سگھجي ٿو ۽ تقريبن سڀني کاڌي سان هم آهنگ ٿي سگھي ٿو. جيڪڏهن توهان کي ذائقي واري شيءِ ملي ٿي جيڪا توهان کي عادت ڪرڻ جي ضرورت آهي، توهان کي پهريان سونف کي ٻين ميڊيٽرينين ڀاڄين سان ملائڻ گهرجي جهڙوڪ B. ٽماٽا، مرچ، يا زيتون کي گڏ ڪريو.

پر سونف پڻ مڇي ۽ سامونڊي کاڌي، ڪڪڙين، گاجرن، پرميسن پنير، ريسوٽو ۽ پاستا سان گڏ چڱي طرح ٿي وڃي ٿي. مصالحن جي لحاظ کان، سونف z سان چڱي ريت وڃي ٿي. ب. زعفران، روزميري، ڪيري ۽ مرچ سان سٺو. تنهن هوندي، سونف نه رڳو هڪ سائڊ ڊش يا شروعاتي ۽ مکيه ڪورسز جو حصو آهي، پر ميوو سلاد ۽ سموديز ۾ هڪ سمارٽ جزو جي طور تي پڻ. ڇا انناس، نارنگي، اسٽرابيري، يا ڪيوي سان گڏ: سونف بلب واقعي هڪ پنچ پيڪ ڪري ٿو!

ڪو به ماڻهو جيڪو ڪڏهن به سونف سان رابطي ۾ نه آيو آهي شايد اهو سوچي رهيو آهي ته ان کي تيار ڪرڻ وقت ڪهڙي ڳالهه تي غور ڪرڻ گهرجي.

فينيل ڪيئن تيار ڪئي وئي آهي؟

ڪاروبار تي وڃڻ کان اڳ، سونف تيار ڪئي وئي آهي هن ريت:

جيڪڏهن ضروري هجي ته، ٻاهران 1 کان 2 سخت پنن کي هٽايو وڃي. بهرحال، جيڪڏهن سونف تمام تازو آهي، اهو عام طور تي ضروري ناهي ۽ ڌوئڻ ڪافي آهي. ڊالون عام طور تي ڪاٺيون هونديون آهن ۽ ڪٽيل هونديون آهن يا سوپ لاءِ محفوظ ڪيون وينديون آهن. ٿلهي ڪٽيل سونف ساگ پڻ ڀاڄين ۾ شامل ڪري سگھجي ٿو.

سونف جا بلب پوءِ وهندڙ پاڻيءَ هيٺ چڱيءَ طرح ڌوئي ويندا آهن، جيئن خال ۾ ريل يا مٽي تمام آساني سان گڏ ٿي سگهي ٿي. ترڪيب ۽ استعمال جي بنياد تي، ٽيوب کي اڌ يا چوٿون ڪيو ويندو آهي ان کان اڳ جو ڊال ڪٽيو وڃي. هاڻي سونف کي ننڍڙن ٿلهن ٽڪرن، ڪعبن يا سلائسن ۾ ڪٽ ڪري ڪيترن ئي لذيذ شين ۾ پروسيس ڪري سگهجي ٿو، جهڙوڪ سونف جو سوپ.

سونف سوپ صحت مند فاسٽ فوڊ آهن

سونف جو سوپ ايترو جلدي تيار ڪيو ويندو آهي ته ان کي فاسٽ فوڊ، يقيناً صحتمند فاسٽ فوڊ طور بيان ڪري سگهجي ٿو. ڇاڪاڻ ته سونف کي ڪنهن به وقت ضايع ڪرڻ واري صفائي جي ڪم جي ضرورت ناهي، تنهنڪري ان کي ٿوري وقت ۾ ڪٽي ۽ برتن ۾ ٻاڦ ڪري سگهجي ٿو. هڪ ڪريمي جزو شامل ڪريو، جهڙوڪ B. ناريل کير، جئ ڪريم، سويا ڪريم، يا چانورن جي ڪريم، ۽ هڪ لذيذ مصالحو جو ميلاپ، جهڙوڪ. B. ادرک، ڪيري، ۽ ليمن بام يا ڪجهه پيسٽ ٿيل ليمون، جيئن پڙهندڙن جي سفارش ڪئي وئي آهي، ۽ هڪ مزيدار سونف ڪيري سوپ تيار آهي.

