اٽو خريد ڪرڻ وقت معيار کي ڪيئن سڃاڻڻ

قيمتي ويتامين ۽ معدنيات صرف هڪ وڏي حد تائين جئ يا جئ جي فلڪس ۾ برقرار رکيا ويندا آهن جيڪڏهن انهن کي گرم نه ڪيو وڃي.

ٻڪريون خريد ڪريو - معيار تي ڌيان ڏيو

جيئن ڪنهن به کاڌي سان، توهان کي سٺي معيار تي ڌيان ڏيڻ گهرجي جڏهن جئٽ خريد ڪريو. جئٽ کي پروٽين جو سٺو ذريعو سمجهيو ويندو آهي، وٽامن ۽ معدنيات جو هڪ بهترين ذريعو آهي، ۽ اهو پڻ هڪ اناج آهي، جيڪو اڪثر ماڻهن طرفان برداشت ڪيو ويندو آهي جيڪي گلوٽين سان حساس هوندا آهن - گهٽ ۾ گهٽ هڪ خاص مقدار تائين. جيئن ته ٻج پڻ تمام سٺو ذائقو آهي، اهي اسان جي وقت جي سڀ کان وڌيڪ مشهور اناج جي شين مان هڪ آهن جئي فليڪس جي صورت ۾.

اوٽميل هميشه گرم ڪيو ويندو آهي

شايد ئي ڪنهن کي حيرت ٿئي ٿي ته دليا هميشه گرم ڪيو ويندو آهي (گهٽ ۾ گهٽ 70 درجا). آخرڪار، فلڪس ٻي صورت ۾ جلدي خراب ٿي ويندا. ڇاڪاڻ ته ٻڪريون تمام گهڻي ٿلهي وارا اناج آهن، ان ڪري ٻڪريون جلدي ڳاڙهي ٿي وينديون آهن. ڪڻڪ، اسپيل ۽ جَوَ هر هڪ ۾ ٿلهي جو مقدار صرف 2.5 سيڪڙو آهي، رائي فقط 1.6 سيڪڙو آهي، جڏهن ته جئيءَ ۾ 7 سيڪڙو کان وڌيڪ آهي - وڏو فرق.

خاص طور تي ڪجهه بي وٽامن جي صورت ۾، جڏهن ته، اناج کي گرم ڪرڻ يا فلڪس ۾ پروسيسنگ جي نتيجي ۾ سنگين نقصان آهن. وٽامن بي 3 جو مقدار اڌ کان وڌيڪ گھٽجي وڃي ٿو، ۽ جئيءَ ۾ وٽامن بي 6 جو مقدار ان جو رڳو ڇھون حصو ھوندو آھي. لوهه ۽ زنڪ جو مواد به اوٽ فلیکس ۾ سڄي جئه جي اناج جي ڀيٽ ۾ ٿورو گهٽ هوندو آهي.

اٽو اناج پڻ گرم ڪيو ويندو آهي

پر ڇو HaferKORN پڻ گرم آهي پهرين نظر ۾ مڪمل طور تي واضح ناهي. آخرڪار، نه ڪڻڪ، نه رئي، نه جَو ۽ نه ئي ڪو ٻيو اناج وڪڻڻ کان اڳ گرم ڪيو ويندو آهي. ٻڪريون ڪن ٿا، پر هر اٽو نه.

ٻڪري جا ٻه قسم آهن: اسپيل اٽو ۽ ننگي جئ. اسپيل ٻڪريون ننگي ٻڪرين جي ڀيٽ ۾ تمام گهڻو وسيع آهن. ڇاڪاڻ ته ان جي پوک ڪرڻ آسان آهي ۽ وڌيڪ پيداوار پيدا ڪري ٿي. اهو فنگل بيمارين لاء ايترو حساس ناهي، ڇاڪاڻ ته ان جا اناج هڪ حفاظتي ٿلهي سان گهيريل آهن، جيتوڻيڪ ان سان ملائي. ٻئي طرف ننگي ٻڪرين جي صورت ۾، اناج کي ان جي ٿلهي کان الڳ ڪري سگهجي ٿو. هن ملڪيت سان، اهو جهنگلي ٻڪرين وانگر وڌيڪ آهي - ۽ انهن وانگر، اهو پڻ اڪثر جهنگلي ۾ ٿئي ٿو.

