in

ٽم مالزر جي سبزي کاڌي

اهو سڀ ڀاڄين ۽ ميون جي جبلن سان شروع ٿيو: ٽي وي شيف ٽم ملزر پنهنجي نئين ڪڪ بڪ ”گرين باڪس“ لاءِ تمام گهڻيون تازيون شيون خريد ڪيون ته جيئن تيز، تخليقي ۽ غير پيچيده ڀاڄيون – ۽ سڀ بغير گوشت جي! سبزي جي ترڪيب جو مجموعو 16 آڪٽوبر 2012 کان اسٽورن تي دستياب هوندو.

هن جي هيمبرگ ريسٽورنٽ "بلريري" ۾، گوشت کان سواءِ ڀاڄيون گهڻي وقت کان مهمانن لاءِ ڪلاسڪ بڻجي ويون آهن، ميلزر نئين ڪڪ بڪ جي شروعاتي ڪريڊٽ ۾ رپورٽ ڪري ٿي. ان جي باوجود، ٽي وي شيف کي سبزي کاڌي تي ڌيان ڏيڻ آسان نه سمجهيو: "شيف جي حيثيت ۾، اسان مڇي ۽ گوشت جي بنياد تي ترڪيبون ڊزائين ڪرڻ جا عادي هئاسين ۽ مڪمل طور تي ٻيهر سوچڻو پوندو."

ٽم مالزر جي سبزي ترڪيبون

ٻيهر سوچڻ ڪامياب ٿي ويو آهي! جڙي ٻوٽين، tubers، ٻج، blossoms، ۽ ميوا - "گرين باڪس" جو سبزي کاڌو تمام گهڻو آهي، پر بورنگ نه آهي. ڌرتي-مصالحي چقندر مٺي نارنگي سان ملن ٿا، گرم پاڻي جي ڪرس سان مليل گاجر. جيڪڏهن توهان جي وات ۾ پاڻي اچي رهيو آهي، توهان کي ڪاٺ جي چمچ کي پڪڙڻ گهرجي. ڇو ته اسان توهان کي نئين ڪتاب مان ٽي ترڪيبون ٻڌائينداسين.

فرائيڊ هالومي سان سائو مرغي سلاد

4 ماڻهن لاء اجزاء

1 سائي گھنٽي مرچ 150 گرام ڪڪڙ 1 دل آف رومين ليٽس 2 اسپرنگ پياز 2 سائي انب 1 کنڊ مرغن جو (425 گرام EW) 150 گرام ڪريمي دہی 2 چمچا ليمن جو رس 3 چمچا زيتون جو تيل 0.5 – 1 سائي مرچ لوڻ کنڊ 250 گرام

اهو ڪيئن ڪيو ويو آهي:

چوٿون، ديسي، پيالو ۽ مرچ مرچ. ڪڪڙ کي پٽين ۾ پٽي، اڌ ڊگھي طرفن ۾ ڪٽي، ٻج کي چانهن جي چمچ سان ڪڍيو ۽ ڪڪڙ جي گوشت کي چڱي طرح ڪٽيو. رومين ليٽس جي ڊيگهه کي هڪ انچ جي پٽي ۾ ڪٽيو.

انب کي ڌوئي، اڌ ۾ لڪايو ۽ ان جو بنيادي حصو. هڪ اڻ کليل انب کي ٿلهي پنن ۾ ڪٽيو ۽ ٻئي اڻ کليل انب کي چڱي طرح ڪٽيو. مرغن کي ٿلهي ۾ وجهي، ٿڌي پاڻيءَ هيٺ ڌوئي پوءِ انب، مرچ، ڪڪڙ، پياز ۽ ليٽس سان ملايو.

دہی کي ليمن جو رس، هڪ چمچو زيتون جو تيل، ۽ کنڊ جو هڪ چمچو ملايو جيستائين نرم ٿئي. پوء لوڻ سان موسم. مرچ کي چڱي طرح ڪٽيو ۽ اُن ۾ وڌو. ڊريسنگ کي سلاد سان ملايو.

هالومي کي هڪ انچ سلائسن ۾ ڪٽيو. هڪ ڍڪيل پان ۾ ٻه چمچا زيتون جو تيل گرم ڪريو، پوءِ ان ۾ پنير کي هڪ کان ٻن منٽن لاءِ هر پاسي فرائي ڪريو. هالومي کي سلاد سان گڏ پليٽ تي پيش ڪريو.