توهان کائي سگهو ٿا، گريل، ڊيپ فرائي، يا صرف سونف کي خام کائي سگهو ٿا

تيار ڪرڻ جو آسان طريقو ٿوري پاڻي ۾ ٻاڦ ڪرڻ آهي. پچائڻ جو وقت اٽڪل 8 کان 12 منٽ آهي. پچائڻ جي وقت کان پوء، سامونڊي يا جڙي ٻوٽي جي لوڻ سان موسم ۽ ٿوري ٿلهي سان ٿڌائي، جيڪڏهن توهان چاهيو ٿا، مثال طور B. ڪجھ زيتون جو تيل، نامياتي يا نامياتي مارجرين. هن بنيادي ترڪيب جي اضافي ۾، يقيناً ٻيا تياري جا اختيار آهن:

• ڪچو سونف: سچي سونف جا شوقين ۽ minimalists پسند ڪن ٿا ته اهي ڪچا آهن ۽ اهڙيءَ طرح ان ۾ موجود وسيع ويتامين مان لطف اندوز ٿين ٿا. اٽليءَ ۾، سونف کي چڱيءَ طرح ڪٽڻ ۽ ان کي لوڻ ۾ ٻوڙڻ جو رواج آهي. ان کان سواء، خام سونف پڻ تمام رنگين سلاد لاء هڪ بهترين جزو آهي، مثال طور ٽماٽو، نارنگي، زيتون ۽ اخروٽ. ڊريسنگ جي طور تي، توهان z ڪري سگهو ٿا. B. زيتون جو تيل يا هيزل نٽ جو تيل، ليمن جو رس، يا اعليٰ قسم جي نامياتي سرڪي استعمال ڪريو.
• ڪچو سونف جو رس طور: جيڪڏهن توهان خام سونف جي اهم مادي مان لطف اندوز ٿيڻ چاهيو ٿا پر ان کي سلاد يا فنگر فوڊ ۾ پسند نه ڪريو ته پوءِ سونف جو رس پيئو! تازو نچوڙي ٿيل سونف جو رس شاندار ٿيندو آهي جڏهن توهان ان کي جوسر ذريعي انب، گاجر، چقندر ۽ ڪجهه انناس سان گڏ ڪريو ٿا. يقينا، توهان ڪجهه اجماع يا ٻين سائي پتي واري ڀاڄين جو رس پڻ ڪري سگهو ٿا.
• پکا ٿيل سونف: سونف کي صرف چوٿين ۾ ڪٽيو وڃي ٿو ۽ ڪافي لوڻ واري پاڻي يا نامياتي مکڻ ۾ اٽڪل 12 منٽن لاءِ اُباليو وڃي ٿو. توهان پکايا سونف کي 2-3 ڏينهن تائين فرج ۾ رکي سگهو ٿا جيڪڏهن توهان پکايا کان پوء فوري طور تي برف جي پاڻيء ۾ وجهي سگهو ٿا.
• برائيز ٿيل سونف: سونف کي 3-4 سينٽي ميٽرن ۾ ڪٽ ڪريو ۽ زيتون جي تيل ۾ ڪجهه منٽن لاءِ روسٽ ڪريو. ان کان پوء ٿوري پاڻي، سبزي جي اسٽاڪ، يا اڇو شراب سان ڊيگليز ڪريو ۽ ڀاڄين کي وچولي درجه حرارت تي ڀاڄيون جيستائين گهربل پکڙڻ واري جاء تي.
• روسٽ ٿيل سونف: سونف جو بلب تندور ۾ پچائڻ لاءِ بلڪل موزون نه هوندو آهي، ڇاڪاڻ ته ان جو ذائقو جلد چمڪي ويندو آهي جڏهن پاڻي نڪري ويندو آهي. تنهن هوندي به، جيڪڏهن توهان سونف کي ٽڪرن ۾ ڪٽيندا آهيو جيڪي تمام وڏا نه هوندا آهن ۽ ان کي ٻين قسمن جي ڀاڄين جهڙوڪ مرچ ۽ اوبرگين سان روسٽ ڪندا آهن، اهو تندور جي ڀاڄين کي انهن جي بي مثال خوشبو ڏئي ٿو.
• تريل سونف: سونف کي 1 سينٽي ٿلهي اسٽيڪ ۾ ڪٽ ڪريو (جهڙوڪ فرينچ فرائيز)، ڪچن پيپر سان سڪي پيٽ ڀريو، ۽ پھريائين ڪٽيل انڊيءَ ۾ ۽ پوءِ اٽي ۾ کوٽيو. سونف جي لٺن کي پوءِ مونگ پھلي جي تيل ۾ (ڏاڍو گرم نه!) اٽڪل 6 منٽن لاءِ ترايو وڃي ٿو.
• گريل سونف: سونف کي پتلي سلائسن ۾ ڪٽيو ويندو آهي (تقريبن 2 کان 3 ملي ميٽر)، زيتون جي تيل سان برش ڪيو ويندو آهي، ۽ ڪجهه منٽن لاء گرم گرل پين تي ٻنهي پاسن تي ترايو ويندو آهي. پوءِ توهان سونف جي سلائسن کي زيتون جي تيل، ليمن جو رس، لوسن، ۽ اجماع (يا پيپرمنٽ) مان ٺهيل هڪ لذيذ ساس سان ٻوڙي سگهو ٿا - ۽ مزو وٺو!

