Elizabeth Bailey
اصطلاح ڪيفير ترڪي لفظ "key if" مان نڪتل آهي، جنهن جو مطلب آهي "خوشحالي" يا "سٺو موڊ". ڪيفير مختلف سببن لاء صحتمند آهي.
اهڙيءَ طرح کير مان ڪيفير ٺاهيو ويندو آهي
اصطلاح ڪيفير عام طور تي کير ڪيفير جو مطلب سمجھيو ويندو آھي. ان کي پيدا ڪرڻ لاءِ، ڳئون، ٻڪري يا رڍن جي کير کي هڪ کان ٻن ڏينهن لاءِ نام نهاد ڪيفير فنگس (ڪيفير اناج يا تبتي فنگس) سان ملايو ويندو آهي. خمير جي عمل جي دوران، ليڪٽوز خمير ۽ ڪاربونڪ ايسڊ، ۽ شراب جو مواد ٻن سيڪڙو تائين پيدا ٿئي ٿو. آخرڪار، ڪيفير مشروم ٻيهر هٽايو ويو آهي.
ڪيفير صحت مند ڇو آهي؟
- ڪيفير پروبيوٽڪ آهي - انهي ڪري اهو صحت مند سمجهيو ويندو آهي. ٻين پروبيوٽڪ کاڌي وانگر، ان ۾ بنيادي طور تي نام نهاد ليڪڪ ايسڊ بيڪٽيريا شامل آهن، جيڪي خمير جي دوران پيدا ٿين ٿا. اهي غذا جي استعمال ۾ آنڊن جي مدد ڪن ٿا ۽ مدافعتي نظام کي مضبوط ڪن ٿا.
- ڪيفير غذائيت سان مالا مال آهي: وٽامن B2، B12 ۽ ڊي کان علاوه، ڪيفير ۾ ڪافي مقدار ۾ ميگنيشيم، ڪيلشيم ۽ فاسفورس شامل آهن.
- ڪيفير شايد بلڊ پريشر کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري، 2018 جي چوٽي ڪيفير جي مطالعي مطابق. برازيل ۽ يو ايس جي محققن چوهڙن جي ٻن گروپن جو مقابلو ڪيو جيڪو هاءِ بلڊ پريشر ۾ مبتلا آهي: هڪ کي نو هفتن تائين ڪيفير ڏنو ويو ۽ ٻئي کي ڪيفير نه ڏنو ويو. اهو ظاهر ٿيو: ڪيفير گروپ ۾، بلڊ پريشر جي قيمتن ۾ وڏي اهميت رکي ٿي؛ نه انهن چوٽن ۾ جن کي ڪيفير نه ڏنو ويو هو. ڪيفير سان کارائڻ وارن جانورن جي آنت جي فلورا پڻ بهتر نموني ڏيکاري ٿي. ان کان سواء، دماغ ۾ هڪ اينزيم جيڪو اعصاب سسٽم جي ضابطي ۾ شامل آهي تبديل ٿي چڪو هو. محققن جي نقطه نظر کان، اهو ظاهر ڪري ٿو ته دماغ ۽ آنڊن جي وچ ۾ "تعاون" بهتر بلڊ پريشر جي قيمتن بابت. بهرحال، مطالعي جو جواب نه ٿو ڏئي سگهجي ته ڇا اهي نتيجا انسانن ڏانهن وڌائي سگھجن ٿيون.
کير پيئڻ جو هڪ ٻيو فائدو: ڪيفير پڻ گهڻو ڪري ليڪٽوز-عدم برداشت ڪندڙ ماڻهن طرفان برداشت ڪيو ويندو آهي. خمير جي دوران، ليڪٽوز (کير کنڊ) ليڪڪڪ ايسڊ ۾ ڀڄي ويندو آهي.
پاڻي ڪيفير ڇا آهي؟
واٽر ڪيفير ھڪڙو پيئڻ آھي جيڪو ڪلچر استعمال ڪندي ٺاھيو ويو آھي جيڪو ڪيفير اناج وانگر آھي. کير جي ڪيفير جي برعڪس، اهو پاڻي تي ٻڌل آهي. توهان پاڻي جي ڪيفير خريد نٿا ڪري سگهو، پر توهان آساني سان گهر ۾ ٺاهي سگهو ٿا. نام نهاد پاڻي ڪيفير خمير هڪ اڇو پائوڊر آهي جيڪو صحت جي خوراڪ جي دڪانن ۾ موجود آهي.
پاڻي جي ڪيفير جو طريقو
Ingredients
- 1-ليٽر چشمي جو پاڻي يا اڃا معدني پاڻي
- 40 کنڊ جو گرام
- هڪ خشڪ ميوو (اڻ محفوظ ٿيل)
- پاڻي جي kefir ferment
تياري
- اجزاء کي جار ۾ وجھو. چڱي طرح ٿڪايو ۽ ڪمري جي حرارت تي 48 ڪلاڪن لاء ڍڪيو.
- ميوو کي هٽايو ۽ احتياط سان ٽي چوٿين مائع کي رس جي بوتل ۾ وجھو. پڪ ڪريو ته لڳ ڀڳ سان whitish sediment. تيار ڪرڻ واري برتن ۾ 200 مليل مائع رهي ٿو.
- بوتل کي هوا سان بند ڪريو ۽ مواد کي 12 ڪلاڪن تائين پختو ٿيڻ لاءِ ڇڏي ڏيو (تقريبن 4 ڏينهن تائين فرج ۾ رکو).
- شروعاتي ڪنٽينر کي 750 ملي ميٽر پاڻي سان ڀريو، 15 گرام کنڊ ۽ نئون خشڪ ميوو شامل ڪريو ۽ 24 ڪلاڪن لاء ڍڪيو ڇڏي. توھان ھن عمل کي ورجائي سگھوٿا جيترو توھان چاھيو.
