John Myers
ٽي قسم جي پيوري سان فائن ويل ليور سان ساج، ريڊ وائن ساس ۽ گرم ناشپاتي
مڪمل ٽي قسم جي خالص سفيد ويال جگر سان بابا، ريڊ وائن ساس ۽ گرم ناشپاتيءَ جي ترڪيب سان تصوير ۽ سادي قدم قدم هدايتون.
ڳاڙهي شراب جو ساس
- 500 گرام منجمد مٽر
- 4 پي سي. لاهوري گجر
- 6 پي سي. شالٽ
- 1 bunch سيج تازو
- 750 گرام ويل جگر
- لوڻ
- ڳاڙهو مک مکڻ
- 200 ml ڳاڙهو شراب
- ساس binder ڳاڙهو
- 250 ml Veal اسٽاڪ
ڳوڙها
- 50 ml پورٽ شراب
- 3 پي سي. ناشپاتي
- پارسنپس کي ڇڪيو، انهن کي چوٿون ڊگهو ۽ 3 سينٽي ٽڪرن ۾ ڪٽيو. پاڻي ۾ وجھو، لوڻ جو 1 چمچ شامل ڪريو ۽ نرم ٿيڻ تائين پکايو. مٽر کي گرم پاڻي ۾ وجھو ۽ نرم ٿيڻ تائين ساڙيو. ٻئي اٽڪل 15 منٽ. مٺي آلو کي چاقو جي مدد سان مٿي کان هيٺ تائين ڊگهو ڪريو، پوءِ ساڳي سائيز جي سلائسن ۾ ڪٽ ڪريو، اٽڪل 3 سينٽي ٿلها، ۽ اڳي گرم ٿيل اوون ۾ 160 درجا تي رکو. 20 منٽن لاء پچائڻ.
- جگر کي ساڳي سائيز جي ٽڪرن ۾ ڪٽيو ۽ تيار ڪريو. ٿلهو ۽ چوٿون ٿلهو ۽ گڏوگڏ خدمت ڪريو. بابا کي انفرادي پنن ۾ وجھو ۽ اڌ رقم تيار ڪريو. ٻئي اڌ کي سجاڳ جي طور تي ڇڏي ڏيو. بيڪنگ شيٽ تي جگر لاء بيڪنگ پيپر تيار ڪريو.
- هڪ پان کي زور سان گرم ڪريو، 2 چمچون تيل شامل ڪريو ۽ جگر کي هر پاسي تي هڪ منٽ لاء ڀڄايو. ڪجهه بابا شامل ڪريو، ٿوري دير سان گڏ ڪريو ۽ تيار ڪيل بيڪنگ شيٽ تي هر شي کي رکو. اٽڪل 1.5 ڪلاڪ لاء تندور ۾ بيڪنگ شيٽ رکو. تندور کي 60 درجا هيٺ ڦيرايو.
- ريڊ وائن ساس لاءِ جگر جي اسٽاڪ کي استعمال ڪريو، 1 چمچ تيل شامل ڪريو، ٿوري دير سان پين ۾ وجھو، ريڊ وائن سان ڊيگليز ڪريو ۽ 1/3 تائين گھٽ ڪريو. ويل اسٽاڪ شامل ڪريو. ساس ٿلهي جي باري ۾ 1 چمچ شامل ڪريو ۽ وچولي گرمي تي وڌو. ٿوري لوڻ ۽ مرچ سان موسم. تندور مان جگر ڪڍيو ۽ ساس ۾ رکي. ڍڪيو ۽ گهٽ گرمي تي بيهڻ ڏيو.
- پارسنپس ۽ مٽر کي صاف ڪريو ۽ صاف ڪريو. پارسنپس کي ٿوري مکڻ، جائفل، لوڻ ۽ مرچ سان سيزن ڪريو. ڍڪيل ڍڪڻ. مٽر کي صاف ڪريو، لوڻ سان موسم، ڍڪيو ۽ خدمت ڪريو. تندور مان مٺي آلو ڪڍو. چمڙي کي هڪ ننڍڙي چاقو سان ڇڪيل پاسي کان هٽايو. اندر هڪ ساسپین ۾ وجھو. بعد ۾ هر شيءِ کي ٿوري مکڻ ۽ لوڻ جي هڪ چِٽيءَ سان ملايو.
- ناشپات کي ڇڪيو، اٺن ۾ ڪٽي ۽ هڪ پاسي رکي. هڪ ٿانو ۾ کنڊ جا 2 چمچا گرم ڪريو ۽ ان کي پگھلڻ ڏيو. ناشپاتيءَ کي ٿانوَ ۾ وجھو. اٽڪل 30 سيڪنڊن لاءِ ٻنهي پاسن تي ساوٽ ڪريو، پوءِ برتن جي شراب سان ڊيگليز ڪريو. پليٽ تيار ڪريو.
- مٺي آلو، مٽر ۽ پارسنپ پيوري کي هن ترتيب ۾ هڪ انگوزي ۾ اسٽيڪ ڪريو. هڪ چمچ سان puree جي ساڄي پاسي ڪجهه ڳاڙهي شراب جي ساس ڪڍو. ويال جي جگر کي پين مان ڪڍو، کليل ڪٽي، آهستي آهستي اناج کي صافي مان ڪڍيو ۽ ويال جي جگر کي puree تي رکو. ناشپاتيءَ کي ريڊ وائن ساس ۾ وجھو، پياز ۽ ٿورو وڌيڪ ساس کي چمچ سان گڏ ھر شيءِ تي اڇلايو. بابا جي پنن کي puree ۾ وجھو. پورو ٿيو!
