پروفيسر چوي ٿو: کير بالغن لاءِ ضرورت کان وڌيڪ آهي!

سرڪاري راء جي مطابق، کير ۽ کير جي شين کي ضرور مختلف غذا جو حصو هجڻ گهرجي. غذائيت جي سائنس جي هڪ پروفيسر متفق نه آهي: کير بالغن لاء مڪمل طور تي غير ضروري آهي، هوء چوي ٿي.

کير بالغن لاءِ غير ضروري آهي

گهٽ کير خريد ڪيو ويو آهي! آمريڪا ۾ کير جو وڪرو 19 کان 2009 سيڪڙو گهٽجي ويو آهي. جرمني ۾، انگ ساڳيا آهن. 2011 ۾، 54.8 ڪلوگرام کير في ماڻهو پيئي ويو، 2018 ۾ صرف 50.6 ڪلوگرام. ۽ اهو صرف نومبر 2019 ۾ هو ته ڊين فوڊز ، آمريڪا جو سڀ کان وڏو کير پيدا ڪندڙ ، ڏيوالپڻي لاءِ داخل ڪيو. سيلز ۾ گهٽتائي جو سبب اهو آهي ته صارفين جو ٻوٽن تي ٻڌل ”کير“ مشروبات ڏانهن سوئچ.

جيئن ته ٻوٽن تي ٻڌل مشروبات جهڙوڪ بادام، اٽو، يا چانورن جي مشروبات ڳئون جي کير سان ملندڙ جلندڙ نظر اچن ٿا پر هڪ مختلف غذائيت پروفائل آهي، اهو اڪثر چيو ويندو آهي ته ٻوٽن تي ٻڌل کير جي متبادل کي تبديل ڪرڻ جي ڪري سگھي ٿو گهٽتائي جي علامات، مثال طور ڪلسيم جي لحاظ کان. وٽامن ڊي، وٽامن B1 يا پروٽين. هي ڪنهن به طرح سان سچ ناهي، وضاحت ڪري ٿو وسانتي ملڪ، هارورڊ جي اسڪول آف پبلڪ هيلٿ ۾ غذائي سائنس جي پروفيسر. بالغن کي کير جي ضرورت ناهي.

جيئن ته ڪيترن ئي مطالعي مان پڻ معلوم ٿئي ٿو (مثال طور مارچ 2019 ۾) ته کير جو استعمال اوستيوپورسس جي خلاف حفاظت نٿو ڪري سگهي، ڪنهن کي معدني ڪيلشيم کي تمام گهڻو اهميت نه ڏيڻ گهرجي. ڪلسيم جي سٺي فراهمي کان وڌيڪ صحتمند هڏن لاءِ وڌيڪ گهربل آهي.

بالغن کي عام کير جي غذائي اجزاء ٻين کاڌي سان گڏ جذب ڪن ٿا

وسانتي ملڪ جو چوڻ آهي ته ڳئون جي کير ۾ بلاشڪ غذائي جزن - وٽامن ڊي، پروٽين ۽ ڪيلشيم ۾ تمام گهڻو هوندو آهي ۽ ان ڪري اهو انهن ٻارن کي آساني سان غذائيت فراهم ڪري سگهي ٿو جن کي وڌيڪ محدود غذا آهي. بهرحال، بالغن کي عام طور تي اهي غذائيت ٻين کاڌي مان پڻ حاصل ڪن ٿا. بالغن ۾ واڌ جو عمل پڻ مڪمل ڪيو ويندو آهي ته جيئن انهن جي غذائي ضرورتن نسبتا گهٽ هجي.

ڪلسيم، مثال طور، سائي پتي واري ڀاڄين، دال، ۽ سالمن ۾ ملي سگهي ٿو، ڊاڪٽر رابرٽ گليٽر، نيويارڪ سٽي جي لينڪس هيل اسپتال ۾ ايمرجنسي روم جو طبيب ۽ ميڊسڪيپ جو ايڊيٽر، ويب تي هڪ طبي نيوز پورٽل بيان ڪري ٿو.

بهرحال، نيشنل اوستيوپورسس فائونڊيشن ڪلسيم جي ڪافي سٺي ذريعن جي فهرست ڏئي ٿي، يعني خشڪ انجير (244 ملي گرام)، پکايا بروڪلولي (112 ملي گرام)، ۽ نارنگي (42 ملي گرام).

پروفيسر چوي ٿو: کير پيئڻ جو ڪو سبب ناهي!

جيڪڏهن اهو ممڪن ناهي ته کاڌي مان ڪافي غذائيت (ڪيلشيم ۽ وٽامن ڊي) حاصل ڪرڻ، غذائي سپليمينٽس پڻ هڪ تمام سٺو حل آهي، پروفيسر ملڪ شامل ڪري ٿو ۽ زور ڏئي ٿو: "کير پيئڻ جو واقعي ڪو سبب ناهي، جيستائين توهان چاهيو ٿا."

