اچار سالمن / ڊيل ۽ ڪڪڙين جو ذائقو / ريوڪوچ

سڀ کان پهريان اسان مصالحن جو مرکب ٺاهيو. مرچ جي داڻا ۽ داڻي جي داڻين کي ٿلهي کان سواءِ هڪ ٿانو ۾ اُن وقت تائين روسٽ ڪريو جيستائين ان مان بوءِ اچڻ شروع ٿئي. ان کي ٿڌو ڪرڻ ڏيو ۽ ان کي مارٽر ۾ سامونڊي لوڻ سان گڏ ڪريو. ڊيل جا ٽوٽڪا، کنڊ ۽ ليمن جو زيست شامل ڪريو ۽ ملايو.

اڳ ۾ ئي تيار ڪيل سالمن فليٽ کي گوشت جي پاسي تي هڪجهڙائي سان ملايو ۽ ڪلنگ فلم ۾ مضبوطيءَ سان ويڙهيو. ھڪڙي ٿانو ۾ رکو ۽ ھڪڙي باورچی خانه بورڊ (يا ساڳي طرح) سان ھيٺ ڪريو. اسان هڪ بيڪنگ ڊش مان هڪ ڳري لڪ استعمال ڪيو. ان کي فرج ۾ گهٽ ۾ گهٽ 48 ڪلاڪن تائين رکڻ ڏيو. خدمت ڪرڻ کان اڳ، احتياط سان مصالحن کي صاف ڪريو ۽ تازو ڪٽيل ڊيل سان سخاوت سان ڇڪيو. دم جي آخر ۾ تمام تيز چاقو سان شروع ڪندي، چمڙي مان پتلي سلائسون ڪٽي ۽ خدمت ڪريو.

ڪڪڙ کي ڇلو، اڌ ۽ چوٿون. ٻج کي ڪٽي / رد ڪريو ۽ تمام چڱي طرح ڪٽيو. ڳاڙهي پياز کي پڻ تمام چڱي طرح ڪٽيو. ڳاڙھو ڪريم، تازو ڪٽيل ڊيل، ليمن جو رس، واسبي پيسٽ، مرچ، لوڻ ۽ کنڊ جو هڪ چمچو ملايو. ڪجهه وڃڻ ڏيو.

ٿلهي پٽي ٿيل آلو، ڪڪڙ ٿيل پياز، انڊا، اٽو ۽ مصالحن مان هڪ آلو جو بيٽر ٺاهيو ۽ گرم ريپسيڊ آئل ۾ ننڍڙو ريوڪوڪو پچايو.

ھاڻي ھڪڙي پليٽ تي ھر شيء کي ترتيب ڏيو ۽ لطف اندوز ڪريو.

اسان جي شراب جي سفارش: 2011 Sileni Sauvignon Blanc ... اهو بلڪل مناسب آهي !!