ريڪ آف ليمب - انڪرسٽڊ - ڪينيا بينز ۽ ميش ٿيل مٺي آلو سان

مٺي آلو کي ڇڪيو، ڌوئي ۽ اٽڪل 25 منٽن تائين لوڻ واري پاڻي ۾ نرم ٿيڻ تائين پچايو.

ساڳئي وقت ۾، ڀاڄين کي صاف ڪريو ۽ تقريبا 5 منٽن لاء ٽڪرائي لوڻ واري پاڻيء ۾ توازن رکو. پياز ۽ لوسن کي ڇڪيو، ٻنهي کي پتلي پٽي ۾ ڪٽي. هڪ وڏي پين ۾ زيتون جو تيل جا 2 چمچا گرم ڪريو. پياز ۽ لوسن کي ترسايو جيستائين شفاف ٿي وڃي. ڀاڄيون شامل ڪريو، ٿوري دير سان ساڙيو، پوء گرميء تان پين کي هٽايو، لوڻ ۽ مرچ سان موسم ۽ گرم رکو.

تندور کي 150 ڊگري سينٽي گريڊ تي اڳي گرم ڪريو. ليم جي ريڪ کي ڌوئي، پيٽ خشڪ ڪريو، لوڻ ۽ مرچ سان سيزن ڪريو ۽ باقي زيتون جي تيل ۾ ڀڄايو. پين مان گوشت کي بيڪنگ شيٽ تي رکو ۽ اٽڪل 15 منٽن لاء تندور ۾ رکو. (جيڪڏهن توهان کي اهو پسند نه آهي ته اهو گلابي آهي، توهان گوشت کي وڌيڪ تندور ۾ ڇڏي سگهو ٿا)

کير کي ساسپين ۾ ابال تي آڻيو، لوڻ ۽ جائفل سان موسم. پکا ٿيل مٺو آلو پريس ذريعي هڪ وڏي ساسپين ۾ وجھو، گرم کير ۽ مکڻ جو اڌ شامل ڪريو، ڪاٺ جي چمچ سان پيوري ۾ ملايو. پيوري کي ٻيهر ذائقو ڪرڻ ۽ ڍڪيو ۽ گرم رکو.

مارسالا سان پين ۾ روسٽ ليمب کي ڊيگليز ڪريو ۽ ليمب اسٽاڪ تي اڇو. اٽڪل اڌ ذريعي مائع کي گھٽايو. ساس کي لوڻ ۽ مرچ سان چڱي طرح سان لڳايو. بائنڊنگ لاءِ ٿورڙو مکڻ استعمال ڪريو.

ادرک کي ڇڪيو، ان کي چڱيءَ طرح پيس ۽ ان کي ايماندار مکڻ (75 گرام) سان ملايو، مانيءَ کي ڪٽ ڪريو، ان کي ڪٽيو ۽ ان کي ميسيسر ۾ بابا جي پنن سان چڱيءَ طرح پيس ڪريو. ادرک جي مکڻ ۾ بابا جي ٽڪڙن کي ملايو، هن ڪرسٽ کي لوڻ ۽ مرچ سان سيزن ڪريو.

لوڻ کي تندور مان ڪڍي، گرل تي ڦيرايو. ڪرسٽ جو مرکب برابر طور تي گوشت جي مٿان پکڙيو ۽ ان کي چمچ سان صاف ڪريو. ليمب کي تندور ۾ وجھو ۽ گرل جي ھيٺان اٽڪل 5 منٽن لاء گرل ڪريو.

تندور مان گوشت ڪڍو ۽ ٿوري دير لاء آرام ڪريو. تيز چاقو سان انفرادي چپس ۾ ڪٽ ڪريو ۽ لوبيا، مٺي آلو پيوري ۽ ساس سان خدمت ڪريو.