اها به عجيب ڳالهه آهي ته ڳئون جو کير هميشه وٽامن ڊي جو سرچشمو قرار ڏنو ويندو آهي، حقيقت ۾ 100 گرام سڄي کير ۾ صرف 8 IU وٽامن ڊي هوندو آهي، ان جو مطلب ته روزانو هڪ ليٽر سڄو کير به وٽامن ڊي حاصل ڪرڻ ۾ اهم ڪردار ادا نٿو ڪري سگهي. ڊي جي گهرج. سرڪاري طور تي، هي 800 IU آهي، غير رسمي طور تي ڪيترائي هزار IU. ايستائين جو پنير (مثال طور گوڊا) صرف 50 IU وٽامن ڊي في 100 گرام مهيا ڪري ٿو.)

ڇا ٻوٽن تي ٻڌل کير جا متبادل ڳئون جي کير کان وڌيڪ صحت مند آهن؟

جيئن مٿي ذڪر ڪيو ويو آهي، اها اڪثر تنقيد ڪئي وئي آهي ته ٻوٽن تي ٻڌل کير جا متبادل نه آهن ڳئون جي کير وانگر غذائي ۽ هميشه صحت مند نه آهن. آمريڪي سوسائٽي فار غذائيت جو خيال آهي ته اهو سٺو آهي ته ٻوٽن تي ٻڌل مشروبات گهٽ چربی ۽ ڪيلوريون آهن. جڏهن ته، ايمرجنسي ڊاڪٽر گليٽر جي مطابق، اهو ضروري آهي ته شوگر ۽ پروٽين جي مواد تي ڌيان ڏيڻ گهرجي. شامل ڪيل کنڊ کان بچڻ گهرجي. ان سان گڏ، سڀئي ٻوٽن جي مشروبات وٽامن ڊي ۽ ڪلسيم سان ڀريل نه آهن.

اسان هتي تفصيل سان بيان ڪري چڪا آهيون ڇو ته ٿلهي جانور جي ماءُ جي کير (ڳئون جي کير) کي چانورن، اٽي يا سويا مان ٺهيل مشروب سان ڀيٽڻ بي معنيٰ آهي. هڪڙو ڳئون جي ڳچيءَ ۾ ٺهي ٿو ۽ وڏي جانور جي تيزيءَ سان واڌ ويجهه لاءِ استعمال ٿئي ٿو (جنهن جو وزن هر روز 700 گرام ٿئي ٿو)، ٻئي ۾ رڳو لاڳاپيل سبزي جي خام مال (اناج، ڳاڙهاڻ، يا اناج مان ٺهيل غذائي اجزاء شامل آهن. ڀاڄيون).

ٻوٽن جو کير ماحول لاءِ بهتر آهي!

۽ ٻوٽن تي ٻڌل کير جا متبادل ضرور ماحول لاءِ ڳئون جي کير جي ڀيٽ ۾ بهتر آهن، آڪسفورڊ يونيورسٽي جي 2018 جي ​​مطالعي مطابق (ٻوٽن تي ٻڌل کير بمقابله ڳئون جي کير).

ڇا ٻج، سويا، باجرا، يا چانور - انهن خام مال جي پوک ۽ ٻوٽن تي ٻڌل مشروبات جي پيداوار جو تعلق ڳئون جي کير ۽ ان مان ٺهيل شين جي پيداوار جي ڀيٽ ۾ گهٽ گرين هائوس گيس جي اخراج ۽ گهٽ پاڻي ۽ زمين جي استعمال سان آهي. .

”جيڪڏهن توهان ماحول جو خيال رکو ٿا ته پوءِ توهان کي کير ۾ موجود غذائي اجزاء جا ٻيا ذريعا ڳولڻ گهرجن! پروفيسر ملڪ چوي ٿو. ظاهري طور تي، اهو ئي آهي جيڪو ڪيترائي ماڻهو اڳ ۾ ئي ڪري رهيا آهن، ڇاڪاڻ ته:

ٻوٽن تي ٻڌل کير عروج تي آهي

ساڳئي وقت، کير جي وڪرو ۾ گهٽتائي سبب ٻوٽن تي ٻڌل کير جي متبادل لاءِ بهتر سيلز انگ اکر پيدا ٿيا. پلانٽ بيسڊ فوڊس ايسوسيئيشن جي مطابق، ٻوٽن تي ٻڌل کاڌي جي ٺاهيندڙن جي هڪ انجمن، آمريڪا ۾ هڪ سال (2017 کان 2018) ۾ اهي لڳ ڀڳ ٽي ڀيرا ٿي ويا آهن.

