زعفران: فائدا ۽ نقصان

زعفران يا "لال سون" دنيا ۾ سڀ کان مهانگو کاڌي جي پيداوار آهي. هڪ ڪلو زعفران جي سراسري عالمي قيمت 6,000 ڊالر آهي، ان جي قيمت به $35,000 تائين پهچي سگهي ٿي.

زعفران ڪيترن ئي سببن لاء اهڙي ناقابل اعتماد قيمت آهي. پهريون اهو آهي ته crocuses سال ۾ صرف هڪ ڀيرو ڦٽي ٿو. ساڳئي وقت، ان جي گلن جي مدت 2 هفتن کان وڌيڪ نه آهي.

اعلي قيمت جو ٻيو سبب فصل جي عمل جي محنت آهي. فصل جي پوک صرف صبح کان اڳ واري ڪلاڪن ۾ ٿيندي آهي، ڇاڪاڻ ته سج جون شعاعون ڪروس جي داغ لاءِ نقصانڪار هونديون آهن. هن مصالحي جي صرف 1 گرام حاصل ڪرڻ لاء، اهو ضروري آهي ته 150 گلن کي گڏ ڪرڻ ۽ احتياط سان انهن جي داغ کي الڳ ڪرڻ ضروري آهي. هر گل تي فقط ٽي داغ هوندا آهن.

ٽيون سبب مصالحن جي دوائن جا خاصيتون آهن. اهو سائنسي طور تي ثابت ڪيو ويو آهي ته زعفران جي ڀاڄين يا ان مان ٺهيل دوائن جو باقاعده استعمال طومار جي واڌ کي روڪي ٿو، ۽ ابتدائي مرحلن ۾، انهن جي ريگريشن (ريورس ڊولپمينٽ) کي وڌايو.

زعفران جي غذائي قيمت

جيتوڻيڪ زعفران هڪ مصالحو آهي، ان ۾ غذائي اجزاء، ويتامين، معدنيات، ضروري تيل، ۽ ٻين حياتياتي طور تي فعال مادي جو هڪ انتهائي مالدار مرکب آهي. هن مصالحي جي ڪلوريڪ مواد 310 ڪيڪال في 100 گرام آهي.

سڪل زعفران جي داغ تي مشتمل آهي:

• پروٽين - 11.5 گرام.
• ٿلهو - 5.9 گرام.
• ڪاربوهائيڊريٽ - 61.5 گرام.

زعفران ۾ هيٺيان غذائي جز شامل آهن:

• وٽامن (اي، گروپ بي، سي، پي پي).
• ميڪرو- ۽ مائڪرو عناصر (ڪيلسيم، ميگنيشيم، فاسفورس، پوٽاشيم، سوڊيم، لوهه، مينگنيز، مسو، زنڪ، سلينيم).
• ضروري تيل، گلائڪوسائيڊس (زعفران، گيرانيول، ليمونين، سينيول، terpinene، pinene، linalool).
• مصالحي ۾ وڏي مقدار ۾ موجود Carotenoids، ان کي رسيل پيلو-ناسي رنگ ڏي. مرکب ۾ ضروري تيل پڻ مصالحن جي مخصوص مسالي واري خوشبو ۾ حصو وٺندا آهن.

بهرحال، زعفران ۾ غذائي اجزاء (پروٽين، چربی ۽ ڪاربوهائيڊريٽ) جي مواد کي نظرانداز ڪري سگهجي ٿو، ڇاڪاڻ ته اهو مقدار جنهن ۾ هن مصالحن کي پچائڻ ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، انهن جي غذا جي ڪيلوري مواد تي خاص اثر نه آهي. وڌيڪ اهم وٽامن، معدنيات ۽ ضروري تيل آهن، جيڪي کاڌ خوراڪ ۾ هي سيزننگ استعمال ڪرڻ وقت بدلجندڙ وينجن ۾ ملن ٿا.

زعفران جا مفيد خاصيتون

زعفران جا فائدا قديم شفا ڏيندڙ ۽ شمن کي معلوم هئا. مصالحن جو باقاعده استعمال رت ۽ جگر کي صاف ڪري ٿو ۽ چمڙي جي رنگت تي مثبت اثر رکي ٿو.