"اطالوي" ٽارٽي فلمبي ليڪس سان

4 ماڻهن لاء اجزاء

10 گرام خميرا 250 گرام اٽو 100 مليل مکڻ (ڪمري جو گرمي پد) 10 – 12 چمچا زيتون جو تيل 1 – 2 لونگ لوسن جا 80 گرام خشڪ نرم ٽماٽا 1 چمچا خشڪ اوريگانو 2 چمچا پسيل پرميسن 1 ليڪ لوڻ کنڊ

اهو ڪيئن ڪيو ويو آهي:

خمير کي 1.5 چمچ کنڊ سان 30 ملي ليٽر گرم پاڻي ۾ ورهايو. اٽو کي ٿانو ۾ ڇڪيو، ۽ مرڪز ۾ هڪ کوهه ٺاهيو. خمير شامل ڪريو ۽ ڪنارن مان ڪجھ اٽي ۾ ملايو. مکڻ شامل ڪريو، ٻه چمچ زيتون جو تيل، ۽ هڪ چمچ لوڻ. هر شيءِ کي سڪل اٽي ۾ وجھو (آٽو پيزا جي آٽي کان سخت آهي، اهو صحيح آهي). ڍڪيو ۽ 2 ڪلاڪ ۽ 30 منٽن لاء گرم جاء تي اڀرڻ ڏيو.

اڀريل اٽي کي چار ٽڪرن ۾ ورهايو ۽ بيڪنگ پيپر جي اٽي واري ٽڪري تي تمام گهڻو پتلي رول ڪريو. اڳ ۾ ئي رول آئوٽ فلامڪوچن بيسز کي ڪلنگ فلم سان ڍڪيو. تندور کي پهرين ريڪ تي بيڪنگ شيٽ سان گرم ڪريو. هن لاء سڀ کان وڌيڪ ممڪن درجه حرارت مقرر ڪريو.

لوسن کي صاف ڪريو ۽ سڪل ٽماٽا، اٺ کان ڏهه چمچا زيتون جو تيل، اوريگانو، 0.5 ٽي اسپون کنڊ ۽ پرميسن کي فوڊ پروسيسر ۾ پيسٽ ڪري پيسٽ ڪريو. ٿلهي ڪريم کي هموار ٿيڻ تائين هلايو، لڪ کي صاف ڪريو، ڌوء ۽ سڪل سلائسن ۾ ڪٽي. کنڊ جي هڪ چيچ، ڪجهه لوڻ، ۽ ڪجهه زيتون جو تيل سان گڏ ڪريو.

اٽي مان ڪلنگ فلم کي هٽايو ۽ ٽماٽو پيسٽ، ڳاڙھو ڪريم، ۽ ليڪ مٿي تي پکڙيل. تندور ۾ گرم ٽري تي بيڪنگ پيپر سان هڪ ٻئي پٺيان ٽارٽ فلامبي کي سلائيڊ ڪريو. پنجن کان اٺ منٽن تائين بيڪري ڪريو جيستائين گولڊن براؤن.

گاجر سان گڏ گاجر vinaigrette، cottage پنير، ۽ daikon cress

4 ماڻهن لاء اجزاء

8 گاجرون 2 شالٽ 200 گرام ڪوٽيج پنير 100 مليل گاجر جو رس (تازو رس، اختياري طور تي بوتل مان) 1 بيڊ آف ڊائڪون ڪرس (اختياري طور واٽر ڪريس يا واٽر ڪريس) 1 چمچ شيري سرڪي (اختياري طور تي ايپل سائڊر سرڪي يا اڇو شراب سرڪي) 3 - 4 چمچا تيل جو چمچو لوڻ

اهو ڪيئن ڪيو ويو آهي:

گاجرن کي ڇڪيو ۽ انهن کي وڏي لوڻ واري پاڻي ۾ ڏهن منٽن لاءِ اُباليو، پوءِ هٽائي ڇڏيو ۽ ٿڌي ٿيڻ لاءِ ڇڏي ڏيو. ٿلهي جي ٿلهي کي صاف ڪريو ۽ انهن کي عمدي انگن ۾ ڪٽي، ۽ انهن کي گاجر جو رس ۽ شيري سرڪي سان ملايو. زيتون جي تيل کي ڦوڪ سان گڏ ڪريو. لوڻ ۽ مرچ سان vinaigrette موسم.

پوءِ وينگريٽ کي ٿلهي پليٽن تي پکڙيو. گاجرن کي چار کان پنج سينٽي ميٽر ڊگھو ٽڪرن ۾ ڪٽ ڪريو ۽ انھن کي پليٽن تي سڌيءَ طرح ترتيب ڏيو - مٿي تي ڪاٽيج پنير ۽ ڊائڪون ڪراس.

اوتار فوٽو

پاران لکيل جان ميئرس

پيشه ور شيف 25 سالن جي صنعت جي تجربي سان اعليٰ سطح تي. ريسٽورنٽ جو مالڪ. بيوريج ڊائريڪٽر تجربو سان عالمي سطح تي قومي طور تي تسليم ٿيل ڪاڪٽيل پروگرام ٺاهڻ. کاڌي جي ليکڪ هڪ مخصوص شيف سان هلندڙ آواز ۽ نقطه نظر سان.

جواب ڇڏي وڃو

توهان جو اي ميل پتو شايع نه ڪيو ويندو. گهري شعبن لڳل آهن *

صحتمند ناشتو: صبح جو مناسب غذائيت

10 شيون جيڪي توهان کي کير جي شين جي باري ۾ ڄاڻڻ گهرجي