ٽماٽو سالسا ۽ ليم ۽ وائيٽ وائن فوم سان زعفران ريسوٽو تي ريڊ ملٽ فليٽ

مڇي مانگر کي ڳاڙهي ملٽ فليٽ تيار ڪرڻ لاءِ تيار ڪيو. فليٽ کي ٿڌو پاڻي سان ڌوء ۽ سڪي ڇڏيو. چمڙي جي پاسي تي فوم ٿيل مکھن ۾ ساٿ ڪريو، گھمايو، مکھن ۾ ٽاس، ھلڪو لوڻ ۽ فوري طور تي خدمت ڪريو. توهان صرف هڪ منٽ ۾ مڇي تيار ڪري سگهو ٿا، بلڪل آخر ۾.

ٿلهي کي ڇڪيو ۽ چڱي طرح ڪٽيو. مکڻ جا ٻه چمچا ڳريو ۽ ان ۾ ٿلهي کي پسيو. ريسوٽو چانور شامل ڪريو ۽ پگھر پارسي ٿيڻ تائين، پر ان کي ڪو به رنگ نه ڏيو. ساڳئي وقت ۾، ويل اسٽاڪ کي ٽوڙڻ واري پوائنٽ تائين گرم ڪريو. چانورن کي سفيد شراب جي سٺي ڊيش سان (هڪ 0.2 ليٽر گلاس) ۽ احتياط سان لوڻ سان سيزن ڪريو. ان کان اڳ جو شراب مڪمل طور تي ابلجي وڃي، هڪ پيالو / اسٽاڪ جي پيالي ۾ وجھو ۽ چڱي طرح ٿڪايو. جڏهن به چانورن جو مائع جذب ٿي وڃي ۽ ٿلهي ڪريم تائين اُبالجي وڃي ته ان کي ڪنهن ٻئي پيالي ۾ وجھو. گهڻو ڪري ٿڪايو. هن عمل کي ورجايو جيستائين چانورن جي باري ۾ مڪمل ٿي چڪو آهي. هڪ risotto اڃا به هڪ معمولي چت هجڻ گهرجي. ريسوٽو هاڻي زعفران (احتياط سان استعمال ڪريو)، پرميسن پنير ۽ مکڻ سان تيار ڪيو ويو آهي ۽ پوء خدمت ڪرڻ لاء تيار آهي. جيڪڏهن خدمت ڪرڻ کان اڳ تمام گهڻو وقت آهي، ريسوٽو کي ٿورڙي اسٽاڪ سان ٺهڪيو وڃي ته جيئن گهربل استحڪام بحال ٿئي.

ٽماٽن کي چوٿون، اندران ٻج سان هٽايو ۽ چمڙي مان گود کي تيز چاقو سان ڪٽيو. هن کي ڪرڻ لاء، ٽماٽو جي چوٿين کي دٻايو چمڙي جي لوڻ سان ڪم ٽاپ تي ۽ چمڙي کي لوڻ واري چاقو سان گوپ کان الڳ ڪريو. گوپ کي ڪٽ ڪريو ۽ پاڻي جي نيڪال لاءِ ڪولينڊر ۾ رکو. اجماع کي تمام چڱي طرح نه ڪٽيو. هڪ ٿانو ۾ زيتون جو تيل گرم ڪريو. ڪٽيل ٽماٽن کي پارسلي ۽ دانهي سان گڏ تيل ۽ گرم ڪريو، پوء لوڻ ۽ مرچ سان سيزن ڪريو.

اڇو شراب، اڌ ليم جو رس (ٻيو اڌ ذائقي لاء محفوظ آهي) ۽ ويل اسٽاڪ مان هڪ گهٽتائي ٺاهيو. انهن سان گڏ ڪجهه مرچ مرچ کي پچائڻ ڏيو. گھٽتائي کي هلڪو لوڻ، مرچ مرچ کي هٽايو. پوءِ اُن ۾ ڪريم فريچي ۽ وائڊ ڪريم اڇو ۽ اُبالو. لوڻ ۽ ليم جو رس ۽ پيوري سان چڱيءَ طرح سيزن ڪريو / هينڊ بلينڈر سان ملايو خدمت ڪرڻ لاءِ. صرف فوم استعمال ڪيو ويندو آهي، تنهنڪري ڪريم ساس کي چڱي طرح سيز ڪيو وڃي ۽ ضروري هجي ته هر پليٽ لاء ٻيهر ملايو وڃي.

اڳي گرم ٿيل پليٽ تي ريسٽوٽو کي انگوزي ۾ تيار ڪريو. ساس کي ڇڪيو. انگوٽي ڪڍو، ريسوٽو وري ٿورو وهندو، اهو ارادو آهي. جاءِ 2 - 3 ڳاڙهي ملٽ فليٽ ۽ فوم سان گارنش ڪريو.