مارچ 2019 ۾، کاڌي جي واپار ۽ صنعت لاءِ انڊسٽري ميگزين، Lebensmittel Praxis LP، جرمني ۾ ٻڌايو ”حقيقي ڌماڪو“ ٻوٽن تي ٻڌل کير جي متبادل لاءِ وڌندڙ مارڪيٽ جي سلسلي ۾. آرٽيڪل مارڪ سميلا جو حوالو ڏئي ٿو، تجارتي ڊائريڪٽر DA-CH Alpro ۾: "مارڪيٽ گذريل 40 سالن ۾ مسلسل مقبوليت ۾ وڌي رهي آهي ۽ جڳهه کان مرڪزي ڌارا ڏانهن وڌي رهي آهي."

ملٽي نيشنل ڊيري ڪمپنيون پڻ ٻوٽن تي ٻڌل کير پيش ڪن ٿيون
Alpro ٻوٽن تي ٻڌل کير ۽ دہی جي متبادل جو هڪ روايتي برانڊ آهي. يو ايس الپرو جي والدين ڪمپني وائيٽ ويو فوڊس 2017 ۾ ڊانون طرفان خريد ڪئي وئي (جنهن سان گڏ نامياتي برانڊ پرووامل) 12.5 بلين ڊالر ۾. ڊانون، ٻئي طرف، Nestlé کان پوء دنيا جي ٻي وڏي ڊيري ڪمپني آهي، صرف 16.6 ۾ 2016 بلين يورو جي کير جي وڪرو سان.

جيڪڏهن توهان ٻوٽن تي ٻڌل کير جا متبادل خريد ڪندا آهيو، ته مهرباني ڪري ملٽي نيشنل ڪارپوريشنن جون پروڊڪٽس استعمال نه ڪريو جيڪي جانورن جي پيداوار مان گهڻو وڪرو ڪن ٿيون، لکين جانورن جي تڪليف کي قبول ڪن ٿيون، ۽ پڻ پلانٽ تي ٻڌل مشروب بوم مان پئسا ڪمائڻ چاهين ٿيون.

ٻوٽن تي ٻڌل کير خريد ڪرڻ وقت ڇا ڏسڻ گهرجي

اهو بهتر آهي ته توهان پنهنجي ٻوٽي تي ٻڌل کير مقامي ننڍن ٺاهيندڙن کان خريد ڪريو، جهڙوڪ بون جي ويجهو Troisdorf کان B. Natumi. ڪمپني 1999 کان وٺي مقامي خام مال (اٽي، اسپيل) يا يورپي خام مال (چانور، سويا) مان مسلسل نامياتي معيار ۾ جڙي ٻوٽين جي مشروبات پيدا ڪري رهي آهي ۽ هاڻي 100 ماڻهن کي ملازمت ڪري ٿو.

پائيدار پيداوار خاص طور تي جرمني ۾ ڪمپني جي پنهنجي ڪارخاني ۾ ٿيندي آهي. هن سفارش جو فيصلو ڪندڙ عنصر نه رڳو ڪمپني فلسفو آهي، جنهن کي اسان تمام گهڻو پسند ڪيو پر اهو پڻ حقيقت آهي ته Natumi پيدا ڪري ٿو جيڪو اسان کي يقين آهي ته يورپي مارڪيٽ تي چانورن جو بهترين مشروب آهي.

سوئٽزرلينڊ ۾، اها خانداني ڪمپني سويانا آهي جيڪا اعليٰ معيار جا ٻوٽا مشروبات پيدا ڪري ٿي ۽ ڪمپني قائم ٿيڻ کان وٺي هميشه جانورن ۽ ماحولياتي ڀلائي کي ذهن ۾ رکندي آئي آهي. سويانا سويا مشروبات، مثال طور، مقابلي واري شين جي ڀيٽ ۾ معدنيات ۾ وڌيڪ مالدار آهن. صرف اڌ ليٽر 42 سيڪڙو ميگنيشيم ۽ 30 سيڪڙو لوهه جي ضرورت کي پورو ڪري ٿو بغير انهن معدنيات کي شامل ڪرڻ جي.

ڳئون جو کير غير ضروري آهي - بس پنهنجو پنهنجو ٻوٽي تي ٻڌل کير ٺاهيو

يقينا، توهان پڻ تيار ڪري سگهو ٿا ٻوٽي جي بنياد تي کير جو متبادل پنهنجو پاڻ. توهان جلدي محسوس ڪندا ته ڳئون جو کير بلڪل غير ضروري آهي. توهان شايد اوچتو محسوس ڪري سگهون ٿا بغير کير ۽ کير جي شين جي بغير بهتر. ڇاڪاڻ ته تجربو ڏيکاريو آهي ته ڪيترائي ماڻهو کير جي عدم برداشت جو شڪار ٿين ٿا ان کي ڄاڻڻ کان سواء، دائمي علامتون اوچتو جلدي بهتر ٿي ويندا آهن جيئن توهان ڪجهه هفتن تائين کير کان سواء رهندا آهيو.