John Myers
مواد
show
Ingredients
ڪڪڙ جي بالن لاء:
- 150 g جھنگو، ڇليل، خام، تازو يا منجمد
- 100 g ٿلهو ڪڪڙ، سيني مان
- 1 انڊي، سائيز S
- 2 پنچ ڪڪڙ جو ٿلهو، ڪرافٽ بلون
- 1 ٿلهو اجنبي پنن، تازو يا منجمد
- 20 g گاجر، مختصر ريشمي سلسلي ۾، تازو يا منجهيل
- 3 وچولي درجي جو لوسن جا لونگ ، تازو
- 2 ٿلهو سج جو تيل
- 5 g جھنگلي پيسٽ، (Terasi Udang، ڏسو نوٽ)
- 1 ٿلهو اويسٽر ساس، (سوس ترم)
- 1 ٿلهو ساوڪ جو اٽو
چورن لاءِ:
- 2 ٿلهو ترياڪي ساس، (سوري طرفان ترجيح ڏني وئي)
- 2 ٽيڪس مڇيءَ جو ساهه ، هلڪو رنگ
- 1 ٿلهو ٽماٽو ڪيچپ
- 120 g ناريل جو پاڻي
- 2 پنچ ڪڪڙ جو ٿلهو، ڪرافٽ بلون
- 1 پي ملهه مان ڪارا مرچ
- 1 ٽيڪس ٽيپائيڪا جو اٽو
- 1 ٿلهو چانورن جي شراب، (آرڪ مسڪ)
- جمع ڪرڻ لاء:
- 4 ننڍي پياز، ڳاڙهو
- 2 وچولي درجي جو لوسن جا لونگ ، تازو
- 30 g ڪوريلا
- 5 رنر ڀاڄيون، سائو، تازو يا منجهيل
- 30 g مٽر، تازو يا منجهيل
- 1 گرم مرچ، ڳاڙهي، ڊگھي، ٿلهي
- 1 وچولي قد وارو بهار جو پياز، صرف سائو
- 2 ٿلهو سج جو تيل
جون هدايتون
- جھنگ کي ڪٽڻ واري چاقو يا ڪليور سان ڪم ڪريو جيستائين ڪريمي پيسٽ ٺھي. هن لاء گوشت جي چکی استعمال نه ڪريو! پيسٽ ۽ ڪٽيل ڪڪڙ کي وڏي پيالي ۾ وجھو. هڪ آنو کوليو، ڪڪڙ جي اسٽاڪ سان ويسڪ ڪريو ۽ شرمپ پيسٽ ۾ شامل ڪريو.
- تازي اجوائن کي ڌوئي، سڪل سڪل ۽ ڦوڪيو ۽ بي عيب پنن کي ڪٽيو. ان جو هڪ چمچو فوري طور استعمال ڪريو ۽ باقي پنن کي منجمد ڪريو. منجمد سامان کي ماپ ڪريو ۽ ٿڪڻ جي اجازت ڏيو. بي عيب پاڙن کي ڪراس وار لڳ ڀڳ ڪٽيو. 3 ملي ميٽر ويڪرو رول ۽ حصن ۾ منجمد ڪريو.
- گاجرن کي ڌوئي ۽ ڇلي، ٻنهي پاسن کي ڪٽي ڇڏيو ۽ هيٺان کان ننڍن ريشمي ڌاڙن ۾ جولين سلائيسر سان ڪٽيو. لہسن جي لونگ کي ٻنهي سرن تي ڍڪيو، لوسن جي پريس سان ڇڪيو ۽ نچوض ڪريو. شرمپ پيسٽ کي اويسٽر ساس سان ملايو ته جيئن هڪجهڙائي وارو پيسٽ ٺهي.
- بالن لاءِ سموريون شيون شيمپس جي پيسٽ سان پيالي ۾ وجھو ۽ ملائي جيستائين هڪجهڙو ٿي وڃي. ڍڪيو ۽ مرکب کي فرج ۾ 30 منٽن تائين پختو ڪرڻ ڏيو.
- ڀرڻ لاءِ، پياز ۽ لوسن جي لونگن کي ٻنهي سرن تي ڍڪيو، انهن کي ڇڪي ڇڏيو ۽ انهن کي ٽڪر ۾ ڪٽي ڇڏيو. گوبي کان ننڍا گل الڳ ڪريو ۽ وڏن کي ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽيو. تازو سائي ڀاڄين کي ڌوئي، انهن کي ٻنهي پاسن کان ڪٽي ڇڏيو ۽ ڪنهن به موضوع کي هٽائي ڇڏيو جيڪو شايد موجود هجي. تقريبن ٽڪرن ۾ ترڪيب سان ڪٽيو. 6 ملي ميٽر ويڪر. ڳڻيو، ڊيفروسٽ ڪريو ۽ ڊگھي طور تي ڪٽيو.
- تازي مٽر کي ٿوري دير سان ڌوء ۽ سڪي کي ڇڪي ۾ ڇڪيو. منجمد سامان جو وزن. تازو، ڳاڙهي مرچ ڌوئي، تن کي هٽائي ڇڏيو، تقريبا ٽڪر ٽڪر ۾ ڪٽ ڪريو. 6 ملي ميٽر ويڪر ۽ اناج کي ڇڏي ڏيو جيئن اهي آهن. بهار جي پياز کي ڌوئي ۽ مٿي کان پتلي رولن ۾ ڪٽي.
- 1 ليٽر پاڻي 1 چمچ لوڻ سان گڏ 2 ليٽر ساسپين ۾ اُباليو. ٿڌي شرمپ جي آميزش کي ٽيبل ٽينس بال جي سائيز جي گولن ۾ شڪل ڏيو ۽ ان کي اُڀرندڙ پاڻيءَ ۾ سلائيڊ ڪرڻ ڏيو. اٽڪل 5 منٽن لاءِ تريل ۽ اڀري آيل بالن کي ڪڍڻ لاءِ سليٽ ٿيل چمچو استعمال ڪريو، انھن کي اڌ ۾ ڪٽ ڪريو ۽ تيار رکو.
- ساس لاء اجزاء کي گڏ ڪريو ۽ انھن کي تيار رکو.
- سورج مکھی جي تيل کي ڪڪڙ ۾ گرم ڪريو، جمعن کي اڌ گولن سان گڏ شامل ڪريو ۽ 3 منٽن لاء ٿڪايو. ساس سان ڊيگليز ڪريو ۽ 2 منٽن لاء اچار. لوڻ ۽ مرچ سان ساس کي سيزن ڪريو، ڪارو، تازو مل مان. خدمت ڪرڻ واري ٿانو ۾ رکو، اڇا، پکا چانورن سان گرم پيش ڪريو ۽ مزو ڪريو.
تشريح:
- ٽريسي اُڊانگ جرمن جھنگلي پيسٽ سان ٿورو ئي عام آھي ۽ ذائقو مختلف آھي. جيڪڏهن توهان جي ايشيائي دڪان ۾ اهو نه آهي، ته پوء انٽرنيٽ ذريعي حاصل ڪريو. سستو مال صرف مڇيءَ تي مشتمل هوندو آهي، سٺو مال مڇيءَ ۽ جهنگلي جو هوندو آهي. ماس خمير ٿيل، لڳ ڀڳ ڪارو آهي ۽ ڪريمي نه آهي، بلڪه مضبوط ۽ ڀريل آهي جڏهن ڪٽي وڃي.
