ڪريم Sauerkraut، Echallots ۽ Marjoram تي Boudin Noir سان Ravioli

ڪريم sauerkraut

• هڪ ڏينهن اڳ sauerkraut تيار ڪريو، پوء اهو به وڌيڪ ذائقو ٿيندو. ساروڪراٽ کي ڇني ۾ وجهي، صاف پاڻي سان ڌوئي (تيزابيت کي گهٽائڻ لاءِ) ۽ پوءِ هڪ طرف رکي ڇڏيو.

• هڪ پيالي ۾ ايچالٽس کي پاڻي سان ڍڪيو ۽ 15 منٽن لاء ڇڏي ڏيو. ان کان پوء پاڻي ڪڍيو ۽ ٿلهو کي ڇڪيو. اسڪيلين جو اڌ وچولي پتلي سلائسن ۾ ڪٽيو ۽ انھن کي مکھن ۾ ساسپین ۾ وجھو. ان کان پوء کنڊ ۽ لوڻ سان موسم، Noilly Prat سان ڊيگليز ڪريو ۽ مائع کي لڳ ڀڳ بند ٿيڻ ڏيو.

• ھاڻي سوس پين ۾ خشڪ ٿيل سوئرڪراٽ ۽ ڪاروائي ٻج شامل ڪريو ۽ اڇو شراب مٿان وجھو. پوءِ گرمي پد کي گهٽايو، جونيپر ٻير ۽ مصالحي جا داڻا هڪ گوز جي ٿيلهي ۾ شامل ڪريو، چڱيءَ طرح هلايو ۽ هر شيءِ کي اٽڪل 1.5 ڪلاڪن تائين اُڻڻ ڏيو.

• ان کان پوء سڄي شيء کي ذائقو ڪرڻ ۽ ڪريم سان صاف ڪريو.

ravioli

• راويولي لاءِ، بوڊين نير کي هلڪو طور تي منجمد ڪريو، پوءِ 1-2 سينٽي ميٽرن جي ٿلهي سلائسن ۾ ڪٽي، اٽو ۽ ٿوريءَ دير سان ٻنهي پاسن تي مکڻ جي تيل سان گرم پين ۾ فرائي ڪريو. مرچ ۽ لوڻ، باورچی خانه جي ڪاغذ تي رکو ۽ ٿڌي ڏيو.

• پوء ساسج جي چمڙي کي هٽايو. ونٽن ڊف شيٽ کي ڪم بورڊ تي وجھو، انھن مان اڌ کي ڪنڊ جي چوڌاري انڊيءَ جي زردي سان برش ڪريو ۽ مٿي تي Boudin سلائسون رکو. هن کي ڪرڻ لاء، تازو مارجورم جي ڪجهه پنن کي مٿي تي رکو ۽ آٽي جي هڪ ٻي پتي سان بند ڪريو، چوڌاري تمام تيزيء سان دٻايو.

• ساڳئي وقت ۾، باقي بچيل ايڪليٽس کي ڇڪيو، پتلي انگن ۾ ڪٽي ۽ ٿورڙي مکھن ۾ ساٿ ڪريو ۽ لوڻ ۽ کنڊ سان موسم. پوءِ ٿلهي ۾ وجھو، پر ان کي نه ڀڃو. اسٽيل تان پين ڪڍو.

• لوڻ واري پاڻي کي هڪ وڏي ساسپين ۾ ابال تي آڻيو ۽ رويولي کي ان ۾ سلائي ڇڏيو. اسٽو بند ڪريو ۽ رويولي کي اٽڪل 5 منٽن لاء بيهڻ ڏيو. ان کان پوءِ ڪريم سورڪراٽ تي هڪ ٿلهو چمچو رکو ۽ ساٽئڊ ايڪلوٽس ۽ ڪجهه مارجورم جي پنن سان گارنش ڪريو.