اسپيل ٻڪريون گرم آهن، ننگي ٻڪريون نه آهن

تنهن هوندي به، پوکيء ۾ ڀاڄ جو فائدو پروسيسنگ ۾ هڪ نقصان آهي. ڀاڄيون ڏاڍيون سخت هونديون آهن، ان ڪري ٿلهي جي ڀاڄي کي انسان کائي نٿو سگهي. تنهن ڪري، ٻڪري جي اناج کي پهرين محنت سان شيل ڪيو وڃي، ان کان اڳ جو ان کي فلڪس، ٻج، يا اٽي ۾ پروسيس ڪري سگهجي.

ڇلڻ جي عمل کي آسان ڪرڻ لاءِ، اچار ٿيل ٻڪرين کي پھريون ڪٽيو ويندو آھي، جنھن جو مطلب آھي ته انھن کي 80 کان 90 درجا اڳي علاج ڪيو ويندو آھي - ٻئي روايتي ۽ نامياتي ٻڪري جي پيداوار ۾. يقينن، اهڙو اناج هاڻي اڀرڻ جي قابل نه رهيو آهي، جنهن کي جيڪو به ٻج پوکڻ چاهيندو آهي يا اوٽ گراس محسوس ڪندو. اهو ڪم نٿو ڪري.

بهرحال، جئه جي اناج کي گرم ڪرڻ سان نه رڳو ڇلڻ آسان ٿئي ٿو پر ٻيا به فائدا آهن. مثال طور، ڪو ماڻهو اٽي جي اناج جي سڪي وڃڻ جي بهتر درجي حاصل ڪرڻ چاهي ٿو. ڇاڪاڻ ته اناج جي نمي 14 سيڪڙو کان وڌيڪ نه هجڻ گهرجي. ٻي صورت ۾، اناج اسٽوريج دوران ٺهيل شروع ٿي سگهي ٿو.

ڇاڪاڻ ته اناج جي ٻاهرئين پرت ۽ تيز ٿلهي جراثيم کي ڇڪڻ دوران نقصان پهچايو ويندو آهي، ان ڪري جئيءَ جو وڌيڪ ٿلهو مواد به فئٽي ايسڊز کي وڌيڪ آسانيءَ سان خراب ڪري سگهي ٿو. بهرحال، گرم ڪرڻ سان جئه جي اناج ۾ ٿلهي کي ورهائڻ واري اينزائمز کي غير فعال ڪري ٿو ته جيئن جئه جي ٿلهي نه ٿئي. اتفاقي طور تي، اوٽ جي ڀاڄي ۾ تمام متوازن فيٽي ايسڊ تناسب آهي (2: 2: 1، پولي انسيچوريٽيڊ: مونو اين سيچرڊ: سير ٿيل فائيٽي اسيد).

تلخ شيون ختم ٿي وڃن ٿيون

گرم ڪرڻ لاءِ هڪ ٻيو دليل آهي ذائقو، جنهن جي نتيجي ۾ وڌيڪ بيزاري ٿيندي، پر اهو به ٿي سگهي ٿو ته توهان صرف ٽيڪنيڪل طور تي گهربل گرمائش واري عمل کي صارف لاءِ لذيذ بڻائڻ چاهيو ٿا، ڇاڪاڻ ته تجربي مان معلوم ٿيو آهي ته غير گرم ٿيل ٻڪرين مان گهر ۾ ٺاهيل فلڪس به عجيب ذائقو رکن ٿا.

