John Myers
ڪڻڪ جي الرجي سختي سان توهان جي غذا کي محدود ڪري ٿي. ڪڻڪ جي الرجي جي متاثرن کي نه رڳو ڪڻڪ کان پرهيز ڪرڻ گهرجي پر ان سان لاڳاپيل اناج جي شين کان پڻ. ايستائين جو اشارو ”گلوٽين فري“ فوڊ پيڪنگنگ تي پاڻمرادو مطلب نه آهي ته اهي متاثر ٿي سگهن ٿا پيداوار کي بغير ڪنهن ہچکچاهٽ جي. ڪو به ماڻهو جيڪو ڪڻڪ جي الرجي ۾ مبتلا ٿي سگهي ٿو، تنهن هوندي به، ڪڻڪ جي مفت متبادل شين جو استعمال ڪري سگهي ٿو. اٽو يا ماني، مثال طور، پڻ اناج جي قسمن مان ٺهيل آهي جيڪي الرجي جو سبب نه آهن.
جيڪي ماڻهو ڪڻڪ جي الرجي سان تشخيص آهن انهن کي بنيادي طور تي پنهنجي غذا کي تبديل ڪرڻ گهرجي. نه رڳو ڪڻڪ ۽ ڪڻڪ جون شيون الرجي جي مرض ۾ مبتلا ماڻهن لاءِ ممنوع آهن، اڻ پکڙيل اسپيل (فصل جي اڻ پڙهيل اسپيل) ۽ اسپيل (گندم جو هڪ قسم) پڻ مينيو مان هٽائڻ گهرجن. ڪڻڪ جي ذيلي قسمن جهڙوڪ ڪموت، اينڪورن، ۽ ٻه اناج پڻ الرجڪ ردعمل کي ڇڪيندا آهن.
جڏهن ته، ڪڻڪ کان پاڪ غذا جو مطلب اهو ناهي ته صرف گلوٽين کان بچڻ. گلوٽين آزاد ڪڻڪ جي نشاستي اڪثر ڪري استعمال ڪيو ويندو آهي گلوٽين جي متبادل طور تي مصنوعات ۾ جيڪي ليبل ٿيل آهن گلوٽين آزاد. اهو عام طور تي گلوٽين جي عدم برداشت وارن ماڻهن لاءِ ڪو مسئلو ناهي، پر جيڪي ماڻهو ڪڻڪ کان الرجڪ آهن انهن کي الرجي جي علامتن جو شڪار ٿين ٿا جڏهن اهڙيون کاڌ خوراڪ کائيندا آهن. مثال طور، ڪڻڪ کان سواءِ غذا لاءِ، هڪ پراڊڪٽ ۾ ڪڻڪ جو مالٽ، بريڊ ڪرمب، بلگور، ڪوسڪوس، وائيٽل گلوٽين، ڊرم گندم، تبديل ٿيل ڪڻڪ جي بنياد تي نشاستي، يا ڪڻڪ جي بران شامل نه هجڻ گهرجي.
الرجي جي متاثرن کي ضرور مڪمل طور تي ڪڻڪ يا اٽي جي اٽي کان پاسو ڪرڻ گهرجي. هڪ متبادل طور، جڏهن ته، رائي مان ٺهيل اٽو، ٻڪري، شاستن، باجرا، جو، يا چانورن کي پچائڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو. جيڪڏھن توھان کي پچائڻ لاءِ ڪڻڪ جي نشاستي جي ضرورت آھي، توھان استعمال ڪري سگھوٿا آلو يا مکڻ جي نشاستي کي متبادل طور. ڊرم ڪڻڪ جي سمولينا مان ٺهيل پاستا کي مکڻ، چانور، سويا، يا بڪواٽ نوڊلز سان تبديل ڪري سگهجي ٿو. Buckwheat ھڪڙو ڳنڍيل ٻوٽو آھي جنھن ۾ نٽي اناج آھي، جيڪو پنھنجي گمراھ ٿيل نالي جي باوجود، ڪڻڪ سان لاڳاپو آھي. هڪ مانيءَ جي ترڪيب جنهن ۾ ڪڻڪ نه هجي، مثال طور، اسان جي زندگي بدلائيندڙ ماني. هتي توهان ماني جي متبادل لاءِ وڌيڪ معلومات ۽ خيال ڳولي سگهو ٿا.
طبي نقطي نظر کان، ڪڻڪ جي الرجي هڪ ڪلينڪ تصوير آهي جنهن ۾ مدافعتي نظام عام طور تي ڪڻڪ جي اناج جي ٻاهرئين شيل ۾ اصل ۾ بي ضرر پروٽين ڏانهن تمام گهڻو رد عمل ڪري ٿو. Endosperm اندر گلوٽين پڻ الرجي کي ڇڪائي سگھي ٿو. انهن حالتن ۾، انساني مدافعتي نظام اناج جي اجزاء کي دشمن خارجي مادو طور تسليم ڪري ٿو ۽ لاڳاپيل اينٽي باڊيز پيدا ڪري ٿو. جيڪڏهن اهي اينٽي باڊيون ڪڻڪ جي پروٽين کي مارينديون آهن، هڪ سوزش پيدا ٿئي ٿي، جيڪا پاڻ کي علامتن ۾ ظاهر ٿئي ٿي جهڙوڪ پيٽ ۾ درد، بدهضمي، يا گردش جي مسئلن.
