قدرتي يوگرٽ: ان ۾ ڇا آهي؟

قدرتي yoghurt ڪيترن ئي ماڻهن کي هڪ قدرتي پيداوار سمجهيو ويندو آهي. بهرحال، اهو اڪثر ڪري نه رڳو بنيادي اجزاء کير ۽ ليٽيڪڪ ايسڊ بيڪرياريا جيڪي پيداوار ۾ استعمال ڪيا ويا آهن پر اضافي طور تي شامل آهن جهڙوڪ کير پائوڊر. قدرتي دہی جي ذائقي ۽ استحڪام ۾ پڻ وڏا فرق آهن.

يوگرٽ: پيداوار ۽ اجزاء

ليڪٽڪ ايسڊ بيڪٽيريا دہی جي پيداوار لاءِ اهم آهن: جيڪڏهن توهان انهن کي کير ۾ شامل ڪيو ۽ ان کي ڪافي گرم رکو ته اهو بيڪٽيريا کير جي کنڊ (ليڪٽوز) کي ليڪٽڪ ايسڊ (ليڪٽيٽ) ۾ تبديل ڪري ٿو. اهو کير ۾ پي ايڇ جي قيمت گھٽائي ٿو: پروٽين کي گڏ ڪري ٿو، ۽ دہی پيدا ٿئي ٿو. ليڪڪ ايسڊ هڪ قدرتي بچاء آهي جيڪو دہی کي ڊگهي شيلف زندگي ڏئي ٿو. دہی تي ڇپيل کير جو نمبر استعمال ڪري سگهجي ٿو اهو معلوم ڪرڻ لاءِ ته ڪهڙي ڪمپني ان کي پيدا ڪيو آهي: هر نمبر هڪ نام نهاد ڊيري پراڊڪٽ ڪمپني کي لڳايو ويو آهي.

استعمال ٿيل بيڪٽيريا قدرتي دہی جي ذائقي تي اثر انداز ڪن ٿا. توهان فيصلو ڪيو ته دہی جو ذائقو نرم آهي يا ٿلهو. معياري قسمن کي کير جي شين جي آرڊيننس ۾ بيان ڪيو ويو آهي: مثال طور، "هلڪو" دہی ۾ بيڪٽيريا Lactobacillus bulgaricus شامل نه هجڻ گهرجي پر دہی جي بيڪٽيريا مان ٺاهيو وڃي ٿو جيڪو ذائقو گهٽ ڳاڙهو آهي.

کير پائوڊر ليڪٽوز مواد وڌائي ٿو

ليڪٽوز عدم برداشت وارا ماڻهو اڪثر دہی کي برداشت ڪندا آهن ڇاڪاڻ ته ليڪٽڪ ايسڊ بيڪٽيريا تقريبن مڪمل طور تي ليڪٽوز کي ٽوڙي ڇڏيندا آهن. بهرحال، کير جو پائوڊر شامل ڪرڻ سان دہی ۾ کير جي کنڊ (ليڪٽوز) جي مقدار کي وڌائي ٿو. ملڪ پراڊڪٽس آرڊيننس موجب کير جي پائوڊر جي اضافي کي اجزاء جي فهرست ۾ قرار ڏيڻ جي ضرورت ناهي، ڇاڪاڻ ته کير جو پائوڊر کير جو جزو سمجهيو ويندو آهي.

قدرتي دہی ۾ جينياتي انجنيئرنگ

کير جي شين ۾ جينياتي انجنيئرنگ ڪيترن ئي صارفين لاء هڪ اهم مسئلو آهي. اهو خاص طور تي ڳئون جي کاڌ خوراڪ بابت آهي: جيڪڏهن جانورن کي مرڪوز کاڌو ڏنو وڃي، عام طور تي استعمال ٿيندڙ اجزاء مکڻ، ريپسيڊ ماني ۽ سويا جينياتي طور تي تبديل ٿيل ٻوٽن مان اچي سگهن ٿا. قدرتي دہی جا ڪيترائي ٺاهيندڙ پنهنجي پروڊڪٽس کي بيانن سان بيان ڪن ٿا جهڙوڪ "جينياتي انجنيئرنگ کان سواء".

اهو سائنسي طور تي واضح طور تي واضح نه ڪيو ويو آهي ته ڇا فيڊ جي تبديل ٿيل جين اجزاء اصل ۾ کير ۾ ختم ٿي ويندا آهن. اتي الڳ الڳ اڀياس آهن جيڪي تبديل ٿيل مڪئي ۽ سويا مان جين جا ٽڪرا ڳولڻ جي قابل ٿي ويا آهن جانورن جي سيلن ۾ ۽ کير ۾ پڻ.

کير پائوڊر ۽ جينياتي انجنيئرنگ قدرتي دہی ۾

بي ترتيب نموني ۾، مارڪٽ خريد ڪيو قدرتي يوگورٽ Ja کان! (ريوي)، ملساني (الدي)، ملبونا (لڊل)، الناتورا، لينڊليبي ۽ ويهنسٽيفن. 500 گرام جي قيمت 0.45 ۽ 1.29 يورو جي وچ ۾ آهي.

انهن جي پنهنجي بيانن مطابق، Weihenstephan، Aldi، Lidl ۽ Landliebe انهن جي قدرتي دہی ۾ کير پائوڊر شامل نه ڪندا آهن. اسان ترڪيب جي راز تي ڀروسو ڪندا آهيون. جڏهن مارڪٽ کان پڇيو ويو، Alnatura ٻڌايو ته اهو دہی ۾ اسڪيم ٿيل کير پائوڊر شامل ڪيو ويو آهي "مسلسل برقرار رکڻ ۽ مائع کي آباد ٿيڻ کان روڪڻ لاء". Alnatura اجزاء جي فهرست تي کير پائوڊر ٻڌائي ٿو.

مارڪيٽ جي درخواست تي Aldi، Alnatura، Landliebe، Lidl ۽ Rewe اعلان ڪيو ته اهي قدرتي داڻا ۾ جينياتي انجنيئرنگ استعمال نٿا ڪن. Weihenstephan اڃا تائين ڪو بيان نه ڪيو آهي (جيئن ته آڪٽوبر 19، 2018).