تنهن هوندي، جيڪڏهن توهان غير گرم ٿيل جئڪ پکايا، انهن جو ذائقو تلخ ٿيندو، جئ ٺاهيندڙن جي مطابق. اھو سمجھ ۾ اچي سگھي ٿو ڇو ته ننگي ٻڪريون قدرتي طور تي اسپيل ٻڪرين جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ تلخ مواد تي مشتمل آھن.

تنهن هوندي به، جيئن ته ننگي ٻڪريون تازو اناج جي ميوزلي ۾ پروسيس ڪيون وينديون آهن (هي خام آهي، تنهنڪري اهو گرم نه ڪيو ويندو آهي)، اهو نڪتو تمام گهڻي خوراڪ لاء لاڳاپيل ناهي. اهو پڻ غور ڪيو وڃي ٿو ته تلخ مواد هڪ اعلي صحت جي واڌاري جي صلاحيت آهي. جڏهن ته، کاڌي جي صنعت اهو سڀ ڪجهه ڪري رهي آهي جيڪا کاڌ خوراڪ مان تلخ شيون ختم ڪرڻ لاء، اهو سلاد، سائي پتي واري ڀاڄين، گوبي، يا اناج مان هجي. تنهن ڪري ڪيترائي ماڻهو هاڻي تلخ مادي جي تيارين ڏانهن رخ ڪن ٿا غذا جي اضافي طور تي تلخ مادي جي معمولي گهٽتائي کي پورو ڪرڻ لاءِ.

جيڪڏھن توھان اٽو پچائڻ چاھيو ٿا، توھان يقيناً آسانيءَ سان استعمال ڪري سگھو ٿا ”عام“ جئڙا پکڙڻ لاءِ، ڇو ته ھتي خام کاڌي جي معيار جي ضرورت ناھي.

ٻڪريون خريد ڪرڻ - ڇا ڏسڻ لاءِ

جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا اٽو خريد ڪريو ۽ غير گرم ٿيل ٻڪرين جي قدر ڪريو، پوءِ لاڳاپيل ٺاهيندڙن جي مصنوعات جي وضاحتن تي ڌيان ڏيو.

(اسپيل) جئڙا گرم/ ڀُٽي ۾ خشڪ ٻڪريون آهن

توهان هيٺ ڏنل نشانين سان گرم ٻڪرين کي سڃاڻي سگهو ٿا: مثال طور B. جيڪڏهن پيڪيج چوي ٿو ”جئي ڇليل“ يا ”جئِي ختم ٿيل“ يا اهو نوٽ ڪيو وڃي ته لاڳاپيل جئڙا هاڻي جراثيم جي قابل نه رهيا آهن. ڪجهه حالتن ۾، اهو واضح طور تي بيان ڪيو ويو آهي ته اهو گرم ڪيو ويو آهي، ٻاڦ سان، يا ڪٽيو ويو آهي - گهٽ ۾ گهٽ شفاف نامياتي ماهرن جي دڪانن ۾. ٻئي طرف لفظ ”اسپيل اوٽ“، شايد ئي استعمال ڪيو ويو آهي.

اتفاقي طور، اصطلاح "unpeeled" ننگي ٻڪرين سان مترادف نه آهي. اهو سچ آهي ته ننگي ٻڪريون بنيادي طور تي کليل نه هونديون آهن ڇاڪاڻ ته انهن ۾ اصل ۾ ڀاڄيون هونديون آهن جن کي پهرين جاءِ تي ڇلي نه سگهبو آهي. تنهن هوندي به، “Unhulled oats” به ٿي سگهي ٿو اڻڄاتل اسپيل ٿيل جئجين جو اڃا تائين انهن جا ڀاڪر ۽ z آهن. B. پکين جي کاڌ خوراڪ جي واپار ۾ پيش ڪيو ويندو آهي، پر کاڌي جي واپار ۾ نه. تنهن ڪري اهو ڪنهن به لحاظ کان مناسب نه آهي ته زو جي دڪان ۾ هڪ فرضي سودا ڪرڻ ۽ لاڳاپيل سستا ٻڪرين جي وڏي مقدار کي خريد ڪرڻ، جيڪو ڪجهه سودو شڪار ڪندڙ اڳ ۾ ئي ڪري چڪا آهن ۽ بعد ۾ سخت مايوس ٿيا.

