ٽماٽو ۽ زيتون سان مڇيءَ جو برتن

هي ترڪيب منهنجي طرفان تيار ڪيو ويو آهي ۽ "تبديل" ڪيو ويو آهي. بنيادي اجزاء لڳ ڀڳ ساڳي رهي. مون ان کي پنهنجي مرضي مطابق ٺاهيو. ۽ مان سمجهان ٿو ته مان ڪامياب ٿي چڪو آهيان. توهان جي وڏي مهرباني

مون جھنگن مان مٿو ڪٽي ڇڏيو. مون ڪنڌن کي هڪ ننڍڙي ٿانءَ ۾ وجھي، انهن کي ٿوري زيتون جي تيل سان پسائي ڇڏيو ۽ پاڻيءَ تي وجھو. ليمن جي چھلڪي جا سلائس، دٻايل لونگ جي لونگ ۽ ادرک جا سلائس شامل ڪيا ويندا. هاڻي مان هن کي ٻرڻ ڏيندس. هن عرصي دوران، مان باقي شيمپ کي شيل مان هٽائي ٿو. لوڻ ۽ ٿورڙي کنڊ سان موسم، هر شيء کي اڌ ۾ گھٽ ڪيو ويو آهي، مان ڪڪڙ جي اسٽاڪ تي 3 ننڍا پيالا وجهي. ٻيهر گھٽائڻ. ڪنڌ ڪڍو.

مون 2 چمچون هڪ ننڍڙي ساسپين ۾ وجھي. زيتون جو تيل گرم ٿيڻ ڏيو ۽ ڪٽ ٿيل پياز ۽ لہسن جي لونگ کي هلڪو پسايو. ھاڻي مان ٽماٽن جي ڪينن ۾ وجھي، انھن کي چڱيءَ طرح پيس. ان ۾ زيتون به اچي وڃن ٿا، مان ان کي اُبالي ڇڏيان ٿو ته جيئن ان ۾ ڪريمي نظر اچي. ان کان پوء آئون هن پراون اسٽاڪ ۾ وجھو ۽ هر شيء کي ٻيهر گھٽائڻ ڏيو. مصالحو هاڻي اچي ٿو.

تازي ٿام مان ٽنگون هٽائي ڇڏيو، چاقو سان ٿورڙو ڪٽ ڪريو، ان ۾ اڇلايو، پوء لوڻ، ليمن جو رس ۽ ٿورڙو جوس. ان کي به ڪجهه کنڊ جي ضرورت آهي، مل مان مرچ، پر محتاط رکو، هي مرچ تمام تيز آهي. ھاڻي مون جھنگن کي ساس ۾ وجھي ڇڏيو، اھي رڳو مٿي ڇڪيندا آھن.

پليٽ تيار آهي، ٽوسٽ سڌو ٽاسٽر مان ٽپو ڏئي رهيو آهي، ان کي تري ۾ ڪٽيو. پيش ڪرڻ جو روز جو حڪم آهي: ساس (بريو)، جيڪو ٿورڙو ٿلهو لڳي ٿو، پليٽ جي تري ۾ رکيل آهي، جنهن تي مون جهنگ ۽ زيتون رکيا آهن ته جيئن اهي پنهنجي شاندار ڪاري رنگ سان بيٺا هجن. پڪ ڪريو ته توهان جي هٿ تي ٻه ننڍا ٽماٽا آهن، مان انهن کي به پليٽ ۾ وجهي ڇڏيندس. پوءِ اچي ٿو منهنجو پراڻو بالسامڪ سرڪو (تسڪني ۽ منهنجي پياري مان هڪ تحفو) اهو شاندار ذائقو آهي، ساس تي هڪ ٿلهي ڌاڳو، انهي سان گڏ ڪجهه زيتون جو تيل. ٽوسٽ روٽي منسلڪ هڪ نظم آهي.