زعفران ۾ جسم مان زهريلا مادا صاف ڪرڻ جي هڪ منفرد صلاحيت آهي جيڪا سڄي عمر جسم ۾ جمع ٿيندي رهي ٿي.

مصالحو ڪينسر جي علاج ۾ استعمال ٿيندو آهي.

اهو سرطان جي سيلز کي ختم ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو. جيئن ته زعفران رت کي صاف ڪرڻ ۽ رت جي گردش کي بهتر بنائڻ ۾ مدد ڪري ٿو، ان ڪري ليوڪيميا جي علاج دوران ان کي غذا ۾ شامل ڪرڻ مفيد آهي.

ان ۾ موجود مادا نظر کي بهتر بڻائي ٿو ۽ موتیا بند ۽ ٻين بيمارين جو علاج ڪري ٿو، ان ڪري مسالا جو عرق اکين جي ڦڙن ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي.

زعفران جي خوشبو شفا جي ملڪيت آهي، ڇاڪاڻ ته اهو سر درد، بي خوابي، دٻاء ۽ اعصاب سسٽم جي ٻين مسئلن کان نجات حاصل ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿي.

زعفران ۾ وڏي تعداد ۾ اينٽي آڪسيڊنٽ موجود آهن جيڪي جسم کي آزاد ريڊيڪلز جي منفي اثرن کان بچائين ٿا ۽ قوت مدافعت کي بهتر بڻائين ٿا. اهو پڻ پوٽاشيم تي مشتمل آهي، جيڪو دل جي شرح ۽ بلڊ پريشر کي معمول ڪري ٿو. اهو زعفران استعمال ڪرڻ جي سفارش ڪئي وئي آهي عورتن لاء دردناڪ دورن ۽ حيض جي بي ترتيب سان. ان کان سواء، مصالحو طاقت کي بهتر بڻائي ٿو.

زعفران جو انتخاب ۽ ذخيرو

اعلي معيار، ۽ سڀ کان اهم، حقيقي زعفران چونڊڻ لاء، توهان کي ڪجهه ضابطن جي پيروي ڪرڻ جي ضرورت آهي:

• هڪ تمام گهٽ قيمت ٽيگ سان هڪ پيداوار تي ڀروسو نه ڪريو. پراڊڪٽ جي قيمت جي وصولي لاءِ، وڪرو ڪندڙ لاءِ ”پروموشنز“ ​​۽ ”رعايتون“ کي منظم ڪرڻ لاءِ صرف غير منافع بخش آهي.
• زميني زعفران خريد نه ڪريو. انهي حالت ۾، جعلي خريد ڪرڻ جو خطرو تمام گهڻو آهي.
• تازو زعفران هڪ امير رنگ هجڻ گهرجي، ۽ بنيادي طور تي پيلي "ٽنگون" نه هجڻ گهرجي.

زعفران کي ممڪن حد تائين ذخيرو ڪرڻ لاء، توهان کي ان کي بند ٿيل جاء تي رکڻ جي ضرورت آهي جيڪا روشني جي قابل نه هجي. گرمي پد ڪمري جي حرارت کان هيٺ نه ٿيڻ گهرجي. مثالي حالتن ۾، زعفران کي ٻن سالن تائين ذخيرو ڪري سگهجي ٿو.

زعفران جي استعمال جا نقصان ۽ تضاد

زعفران جي وڌيڪ استعمال کان پاسو ڪريو پنهنجي صحت کي نقصان پهچائڻ کان بچڻ لاءِ زعفران ۾ سرگرم عنصرن جي وڏي مقدار موجود آهي ۽ ان ڪري اهو هڪ طاقتور علاج آهي. ان ڪري ان کي احتياط سان استعمال ڪرڻ گهرجي. اتي به contraindications جو هڪ انگ آهي.

تنهن ڪري، توهان کي زعفران استعمال نه ڪرڻ گهرجي:

• ٻار 3 سالن کان گهٽ عمر جا آهن.
• ماڻهو ذیابيطس، هائپر ٽائونشن، ۽ دل جي بيماري سان.
• حامله ۽ ٿلهي واريون عورتون.