روايتي سپر مارڪيٽ ۾، هڪ تمام گهڻو وڌيڪ اقتصادي آهي معلومات سان گڏ نامياتي واپار جي ڀيٽ ۾. گهڻو ڪري اتي صرف هڪ "آئوٽ" پئڪيج تي آهي. هتي هڪ ماڻهو تقريباً 100 سيڪڙو يقين سان سمجهي سگهي ٿو ته اهو ننگي اوٽ نه آهي، خاص طور تي ڇاڪاڻ ته اهو به وڌيڪ مهانگو هوندو ته شيل ٿيل اسپيل کان وڌيڪ ۽ ان ڪري ان جي مطابق اشتهار به ڏنو ويندو.

ننگي ٻڪريون اڻ گرم ٿيل ٻڪريون آھن

نامياتي واپار ۾، تنهن ڪري، اڪثر ڪيسن ۾، "ننگي جئ" ليبل تي لکيل آهي جتي ان ۾ ننگي جئه آهي. پڻ ”جرمنيبل جئٽ“ يا ”جئِي خام کاڌي جي معيار ۾“ ظاهر ڪندو ته جئِي گرم نه آهن ۽ ان ڪري ننگي جئون. Donath Mühle جي ننگي جئه کي به ٺاهيندڙ جي پنهنجو نالو ”اسپروٽ اوٽ“ ڏنو ويو آهي، جيڪو 90 سيڪڙو جي اعلي اڀرڻ جي صلاحيت کي ظاهر ڪري ٿو. ٻيا ڪيترائي ٺاهيندڙ هن کي "صرف" 80 سيڪڙو طور بيان ڪن ٿا.

تنهن هوندي به، اهو ٿي سگهي ٿو ته ننگي ٻڪري خراب طور تي پيدا ٿئي ٿي جيڪڏهن توهان ان مان جئ جي ٻج يا جئ گھاس وڌائڻ چاهيو ٿا. اهو موڙ ۾ ضروري ناهي ته ٻڪرين جي معيار جي ڪري، پر اهو پڻ ٿي سگهي ٿو ٻڪري جي فطرت جي ڪري. ڇاڪاڻ ته ٻڪريون ٿڌي جراثيم آهن ۽ ڪڏهن ڪڏهن انهن کي اونداهي جراثيم پڻ سڏيو ويندو آهي، انهن کي پهريان ٿڌو دور جي ضرورت هوندي آهي ته جيئن اهي ڄمائي سگهن (ڪجهه ڏينهن/هفتن لاءِ فريزر ۾ رکو). جيڪڏهن اهو اڃا تائين عام جراثيم جي حالتن ۾ نه اڀري ٿو، اهو ڪارائتو ٿي سگهي ٿو ان کي اونداهي رکڻ جي ڪوشش ڪرڻ يا، جيڪڏهن توهان ان کي ٻاهر پوڻ چاهيو ٿا، ان کي ٿوري دير ۾ ريڪ ڪرڻ لاء.