سونف سائو کائڻ لائق آهي

سائي سونف - يعني سونف جا پن - پڻ کائڻ لائق آهي ۽ باورچی خانه ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿي: اسان جي هيٺ ڏنل ترڪيب جي مثال مان توهان کي اهو معلوم ڪرڻ گهرجي ته توهان سائي سونف سان ڪهڙيون لذيذ شيون حاصل ڪري سگهو ٿا، جيڪو بدقسمتي سان تمام گهڻو آهي. اڪثر اڇلايو ويندو آهي.

سونف: خريداري ۽ اسٽوريج تي صلاحون

توھان ڏٺو ھوندو ته گول ۽ ٻرندڙ سونف بلب مارڪيٽ ۾ موجود آھن. اٽليءَ ۾، ٻن شڪلين جو دارومدار مختلف قسم ۽ پوکيءَ تي آهي، هر هڪ کي هڪ جنس مقرر ڪيو ويو آهي - گول سونف بلب کي نر ۽ ڊگھن وارن کي عورت چيو ويندو آهي. بهرحال، هي فرق سائنسي نوعيت جو ناهي، پر عام استعمال ۾ صرف ايترو عام آهي.

هاڻي توهان ڪهڙي شڪل جي چونڊ ڪريو ٿا ان تي منحصر آهي ته توهان سونف کي ڪيئن تيار ڪرڻ چاهيو ٿا: جڏهن ته گول، گوشت وارا بلب جيڪي گهڻو گهٽ فائبر سان گڏ خام کائڻ لاءِ بلڪل موزون هوندا آهن، ڊگھي بلب کي کائڻ يا فرائينگ پين فرائينگ ريسيپي ۾ استعمال ڪيو وڃي. .

توهان کي پڻ پڪ ڪرڻ گهرجي ته سونف تازو آهي جڏهن توهان ان کي خريد ڪيو. توهان هن حقيقت جي ذريعي ٻڌائي سگهو ٿا ته ٻوٽي جي ٻوٽي تازي ۽ چمڪندڙ سائي ڏسڻ ۾ اچي ٿي ۽ لڪل نه آهي (يا ان کي مڪمل طور تي ڪٽيو ويو آهي ته جيئن توهان کي ان جي سڪل معيار کي نه ڏسي). ٽيوب به اڇو هجڻ گهرجي ۽ ان ۾ ناسي رنگ جا داغ نه هئڻ گهرجن ۽ ڪٽون سڪي نه وڃن.

جيئن ته ڀاڄين جي ٻين قسمن سان، ساڳيو سونف تي لاڳو ٿئي ٿو: تازو، بهتر. ڇاڪاڻ ته ڊگھو ذخيرو ناگزير طور تي ذائقي جي نقصان ۽ ويتامين مواد ۾ گهٽتائي سان گڏ هوندو آهي، سونف کي جيترو جلدي ممڪن ٿي سگهي کائڻ گهرجي. توهان ٽبر کي نم ڪپڙي يا ڪلنگ فلم ۾ لپي سگهو ٿا ۽ ان کي فرج جي سبزي واري خاني ۾ وڌ ۾ وڌ ٻن هفتن تائين رکي سگهو ٿا. سونف منجمد ڪرڻ لاءِ پڻ سٺي آهي - يا ته خام يا مختصر طور تي ڌاڳو.

جيڪڏهن توهان وٽ باغ آهي، ته توهان پاڻ به ٽبر سونف پوکي سگهو ٿا ۽ ان کي تازو فصل مان لطف اندوز ڪري سگھو ٿا.

ڇا ضروري آهي جڏهن سونف وڌندي

سونف ميڊيٽرينين آبهوا کي پسند ڪري ٿو. مکيه وڌندڙ علائقن ۾ شامل آهن اٽلي، اسپين، ڏکڻ فرانس، يونان ۽ اتر آفريڪا. وچ يورپ ۾ مٺي سونف خاص ڪري گرم علائقن ۾ پوکي ويندي آهي، مثال طور B. جرمن رائنلينڊ ۾. طلب کي پورو ڪرڻ جي قابل ٿيڻ لاءِ، اهو خاص طور تي اٽلي کان درآمد ڪيو ويندو آهي ۽ خريد ڪري سگهجي ٿو سڄو سال گول.