اوٽ بران ۽ اوٽميل

جئه ۽ جئيءَ جي فليڪس کان علاوه، بازار ۾ ٻيون جئه جون شيون به آهن. اوٽ بران کي ڀاڄين سان گڏ نه هجڻ گهرجي. بلڪه، اهو جراثيم ۽ ٻاهرئين پرت آهي (جيڪي اناج کي ڀاڪر جي هيٺان ڍڪيندا آهن). اوٽ بران فائبر جو ذريعو طور وڪرو ڪيو ويندو آهي ڇاڪاڻ ته ان ۾ وڏي مقدار ۾ حل ٿيندڙ فائبر بيٽا گلوڪن شامل آهي. توهان اوٽ بران وٺو - مثال طور B. 1 چمچ روزانو - خاص طور تي هاضمي کي وڌائڻ لاءِ، ڪوليسٽرول جي سطح کي گهٽائڻ لاءِ، يا وزن گھٽائڻ سان گڏ ڇاڪاڻ ته اهو هڪ اطمينان بخش اثر رکي ٿو. ياد رکو: جيئن ته سڀني فائبر سان، توهان کي تمام گهڻو پاڻي پيئڻ گهرجي (1 200 ملي گلاس پاڻي جو هڪ چمچو) جڏهن جئه بران وٺو.

جئيءَ جي ٿلهي ٿلهي اناج کي اوٽ گروٽس چئبو آهي. اتي ٿلها، وچولي ۽ سڪل ٻوٽا آهن. نفاست جي درجي تي منحصر ڪري، ٻڪرين کي سبزي جي اسٽاڪ يا پاڻيء ۾ 5 کان 20 منٽن تائين اچار ڪيو وڃي ٿو ۽ پوء بند ٿيل اسٽو تي وڌيڪ 20 کان 30 منٽن تائين ٻريو وڃي ٿو. ان کي سوپ يا اسٽو ۾ شامل ڪري سگھجي ٿو، پر ان سان گڏ هڪ لذيذ سائڊ ڊش يا مٺي جي طور تي پڻ ڪم ڪيو ويندو آهي - دليري وانگر - ناشتي لاء. جيئن ته ٻڪريون پکايا ويندا آهن، اهي عام طور تي اسپيل ٻڪرين مان ٺاهيا ويندا آهن.

اوٽ کير لاءِ گلوٽين کان پاڪ جئ پائوڊر

بادام کير ۽ چانورن جي کير سان گڏ، اوٽ کير شايد بهترين ٻوٽي تي ٻڌل کير آهي. اهو پچائڻ، پچائڻ، ۽ desserts لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو. پر ٻڪري جو کير به مزيدار ٿيندو آهي پاڻ تي يا شيڪ ۾. اسٽور مان خريد ڪيل ٻڪري کير ۾ اڪثر تيل، ٿلها ۽ ذائقو شامل آهن. جيڪڏهن توهان بجاءِ خالص جئه جو کير کائڻ چاهيو ٿا پر ان کي پاڻ ٺاهڻ جي تڪليف مان گذرڻ نٿا چاهيو يا صرف وقت نه آهي، اتي هڪ تمام آسان حل آهي:

Unmilk مان نامياتي اوٽ پيئڻ جو پائوڊر. اهو صرف گلوٽين کان آزاد جئي تي مشتمل آهي، ٻيو ڪجهه به ناهي. پاڻيءَ جي بوتل ۾ ڪجھ ماپڻ جا چمچا وجھو، بوتل کي ڇڪيو- ۽ اٽي جو کير تيار آھي.

نتيجو: ٻڪريون خريد ڪرڻ وقت، صحيح معيار تي ڌيان ڏيو!

جڏهن ٻڪريون خريد ڪري، اهو توهان جي پنهنجي غذا تي منحصر آهي ۽ تنهن ڪري توهان جي ذاتي معيار جي معيار تي. جيڪڏهن توهان پنهنجي تازي اناج جي دليءَ لاءِ گهر ۾ جئه پيس ڪريو ٿا يا جئه جا ڦڙا پاڻ ٺاهيو ٿا ۽ خام کاڌي جي معيار کي اهميت ڏيو ٿا، ته پوءِ پڪ ڪريو ته ننگي جئه خريد ڪريو. صرف اهو علاج نه ڪيو ويو آهي ۽ زنده جئ جي اناج جي سڀني اهم مادي جو پورو مواد آهي. بهرحال، هميشه کائڻ کان اڳ اٽي کي پيس / ڦوڪيو. ٻي صورت ۾، اهو جلدي خراب ۽ خراب ٿي ويندو.

بهرحال، هاڻي مارڪيٽ تي خاص ٺاهيندڙن (مثال طور گووندا) کان خام کاڌي جي معيار ۾ اوٽ فلڪس موجود آهن. ٻڪرين کي ڦڦڙن ۾ ڪٽڻ کان اڳ به اُچاريو ويندو آهي، جيڪو انهن ۾ موجود اهم مادن جي حياتياتي دستيابي کي وڌائيندو آهي ۽ ان سان گڏ ڦڦڙن جي الڪائن جي صلاحيت پڻ وڌائيندو آهي.

جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا ته ننگي ٻڪريون خريد ڪرڻ لاءِ ھڪڙي مل مان جتي ٻڪريون کليل وڪڻندا آھن، پڇو اھي ڪھڙي قسم جا اٽو آھن.

جيڪڏهن توهان اٽو مان گرم کاڌو تيار ڪرڻ چاهيو ٿا، توهان پڻ استعمال ڪري سگهو ٿا عام طور تي اسپيل جئ.

پنهنجي گهر ۾ ننگي ٻڪرين کي تمام گهڻي عرصي تائين ذخيرو نه ڪريو، ڇاڪاڻ ته انهن جي شيلف لائف حرارتي طور تي مستحڪم اسپيل ٻڪرين جي ڀيٽ ۾ گهٽ هوندي آهي. تنهن هوندي، اهو ڪجهه مهينن تائين رکندو جيڪڏهن سڪل ۽ اونداهي جڳهه ۾ ذخيرو ٿيل آهي.

هميشه نامياتي ٻڪريون ۽ جئڪ جون شيون خريد ڪريو. تازن سالن ۾ ٽيسٽ ڏيکاريا آهن (مثال طور ÖKO-Test 2015) ته جراثيمن جي باقيات تقريبن سڀني روايتي اوٽ جي شين ۾ ڳولي سگهجن ٿيون. تڪراري جڙي ٻوٽي جي گوليفاسٽ جا باقي بچيل پڻ باقاعدي مليا آهن.

انهي سان گڏ، محتاط رکو ته اوٽ پروڊڪٽس خريد نه ڪريو جيڪي ڪارڊ بورڊ يا پيپر اوورورپ ۾ اچن ٿيون. ٻي صورت ۾، خوشبودار هائيڊرو ڪاربن (MOAH) يا saturated hydrocarbons (MOSH)، جيڪي ننڍي مقدار ۾ به ڪارڪينجنڪ سمجهيا وڃن ٿا، پيڪنگنگ مان کاڌي ۾ لڏپلاڻ ڪري سگھن ٿا.

جيتوڻيڪ اهي شيون اڳ ۾ ئي پلاسٽڪ پيڪنگنگ ۾ دريافت ڪيا ويا آهن (انهن کي POSH جو مخفف ڪيو ويو آهي)، اهي ڪاغذ / ڪارڊ بورڊ پيڪنگنگ جي ڀيٽ ۾ تمام گهٽ بار بار آهن. تنهن ڪري جيتوڻيڪ بعد ۾ وڌيڪ ماحول دوست آهي ۽ دليا روشني کان محفوظ آهي، هتي صحت جي نقصان ٿي سگهي ٿي.

ڪنهن به صورت ۾، اسان کي توهان جي پسنديده دلئي جي ڪاريگر سان رابطو ڪرڻ جي صلاح. اهو واحد طريقو آهي جيڪو توهان اندازو لڳائي سگهو ٿا ته ڇا معدني تيل جي رهجي وڃڻ سان آلودگي کي روڪڻ لاءِ قدم کنيا ويا آهن.