هتي هڪ مثبت پاسو اهو آهي ته ٽيوب سونف مجموعي طور تي جراثيم جي دوائن سان ٿورڙي آلوده آهي. مثال طور، اولڊن برگ فوڊ انسٽيٽيوٽ آف دي لوئر ساڪسني اسٽيٽ آفيس فار ڪنزيومر پروٽيڪشن اينڊ فوڊ سيفٽي (ليوز) 19 ۾ اٽلي، اسپين ۽ جرمني مان سون جي ڪل 2011 نمونن جي جانچ ڪئي ۽ ڏٺائين ته اڌ نمونا روايتي پوک جا ۽ سڀئي نامياتي نموني مڪمل طور تي رهائش کان آزاد هئا. جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا محفوظ پاسي تي، تنھنڪري توھان کي چونڊڻ گھرجي نامياتي سونف کي.

جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا پنھنجو سونف پوکڻ لاءِ، توھان کي غور ڪرڻ گھرجي ته توھان ھڪڙي ڏاکڻي سان ڊيل ڪري رھيا آھيو جيڪو ٿڌ ۽ ٿڌ سان گڏ بھاري، نم ۽ ٺھيل مٽي لاءِ تمام گھڻو حساس آھي. 15 کان 22 درجا سينٽي گريڊ جي وچ ۾ گرمي پد کي بهتر سمجهيو ويندو آهي، جڏهن ته 7 درجا کان گهٽ درجه حرارت ترقي کي روڪي ٿو. مرڪزي يورپي آبهوا ۾، پوکي ممڪن آهي مارچ جي وچ کان آگسٽ جي شروعات تائين.

بلبس سونف انهن ٻوٽن مان هڪ آهي جنهن کي ڊگھي ڏينهن جي ٻوٽي چيو ويندو آهي، جيڪو بهار جي موسم ۾ ان وقت ڦٽندو آهي جڏهن ڏينهن وڏا ٿين ٿا. هن جو مطلب آهي ته ٻوٽو هڪ ٻوٽو ٺاهيندو آهي جيڪو 1.5 ميٽر کان وڌيڪ اونڌو هوندو آهي ۽ ٽيوب سڪي ويندو آهي ۽ اهڙيء طرح ناقابل برداشت ٿي ويندو آهي. انهي سبب لاء، سونف روايتي طور تي اٽلي ۾ پوکي ويندي آهي سرء ۽ سياري جي فصل جي طور تي آڪٽوبر کان مئي تائين. ناموافق موسمن ۾، بولٽ مزاحمتي قسمون (مثال طور فينو) استعمال ڪرڻ گهرجن، جيڪي مارچ کان اڳتي آڻي سگهجن ٿيون.

جيئن ته نلڪن خاص طور تي نرم ۽ برف-اڇا آهن، انهن کي لازمي طور تي زمين سان ڍڪڻ گهرجي، فصل کان ٻه هفتا اڳ، جيئن اڇو اسپرگس سان ڪيو ويندو آهي.

سونف جي تاريخ

ڇا Tiberio، Pompeo، Tiziano، يا Leonardo: جيڪو به اهي نالا ٻڌي ٿو، فوري طور تي رومن سلطنت جي مشهور جنرلن ۽ ريناسنس جي شاندار مصور جي باري ۾ سوچيو. بهرحال، اهي پڻ سونف جا قسم آهن، جيڪي اڳ ۾ ئي ظاهر ڪن ٿا ته اطالوي پنهنجي فينوچيو (فنيل) کي ڪيترو پيار ڪندا آهن.

پر ان جي برعڪس اٽلي ۾، جتي هر سال سراسري طور 5 ڪلوگرام سونف کائي ويندي آهي، صحتمند سبزي بلڪل مرڪزي ۽ اتر يورپ جي پسنديده وينجن مان هڪ ناهي. شايد گھڻن کي پنھنجو ننڍپڻ ياد آھي ۽ سونف جي چانھ جو ذائقو سونف جھڙو ذائقو آھي جنھن کي پيٽ جي درد کي گھٽائڻ لاءِ پيئبو ھو.

شايد اها نفرت ان حقيقت جو به سبب آهي ته هن ملڪ ۾ سونف جو تعلق صرف غير دلچسپ ترڪيبون، غذائي خوراڪ يا خرگوش جي خوراڪ سان آهي.